蝦米是苦瓜的好朋友，蝦米雖然是很普通的食材，但是和苦瓜卻是絕配！簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的苦瓜炒蝦米，很清香也很鮮美！
不喜歡苦瓜的人對苦瓜一口也不碰，但一旦喜歡上苦瓜就會(huì )離不開(kāi)這種味道。這不單純因為它的口味特殊，還因為它具有一般蔬菜無(wú)法比擬的神奇作用：
?。?、一根苦瓜里含有0．4%貴如黃金的減肥特效成分高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不會(huì )發(fā)胖；
?。?、苦瓜含有豐富的維生素b、c、鈣、鐵等，具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)之功效；
?。?、苦瓜中含有鉻和類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，具有使過(guò)剩的糖分轉化為熱量的作用，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物；
?。?、苦瓜中含有獨特的維生素B17和生理活性蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌。
需要注意的是：苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。此外，孕婦應慎食。
做法：
１、五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、蝦末碎、五香粉、姜粉、淀粉、適量水、雞蛋、鹽沿一個(gè)方向充分攪打上勁兒；
２、苦瓜切段去瓤；
３、把肉餡釀入苦瓜中，上鍋蒸約十分鐘；
４、蒸苦瓜的原汁倒入油鍋中，加生抽、水淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
具有防癌效果的家常菜還有：（點(diǎn)擊圖片或文字鏈接即可查看做法）
西蘭花的抗癌作用是近些年來(lái)西方國家及日本科學(xué)家研究的重要內容。日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營(yíng)養學(xué)》雜志上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用，主要歸功于其中含有的硫葡萄糖甙，據說(shuō)長(cháng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。
蘿卜含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長(cháng)，對防癌、抗癌有重要意義。
南瓜含極豐富的維生素A、維生素C、還含有鈣質(zhì)和纖維素、色氨酸－P等，可預防肥胖、糖尿病、高血壓和高膽固醇血癥，是預防癌癥的好食品。
蘑菇營(yíng)養豐富，含有人體必需的氨基酸，多種維生素的礦物質(zhì)，含硒和豐富的維生素D，能增強人體免疫力，有利于預防胃癌和食管癌。
據研究證明，玉米中含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元量和多種維生素。硒是一種抗癌物質(zhì)，它在體內起到一個(gè)清道夫的作用。
木瓜獨有的番木瓜堿具有抗菌素腫瘤功效，并能阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。
對抗老防癌具有主要意義的物質(zhì)是膠原蛋白質(zhì)，它的抗老防癌的作用是：含有膠原蛋白的水會(huì )影響某些生理機能，收到延緩衰老和抗癌之功效，而肉皮和豬蹄，就是膠原蛋白質(zhì)極豐富的來(lái)源。
大蒜的防癌功效來(lái)自其所含的巰基化合物（例如：二硫化二烯丙基），這類(lèi)物質(zhì)可以影響體內代謝及消除致癌物，進(jìn)而保護人體的健康。有研究資料表明，在中國胃癌高發(fā)地區，多吃大蒜者同少吃大蒜者相比較胃癌發(fā)生的危險性要低得多。另外，眾所周知，大蒜中含有能殺滅細菌的大蒜素，對許多人體消化道細菌有抑制作用，進(jìn)而阻斷人體內致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。需要說(shuō)明的是，大蒜生吃時(shí)在空氣中放置一段時(shí)間防癌效果最好。
西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。
紅薯含有較多的胡蘿卜素、賴(lài)氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。
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