制作中，歡迎圍觀(guān)，指手畫(huà)腳
中式點(diǎn)心和西點(diǎn)制作差別頗大，同樣是發(fā)酵食品工藝卻大相徑庭！中國傳統面點(diǎn)對面粉的勁度要求不是那么高，但是面團含水量和醒發(fā)時(shí)間有比較高的要求，面團含水量過(guò)高饅頭蒸出來(lái)口感發(fā)粘，非常難吃！發(fā)酵過(guò)度的饅頭口感酸澀，難以下咽！
TIPS:1 即發(fā)干酵母溶解于溫水中（水溫不可超過(guò)40度否則會(huì )燙死酵母，導致酵母失效，面
團就變成死疙瘩了）靜置幾分鐘激活酵母再倒入面粉中！
2 先用筷子把面粉和水分充分融合再揉成光滑的面團
3 放置溫暖處發(fā)酵（溫度不要超過(guò)40度，溫度過(guò)高，面團雖然會(huì )發(fā)的比較快，但是味
道不好）
4 檢測發(fā)酵完畢，用手指蘸取少量面粉或水插入面團中，沒(méi)有塌陷，沒(méi)有回縮即算完
成（塌陷表示發(fā)酵過(guò)度，回縮表示沒(méi)有發(fā)酵充分）
5 取出面團，可以加入少許食用堿揉和，我沒(méi)有加。
6 分割，整形后進(jìn)行最后一次醒發(fā)15-20分鐘后涼水蒸制大火蒸開(kāi)水，轉中火蒸15-
18分鐘，我用電蒸鍋直接蒸25分鐘。關(guān)火不要立即揭開(kāi)鍋蓋，饅頭突遇冷空氣會(huì )表
面起皺紋，體積略微回縮，蓋著(zhù)蓋子虛蒸（燜）3分鐘，取出即可
看看這饅頭，皮膚多好，沒(méi)有一絲皺紋，摸一下，咬一口真滴素饅
頭不是塑料兒呢！吼吼~~~~~~~~~~
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