 烏蘭布和 |
|
這個(gè)吉祥餛飩光是在我們小區附近就開(kāi)了兩家，單位附近也有，
記得剛開(kāi)始時(shí)也去吃過(guò)，那時(shí)覺(jué)得還可以，可是后來(lái)再去吃，就
感覺(jué)那叫一個(gè)齁咸，正好春天來(lái)了，鮮的薺菜也有了，咱可以在
家自己做，煮它一大鍋，這要是在外面吃那得要花多少銀子。
主料：前膀肉餡、薺菜、餛飩皮（買(mǎi)現成的）
配料：蔥、姜、香菜、紫菜、冬菜、雞蛋、
調料：耗油、料酒、醬油、雞精、胡椒粉、鹽、香油、
制作：
一、薺菜摘去黃葉、老根，用淡鹽水浸泡一會(huì )，再清洗干凈，
坐開(kāi)水鍋焯燙，撈出過(guò)冷水保持它的鮮綠，然后攥干，剁碎。
二、香菇清水沖洗，也在開(kāi)水里焯燙一下，撈出過(guò)涼水，將香
菇從中間騙開(kāi)，切成細絲，再切成小丁，如果感覺(jué)太大，就再
剁剁。
三、豬前膀肉剁碎，或是讓賣(mài)肉的給攪碎，這個(gè)由自己決定，
剁好的肉餡，放耗油、料酒、醬油、雞精、胡椒粉、鹽、雞蛋、
蔥姜末、香油、順著(zhù)一個(gè)方向攪拌上勁，然后將剁好的薺菜和
香菇放入攪拌均勻準備開(kāi)包。
四、將買(mǎi)來(lái)的餛飩皮取一個(gè)，將餡放在一個(gè)角上，用筷子夾住角
邊蓋上餡，再一卷，拿筷子沾點(diǎn)冷水在兩邊的面皮上，將兩邊對
折、捏緊一個(gè)餛飩就包好了。
五、香菜摘掉黃葉和根部，清洗干凈、切成小段。
六、將準備好的大碗，放上香菜、紫菜、冬菜、醬油、胡椒粉、
雞精、香油備用
七、坐煮飯鍋、添水準備煮餛飩，鍋開(kāi)后依次將餛飩生坯放入，
沿著(zhù)鍋邊推一下餛飩，蓋鍋蓋，待開(kāi)鍋后、點(diǎn)三回涼水，就可以
將餛飩盛到準備好的大碗里了。
聯(lián)系客服
