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煮了一鍋豆子，本來(lái)是想做豆餡，沒(méi)想到竟然得到三種吃法，既有了好吃的可以做面包蛋糕和甜湯的蜜紅豆，又喝到了熱乎乎的紅豆湯，還得到好多個(gè)豆餡球凍在冰箱里留著(zhù)包豆包和烙餡餅用~~~

記得小時(shí)候每到冬天的時(shí)候，就會(huì )包好多豆包凍在倉房里，吃的時(shí)候拿回來(lái)在蒸鍋里熱一下就又變得喧騰好吃了，當然豆餡必須自己動(dòng)手做，外面根本就沒(méi)有賣(mài)的~~~~每次媽媽將做好的豆餡團城一個(gè)個(gè)小圓球放在那里準備包豆包的時(shí)候都會(huì )被嘴饞的我們吃掉一些，那面軟香甜的味道現在想想都還忘不掉~(yú)~~

現在超市里有各種各樣的豆沙餡可以選擇，大多時(shí)候做面點(diǎn)或西點(diǎn)的時(shí)候也都是去買(mǎi)來(lái)用，不過(guò)總感覺(jué)和我小時(shí)候的味道不太一樣，那天妹妹給了我一些從農村買(mǎi)回來(lái)的大紅豆讓我做紅豆飯紅豆粥，看著(zhù)大小均勻，粒粒飽滿(mǎn)，顏色也漂亮的新鮮紅豆，小時(shí)候吃的豆包馬上出現在腦海里，那就自己做些豆餡吧~~~

煮了一鍋豆子，本來(lái)是想做豆餡，沒(méi)想到竟然得到三種吃法，既有了好吃的可以做面包蛋糕和甜湯的蜜紅豆，又喝到了熱乎乎的紅豆湯，還做了好多個(gè)豆餡球凍在冰箱里留著(zhù)包豆包和烙餡餅用~~~

所用材料：

大紅豆（不是那種小紅豆，是長(cháng)圓形的) 綿白糖 清水（紅豆我沒(méi)量具體數量，可以根據自己的需要量取用）

第一步煮紅豆：

1.將紅豆用清水泡4個(gè)小時(shí)以上，可以晚上睡覺(jué)前泡上，第二天用

2.將泡好的紅豆倒掉泡紅豆的水（這樣煮好的紅豆沒(méi)有澀味）用清水再洗一遍

3.然后將紅豆放入高壓鍋中，倒入清水（清水的量沒(méi)過(guò)紅豆一厘米即可）

4.我用的是電腦版全自動(dòng)的高壓鍋，所以很方面專(zhuān)門(mén)有煮豆的鍵，如果是用普通高壓鍋，那就用大火

  燒開(kāi)，小火20分鐘，如果是用普通的煮鍋要小火煮很長(cháng)時(shí)間，煮到豆子用手一捏就碎但豆粒還是完整的就好了

  另外，如果是用普通鍋，水量一定要多一些（沒(méi)過(guò)紅豆2~3厘米），寧可多了也別少了，免得中途加水，還有

  就是不要用鐵鍋

第二步蜜紅豆：

1.紅豆煮好后，最好的狀態(tài)就是豆粒完整用手輕輕一捏就碎了

2.煮好的豆子趁熱放入綿白糖，可以根據自己的口味掌握糖量的多少

3.等豆子涼后，你會(huì )發(fā)現豆鍋里的湯又多了一些，這是被糖腌出來(lái)的

4.將紅豆撈出就是蜜紅豆了，剩下的湯怎么辦呢？接著(zhù)往下看

第二步紅豆湯：

1.撈出去紅豆后，鍋里還有一些紅豆濃湯

2.倒進(jìn)去適量的清水（或牛奶）稀釋濃湯，濃度是自己喜歡的就可以了

3.將稀釋好的的紅豆湯放火上燒開(kāi)就可以了

4.我覺(jué)得不用再放糖了，已經(jīng)挺甜的了，可以再放點(diǎn)煉乳或淡奶油，味道更好

第三步：帶豆粒的豆沙餡

1.如果想吃豆包餡餅什么的，最好吃的豆餡就是這種帶豆粒的

2.將撈出來(lái)的豆粒（已經(jīng)是甜的了，如果嫌甜度不夠，可以根據自己的口味加點(diǎn)糖）放入深的容器中，用

  勺子的背面壓碎，我喜歡帶些不太碎的豆粒的豆餡

3.如果喜歡吃香一些，就加些熟油拌勻，我沒(méi)加，我們小時(shí)候吃的就是這樣的只有豆子和糖

4.將手上抹些油，取適量豆餡用手掌揉成圓球（大小自己掌握），這樣包餡時(shí)好包

5.可以多做一些豆餡像我這樣放在保鮮盒中冷凍保存，隨用隨取，很方便

另外：如果喜歡像外面賣(mài)的那種豆沙，煮好的豆先不放糖，撈出后放過(guò)濾用的漏勺上用勺子壓碎，通過(guò)漏勺的是

      豆沙，留在漏勺上的是豆皮，將豆沙放入炒鍋中加油和糖小火炒干水分即可