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材料：千張，干紅辣椒，花椒，蔥姜蒜，豆瓣醬，鹽，白糖，老抽

步驟：

1.千張切絲入開(kāi)水中焯燙3分鐘左右撈出瀝干水份備用。

2.蔥姜蒜切沫，干紅辣椒剪成段，豆瓣醬剁碎備用。

3.熱鍋上油，油熱后下干紅辣椒，花椒小火爆香后撈出備用。

4.鍋中余油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油。

5.下一碗水，燒開(kāi)后，加鹽，白糖，老抽煮至入味。

6.下千張絲，煮5分鐘左右后出鍋裝碗。撒上步驟2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小蔥末。

7.取凈鍋，鍋里放適量油，油燒至冒油后，澆在碗里步驟5上即可。

PS：
1.花椒，紅辣椒注意別炸糊了，出香味后離火迅速撈出。
2.步驟4時(shí)湯汁煮香后再下千張。
3.澆油那步很關(guān)鍵，油一定要燒到夠熱，澆上去后，會(huì )逼出濃濃的香味，試試你就知道了。