上圖看見(jiàn)水柱么？ 有木有！有木有！
前天的春日小炒----豌豆三色雞丁，不少朋友表示確實(shí)分不清這三者，還有朋友說(shuō)荷蘭豆不炒熟會(huì )有毒，我說(shuō)那個(gè)是四季豆啦，四季豆一定要煮熟透，不是荷蘭豆噢，當然我本來(lái)就喜歡吃比較熟一些的，很多菜都不愿炒得太生，老太太的牙口。嘿嘿，這么多豆，暈沒(méi)？
今天再來(lái)一道，云南的豌豆，最近市場(chǎng)上蠻多的哎，你們那的市場(chǎng)有么？？那個(gè)賣(mài)菜的跟我說(shuō)是云南甜豆，可是我看這個(gè)是沒(méi)辦法連豆莢都吃的甜豆，更像大一版的豌豆，為什么這么說(shuō)呢，你看圖就知道了。
這個(gè)云南甜豆個(gè)頭比較大，看豆莢的桿子都比右上普通豌豆的粗很多。
看到剝出來(lái)豆子的尺度么，左邊是普通我們常吃的豌豆大小，右邊這個(gè)是云南豌豆，個(gè)頭幾乎是普通的一倍大。
它個(gè)頭雖大，但很嫩很清甜捏。所以用一點(diǎn)鹽水一煮就好啦。最簡(jiǎn)單最原味的吃法～
先將云南豌豆豆莢洗干凈，然后撕去老筋，全部撕好。
水里放兩勺鹽，放入豌豆，水不宜太多，剛剛齊住豆子就可以了。
蓋上蓋子煮開(kāi)后煮上七八分鐘的樣子，看到豆莢微微張開(kāi)就可以關(guān)火了。
這個(gè)就像我們夏天常吃的鹽水煮毛豆是一樣的，但是豌豆比毛豆煮的時(shí)間要短，毛豆要煮得酥顏色肯定沒(méi)那么翠綠了，若是看到毛豆還很翠綠，那樣子的毛豆里面通常還是硬的一點(diǎn)也不酥。但嫩豌豆不同，稍微一煮就熟了，翠生生碧綠還甜絲絲的，下飯不成，當零嘴挺好
來(lái)嘗嘗豌豆最本真的滋味吧。
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