這里教大家自己動(dòng)手制作一款水果口味的冰皮月餅，方法并不復雜卻相當討巧。相信中秋節當天要是能夠端出一盤(pán)DIY的月餅，肯定能牢牢吸引全家人的注意力。
步驟一：把菠蘿果肉打碎后加入糖和油煮30分鐘，或者把蓮子蒸熟后加上糖和油炒勻，待冷卻后就制成了鳳梨內餡和蓮蓉內餡。當然，要偷懶的話(huà)也可以買(mǎi)袋現成的月餅餡。
步驟二：把從超市選購的糕粉加入糖水、糖粉、少許豬油后和成面團，放少許薄荷香精，餅皮可以變成淡綠色，放少許草莓香精則可以呈現淡紅色，更顯晶瑩。
步驟三：因為糕粉面團本來(lái)就是熟的，所以不用發(fā)面，直接把面團切成小塊，像做餃子一樣搟成圓形的薄面皮，放入餡料包好。
步驟四：基本上50克餅皮，可以包25克餡。包成包子狀后放入模具壓緊，
然后小心把月餅倒出，放入冰箱冰一小時(shí)就大功告成了。
制作小貼士
1、除了菠蘿，像蘋(píng)果、香蕉等相對比較固態(tài)的水果都可以入餡，加入糖和油煮的時(shí)候，放少許油即可，這樣口感不會(huì )太油膩。另外，還可以嘗試用赤豆、綠豆、香芋等做成餡料，但是豆類(lèi)原料最好久煮或用壓力鍋，否則口感不好。另外，在餡料里加入少量芝士或蛋黃，會(huì )有畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。
2、用糕粉做餅皮，切記要用糖水調和，最好隔天把糖開(kāi)水煮好，防止現做的糖水有糖顆粒。如果買(mǎi)不到糕粉，不妨用糯米粉在小火上慢慢炒熟，同樣可以代替。
3、做面團的時(shí)候，可以適當放入糖粉，超市里的“太古糖粉”就可以。如果想讓餅皮有顏色，可以放一些香精，切記少量即可，否則香精味太重。
4、做月餅的模具也可以用不銹鋼等質(zhì)地堅硬的小型蛋糕模具代替，心型或者卡通冰皮月餅就隨之誕生了。
聯(lián)系客服
