壽司堪稱(chēng)健康食品，其做法說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單說(shuō)復雜也復雜。有道是“巧婦難為無(wú)米之炊”，第一步就是準備材料。所需材料如下：
壽司米
壽司醋（由白醋，白糖，鹽調配成）
大張海苔
雞蛋（攤成蛋皮）
煙熏三文魚(yú)（條塊狀的用來(lái)做壽司卷，薄片狀的用來(lái)做握壽司）
黃瓜
胡蘿卜
蟹柳絲
魚(yú)仔
壽司醬油
芥末
小貼士：關(guān)于壽司米
最好是用專(zhuān)門(mén)的壽司米，如果買(mǎi)不到的話(huà)也可以用平時(shí)吃的大米來(lái)代替?，F在是新大米上市的時(shí)節用新大米來(lái)做也可以的，因為新大米有很好的粘性，做壽司就是需要米有粘性。
壽司制作必不可少的壽司米
包壽司所需的大張海苔
其它材料全家福
第二步：壽司飯的制作
壽司的關(guān)鍵是壽司飯，壽司飯的關(guān)鍵是壽司米與白醋，白糖及鹽的比例，醋多了飯太酸少了飯會(huì )變硬。制作的時(shí)候最好用一個(gè)量杯來(lái)測量一下，比例是：4份壽司米：1份白醋：1份白糖，鹽1小匙。配好具體的比例后就可以開(kāi)始制作了。
1、將配好比例的壽司米淘干凈放入電飯煲里煮
2、調配壽司醋：將配好比例的白醋、白糖、鹽放入一個(gè)玻璃碗里，用筷子不停地攪拌，直至糖完全溶解液體變得澄清為止。
小貼士：關(guān)于壽司醋
個(gè)人經(jīng)驗我一般是做一次壽司拌一次壽司醋，一來(lái)新拌的醋比較新鮮，二來(lái)比較容易掌握比例，三來(lái)拌多了用不掉也沒(méi)有地方來(lái)存放
經(jīng)攪拌變得澄清壽司醋
其它準備工作：
1、將雞蛋打勻加點(diǎn)鹽，在平底鍋里攤里蛋皮，最好是將蛋皮攤成長(cháng)方形的，這樣包卷起來(lái)比較容易
2、將塊狀的煙熏三文魚(yú)切成條狀（用來(lái)包卷），將薄片狀的三文魚(yú)切成長(cháng)方形（用來(lái)做握壽司）
3、將黃瓜、胡蘿卜、蟹柳絲切成條狀
切成條塊狀和薄片狀的煙熏三文魚(yú)
黃瓜絲胡蘿卜絲蟹柳絲
接下來(lái)就是拌飯工作羅
電飯煲將壽司米煮熟后趁飯還熱的時(shí)候舀出放入一個(gè)大點(diǎn)的容器里，將調好的壽司醋倒入米中，用飯勺攪拌均勻，使每粒米都能浸到壽司醋，這樣米就不會(huì )變硬了。
把飯放在一旁讓它冷卻。切記一定要等飯完全涼透以后才可以包卷，否則米還熱時(shí)包，米的熱量會(huì )使海苔變軟，海苔一軟就會(huì )產(chǎn)生韌性，刀會(huì )不容易切開(kāi)而且吃口也會(huì )不好。
將壽司醋均勻地倒入米中，將飯攪拌均勻
準備工作都完成以后就開(kāi)始開(kāi)始制作羅~~~
小貼士：
1、取張一張海苔，仔細地觀(guān)察一下海苔，你就會(huì )發(fā)現海苔有兩面，一面是光光的很平滑，一面毛毛的很粗糙，記住要在毛毛的那一面上鋪飯。還能看到海苔有絲縷，要順著(zhù)海苔絲縷來(lái)包，一般海苔上會(huì )有幫助切割的刀印，可以根據輔助刀印來(lái)確定海苔擺放的位置。
2、放一盆清水在旁邊，每次取飯的時(shí)候將雙手用清水打濕后再取飯，否則飯會(huì )粘手的。
壽司卷的制作過(guò)程：
1、在砧板上放上壽司竹簾，竹簾上放上海苔，就可以開(kāi)始鋪飯了。
海苔的擺放位置
2、用濕手取飯，將飯平整地鋪在海苔上，在頭上留出1－2厘米不要鋪飯，放幾粒米在留空處，用來(lái)封口。
鋪好的海苔，注意在頭上放幾粒米
在飯上鋪上一塊蛋皮，蛋皮上放上材料（三文魚(yú)、黃瓜絲、胡蘿卜絲、蟹柳絲等）。
內芯是放三文魚(yú)的壽司卷
內芯是黃瓜胡蘿卜蟹柳絲的壽司卷
4、卷起海苔，用壽司竹簾將卷壓實(shí)壓緊，形成卷卷了，好開(kāi)心??！
接下來(lái)就要切了羅！
小貼士：
記得要把刀磨磨快，快刀切出的卷卷才會(huì )好看
切卷時(shí)候要在刀上抹點(diǎn)水（防粘），按照海苔上刀印垂直切開(kāi)就行了
切好就完工羅！
將切好的卷在擺在盤(pán)子上，在卷上涂上點(diǎn)魚(yú)仔就可以吃羅
小貼士：
做好的壽司卷最好馬上就吃，放久的話(huà)海苔遇空氣會(huì )變軟，口感就不好了。
將切好的卷在擺在盤(pán)子上，紅的綠的黃的，顏色多好看啊，食欲大增??！
