不過(guò)，這個(gè)素食可不一般，它是用正宗做法的老北京的烤鴨餅卷了合菜來(lái)吃，很純正的北方味，卻深受我這個(gè)南方人的喜愛(ài)！洋洋也對它情有獨鐘，因為這道烤鴨餅卷合菜是我見(jiàn)過(guò)的唯一一道可以讓他棄肉肉于不顧的菜！
烤鴨餅卷合菜
春餅的材料：面粉
春餅的做法：
一、將面粉放于盆中，倒入適量開(kāi)水，將面和成雪花狀，加少許涼水，（開(kāi)水與涼水的比例為9：1），將其揉成面團
二、將面團蓋上濕布，醒二十到三十分鐘
三、將面團搓成長(cháng)條，切成比正常包餃子稍大的一點(diǎn)的劑，用手稍壓平，于兩個(gè)劑子之間抹上油，并撒上粉，合在一起搟?。?span style="COLOR: rgb(204,0,0)">最初搟的時(shí)候最好搟一下后立馬換一面搟一下，這樣不會(huì )使成形的面餅一張大一張小）
四、取平鍋，盡量小的火，放入餅坯，見(jiàn)一面有白泡起來(lái)時(shí)，換面
五、取出撕開(kāi)即成
炒合菜的材料：韭菜、雞蛋、綠豆芽、粉絲
炒合菜的調料：鹽、糖、雞精、醬油
炒合菜的做法：
1、 雞蛋打散，并稍淋進(jìn)些醬油，攪拌均勻
2、 韭菜洗凈切寸段，粉絲泡發(fā)后剪成1CM的段
3、 鍋內熱油，六成熱時(shí)，下入雞蛋迅速用筷子劃散
4、 下入粉絲，炒勻盛出備用
5、 鍋內重新熱油，六成熱時(shí)，下入綠豆芽，稍炒即放入韭菜，下鹽、雞精調味，下少許糖提鮮（韭菜與豆芽都易出水，所以炒得差不多后，可將水份倒出一些，保證菜菜的干爽的口感）
6、 下入雞蛋粉絲，炒勻即成
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