昨天中午，Lady M突然宣布關(guān)閉中國內陸全部門(mén)店，9月10日正式終止運營(yíng)。
消息一出，大家都震驚不已。
畢竟，這可是在競爭激烈的大陸市場(chǎng)堅挺了5年之久的資深網(wǎng)紅。上海首店開(kāi)業(yè)的時(shí)候，不少顧客凌晨3點(diǎn)就去排隊，盛況還歷歷在目。無(wú)論是否喜歡甜品，誰(shuí)沒(méi)吃過(guò)一塊它家的抹茶千層呢？
和其它黯然離場(chǎng)的網(wǎng)紅店不同，Lady M在發(fā)布閉店公告后，反而爆單了。
下午1點(diǎn)，距離公告發(fā)出僅1小時(shí)，新天地門(mén)店的蛋糕就已全部售罄。
店里擠滿(mǎn)了來(lái)取餐的外賣(mài)小哥，有的很是費解：“平時(shí)沒(méi)這么好的生意嘛！”
因為庫存不夠，到了3點(diǎn)左右，港匯、環(huán)貿、陸家嘴中心等多家門(mén)店不得不統一關(guān)閉了外賣(mài)渠道。
我們在用這種方式道別。
01
店里被橫掃一空
以后還能買(mǎi)到嗎？
昨晚下班后，我特意來(lái)到國金的Lady M，打算最后再買(mǎi)兩塊蛋糕，沒(méi)想到店里早就被搶空了。
柜臺里一塊蛋糕都沒(méi)有，只剩一排空空的透明玻璃罩。
店員都提前結束了工作，只留下一個(gè)員工打掃衛生。她告訴我，關(guān)店消息一出，他們后臺的訂單就爆了，所有甜品在下午3點(diǎn)全部賣(mài)完。
“其實(shí)疫情之后我們的生意一直不太好。像今天這樣受歡迎，真是很久沒(méi)有過(guò)了?！?/span>
和我一樣撲了個(gè)空的顧客不在少數。我在門(mén)口站了15分鐘，來(lái)買(mǎi)蛋糕的人就沒(méi)斷過(guò)，都是聽(tīng)說(shuō)不再營(yíng)業(yè)后專(zhuān)程趕來(lái)的，看到店里空空蕩蕩，都被嚇了一跳，還以為提前關(guān)門(mén)了。
店員趕忙解釋?zhuān)好魈爝€會(huì )照常開(kāi)的，而且可能會(huì )多備一些貨，滿(mǎn)足大家的需求。
至于閉店的原因，她也不知情。按照Lady M官方聲明里給出的說(shuō)法，上海牧薪餐飲管理有限公司是中國內陸Lady M的獨家經(jīng)營(yíng)者，受“品牌方執意要求”，“不得不做出”9月10日終止營(yíng)業(yè)的決定。
對于那些辦過(guò)預付卡的顧客，還是可以在這個(gè)日期前正常使用，或者選擇在9月1日-15日退卡退費。
言辭之間，可以看出經(jīng)營(yíng)者對這個(gè)結果深感遺憾。
一時(shí)間，各種猜測眾說(shuō)紛紜。
Lady M進(jìn)入中國內陸時(shí)，選擇的并不是品牌方直營(yíng)的模式，而是授權了經(jīng)營(yíng)者?，F在，集團CEO Ken Romaniszyn表示：“Lady M集團期待以直接管理的方式布局中國內陸這一重要的戰略區域?！?/span>
因此，未來(lái)Lady M會(huì )不會(huì )卷土重來(lái)、甚至在大陸開(kāi)設更多門(mén)店，還真不好說(shuō)。
但無(wú)論如何，至少此刻，我們終究要和它暫時(shí)說(shuō)一聲再見(jiàn)了。
02
蛋糕界的愛(ài)馬仕
不只是曇花一現
上海曇花一現的網(wǎng)紅店很多，很多就算倒閉了也無(wú)人關(guān)注，但Lady M的地位還是不太一樣。
這家甜品店成立于紐約，沒(méi)來(lái)之前就已經(jīng)風(fēng)靡國外各大社交網(wǎng)站。
2017年9月，中國內陸第一家門(mén)店在上海國金開(kāi)業(yè)，單片蛋糕售價(jià)68元、75元，放在現在看仍很昂貴，因此它有了“蛋糕界的愛(ài)馬仕”的稱(chēng)號。
再加上純白大理石的高端環(huán)境，一時(shí)間，在Lady M喝下午茶成為了品質(zhì)生活的象征，買(mǎi)到蛋糕的都忍不住在朋友圈曬一曬，否則都不好意思說(shuō)自己是個(gè)時(shí)髦人。
佳妮就是Lady M的忠實(shí)粉絲，以前在紐約留學(xué)時(shí)，隔三岔五就要和朋友去吃一次。每年的生日，她還會(huì )買(mǎi)一整個(gè)蛋糕和大家分享。
她最喜歡的千層蛋糕，也是Lady M的招牌，被評為“美國十大蛋糕”。清新的奶油配上酥皮上的焦糖味，是所有甜品控都會(huì )喜歡上的味道。
回國后，當佳妮聽(tīng)說(shuō)這家店開(kāi)到了上海，很是驚喜，第一時(shí)間就想一探究竟，卻被超長(cháng)的隊伍嚇了一跳。
上海人大概都記得當時(shí)的火爆場(chǎng)面。開(kāi)業(yè)不到72小時(shí)，Lady M就因門(mén)口聚集人員過(guò)多被警察緊急叫停。
第二天重新開(kāi)門(mén)，有人凌晨3點(diǎn)就來(lái)排隊了，現場(chǎng)甚至安排了10多名保安維持秩序，還上了5塊擋板。
家住附近的關(guān)欣早上8點(diǎn)到，以為自己已經(jīng)很拼，但等了5小時(shí)后，蛋糕居然全部售罄。沒(méi)辦法，她只好找了黃牛，花180元才買(mǎi)到一片經(jīng)典千層。
魔都的新開(kāi)餐飲店排隊，早已不是什么新鮮事，但能創(chuàng )下當年Lady M這種傳奇的，還是寥寥無(wú)幾。
在上海大獲成功后，Lady M繼續在國內擴張。2018年8月，它在北京也開(kāi)設了第一家門(mén)店，熱度依舊不減。
如今，品牌在全球已擁有了超過(guò)50家門(mén)店，光上海就有10多家。
店多起來(lái)，也就沒(méi)那么多人排隊了。尤其是在越來(lái)越多的小眾甜品店涌現后，每次路過(guò)Lady M，甚至會(huì )覺(jué)得它變得有些冷清。
不過(guò)，憑借著(zhù)過(guò)硬的品質(zhì)，這些年它始終維持著(zhù)穩定的客流。
佳妮雖然后來(lái)“移情別戀”了許多別的甜品，但每次想請同事喝下午茶，或是去朋友家帶份禮物，Lady M還是她的第一選擇：認知度高，經(jīng)典，不會(huì )踩雷，大家都喜歡。
佳妮還在店里辦了預付卡。這次看到關(guān)店的消息，震驚和失落之余，她也只能無(wú)奈地決定盡快去退錢(qián)。
03
甜品店大洗牌
克莉絲汀也不好過(guò)
無(wú)獨有偶，上海最近關(guān)門(mén)的甜品店不只Lady M一家。
就在Lady M宣布終止經(jīng)營(yíng)的前一天，老牌面包房克莉絲汀被曝出欠稅292萬(wàn)，已注銷(xiāo)900多家分支機構，疑似經(jīng)營(yíng)異常，多家門(mén)店暫停營(yíng)業(yè)。
有克莉絲汀員工反映，自己被欠薪多時(shí)，還有些門(mén)店的房東也被拖欠房租。
而對于手上還有卡的顧客來(lái)說(shuō)，這恐怕是他們最不想看到的結局。預付卡無(wú)法兌付，給客服打電話(huà)也沒(méi)人接。連黃牛都反應很快，已經(jīng)拒收克莉絲汀的卡了。
在各種猜測和質(zhì)疑的聲音中，昨天，克莉絲汀的官方商城網(wǎng)站首頁(yè)突然更新，稱(chēng)正在著(zhù)手復工的各項準備工作，所有門(mén)店將于8月1日對外營(yíng)業(yè)，算是做出了回應。
不過(guò)，它面臨的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題也可見(jiàn)一斑，讓人唏噓不已。
雖然很多人都不記得上一次吃克莉絲汀是什么時(shí)候的事了，但聽(tīng)到它不好過(guò)的消息，還是會(huì )心里咯噔一下。畢竟，它可是一代上海人的童年回憶啊。
1993年就創(chuàng )立的克莉絲汀，鼎盛時(shí)期，在上海擁有543家門(mén)店，街邊小巷幾乎隨處可見(jiàn)。
印象最深的就是地鐵報站，廣播女聲會(huì )大聲播報“2號口通往克莉絲汀餅屋”，成為我回家路上揮之不去的背景音。
上學(xué)時(shí)媽媽給帶的早餐、春游前夜去買(mǎi)的零食、中秋節的月餅……都有克莉絲汀的出現。
而近年來(lái)，這家老牌點(diǎn)心店明顯受到了新時(shí)代的沖擊。公開(kāi)財報顯示，2013年至2021年，克莉絲汀連續虧損8年。
如今，不知道它能否熬過(guò)這次危機。
新天地網(wǎng)紅冰淇淋店Prēe也已經(jīng)開(kāi)業(yè)7年，在上個(gè)月關(guān)閉了門(mén)店。
憑借皇家玫瑰荔枝、日本柚子等特色口味，配上精致的現代風(fēng)環(huán)境，Prēe很快火遍全城。很巧的是，它也有個(gè)類(lèi)似Lady M的稱(chēng)號，“冰激凌界的愛(ài)馬仕”。
還有南京西路上太古匯對面的意大利冰淇淋GROM，被大家親切地稱(chēng)為“小藍杯”，是很多潮人的最?lèi)?ài)。
今年3月，開(kāi)業(yè)僅3年，它就宣布了結束營(yíng)業(yè)。
上海從不缺網(wǎng)紅甜品店，一批倒下了，還會(huì )有新一批站起來(lái)。
不管是出于品牌策略的調整，還是在激烈的競爭中被市場(chǎng)淘汰，來(lái)來(lái)去去，大家已經(jīng)見(jiàn)怪不怪。
只是當那些承載了我們回憶的店消失在熟悉的街角，失落還是在所難免。
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