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春天到了吃韭菜的季節，隔三差五就想來(lái)點(diǎn)，今天配上地軟、肉、雞蛋做了三鮮餡的餃子。

在味覺(jué)上加了地軟和雞蛋的餃子除了有韭菜的香味，還淡淡的釋放著(zhù)地軟特有的清香，很有層次感。

原料：面粉、大肉、雞蛋、地軟、蔥、姜

調料：生抽、鹽、五香粉、雞精、香油

做法：1、.面和好后用濕布蓋上醒在一邊，準備調餡；

      2、、在肉餡中加入生抽、鹽、五香粉、雞精、香油、蔥姜末，用筷子朝一個(gè)方向攪拌成粘稠狀，放在盆子的一邊；

      4、雞蛋炒熟，剁碎（雞蛋忘了拍照了），韭菜、泡好的地軟切碎，放到肉餡盆的另一邊，放油拌勻后（防止韭菜出水）在和肉餡攪拌均勻；

      5、醒好的面再揉一下，搓成長(cháng)條，切成一個(gè)一個(gè)劑子，搟皮。嫌麻煩市場(chǎng)上也有賣(mài)餃子皮的也不錯，就是沒(méi)有自己搟的香；

      6、開(kāi)包，捏邊，好了，不會(huì )包也不要緊，反正就是全部捏緊不要露餡就行；

      7、取一鍋水燒開(kāi)，放入餃子，煮至浮起，反復點(diǎn)3次涼水，最后一次點(diǎn)涼水后不蓋鍋蓋，蓋著(zhù)蓋煮餡，開(kāi)著(zhù)蓋煮皮，燒開(kāi)后，出鍋盛盤(pán)；

     8、吃餃子了。