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干鍋香辣蝦

材料：南極蝦、芹菜、胡蘿卜、萵筍、蔥、姜、蒜、香葉、香菜

調味料：李錦記風(fēng)味香辣醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精、糖

做法：

一、南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開(kāi)至尾部，抽掉蝦線(xiàn)后，再用小刀沿剪開(kāi)的部位將蝦肉剖開(kāi)一半以便入味

二、萵筍去皮，胡蘿卜去皮，芹菜洗凈，全部切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片

三、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎

四、鍋內放小半鍋油、非常熱時(shí)，下入蝦大火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用

五、鍋內留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味后，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油后，調入辣椒油、雞精、糖

六、往做法（五）中放入胡蘿卜、萵筍、芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可

七、起鍋后撒上香菜

 

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