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粽子的做法（鮮肉粽,豆沙粽）

粽要好吃，除了好的糯米，里面的餡料也非常講究，為了不浪費了好糯米，俺特意

跑到致美齋買(mǎi)了頂級頭抽。

鮮肉粽里肉的腌制

材料：上好的花肉、鹽、糖、頭抽、燒酒還有花生油

花肉拌入調料后最好腌上一個(gè)晚上，第二天再用，這樣會(huì )比較入味

糯米不用浸泡，直接洗好瀝干水便可使用，包粽子的糯米需要預先調味，否則煮好

的粽子會(huì )太淡

糯米的調味：洗好的糯米加入鹽、頭抽拌勻，然后再加入適量的花生油拌好，這樣

出來(lái)的鮮肉粽會(huì )又香又滑

豆沙粽，這是今年很受朋友們歡迎的一款甜粽子

材料：甜豆沙、糯米、紅豆、枧水、花生油

糯米的腌制：洗好的糯米拌入枧水，拌勻，（大約分量不好說(shuō)，大概就是拌好后糯

米呈淡黃色便夠了）拌入枧水后把米放上5-10分鐘，讓糯米充分吸收枧水，然后再

加油拌勻，最后加入清洗過(guò)的紅豆拌勻便可包了

包粽，為了便于分辨，今年包了兩個(gè)款式，鮮肉的包成了三角型，這一包法比較簡(jiǎn)

單，由于圖片比較難以說(shuō)清楚，不會(huì )包的同學(xué)建議上網(wǎng)上搜索相關(guān)的視頻學(xué)習

豆沙粽，我用了臺山粽的包法，也就是一般所說(shuō)的四角粽，對我而言，我還是比較

喜歡這種包法的，畢竟這么多年來(lái)我一直都是這么個(gè)包法

煮粽：煮粽子是件比較耗時(shí)間的事情，從水開(kāi)后算，粽子需要熬煮三個(gè)小時(shí)，需要

特別提醒的是煮粽子的水一定要蓋過(guò)粽面，否則粽子會(huì )夾生，至于冷水下還是開(kāi)水

下粽子的問(wèn)題，貌似兩種都有人主張。我的做法是冷水下。粽子在煮的過(guò)程中會(huì )不

斷吸收水份，如果水少了中途可以加些開(kāi)水進(jìn)去。

鮮肉粽，經(jīng)過(guò)三個(gè)小時(shí)的熬煮，里面的肉肉已經(jīng)煮得酥爛，尤其是中間的肥肉入口

即化，甘香無(wú)比。

家里做的粽子因為是即做即吃，比外面賣(mài)的新鮮N倍，自然也就更為鮮美，這種滋

味是超市貨不可比擬的。

豆沙粽，自己做的，真材實(shí)料，軟糯香滑

豆沙粽，金黃的外表有著(zhù)迷人的內涵，如果可以，我想請全世界分享