湖南菜源自民間，菜式豐富，而且很多紅遍大江南北的大菜背后都有一個(gè)故事或美麗的傳說(shuō)。像大家去湘菜館里必點(diǎn)的：毛氏紅燒肉，左宗棠雞，東安子雞，剁椒魚(yú)頭，將軍鴨，湖南的臘味合蒸。真是每一道都極度誘惑。
美味不是在菜館里才能吃到，其實(shí)只要掌握湖南菜的幾個(gè)精髓，在家里復制湖南菜，真的是非常容易的一件事。無(wú)需掌握江南菜優(yōu)雅細致的刀工；無(wú)需川菜復雜層次的調料口味；也不需要粵菜里鮮活美味的海鮮。只要一把辣椒，幾顆蒜瓣，幾勺剁椒，豆豉，掌握好火候，一盤(pán)風(fēng)土人情的湖南菜即刻擁有。
在我的老家湘西，燒辣椒幾乎是每家每戶(hù)常備的家常小菜，胃口不佳或者打算快速對付一餐時(shí)，一碟放在明火上直接燒熟的辣椒，配上一碗米飯，就是很好的一餐。每到落日黃昏炊煙裊裊的時(shí)候，總是能在空氣中嗅到一絲絲被辣椒燒烤的香味。
湖南風(fēng)味的蔬菜，也是超級下飯的?？招牟说哪廴~嫩莖大家都很喜歡吃的，但是下面比較粗壯的?；径既拥袅?。這些梗其實(shí)可以斜切成小段，用鹽水略微泡爽脆，然后在熱油里面爆香大蒜碎，黑豆豉，尖椒丁，再將菜梗放入，快手爆炒。一道豉香濃郁，開(kāi)胃下飯的家常小炒就輕松出爐啦：）
家里只要有幾樣臘味，一塊昭縣豆干，切一盤(pán)放在大碗里蒸熟，上面醮點(diǎn)豆豉辣椒，臘肉的油脂將所有食材侵潤得噴香，香濃軟糯。這香味，怎一個(gè)妙字了得。
對我這個(gè)地道的湘妹子來(lái)說(shuō)，湘菜，代表的是鄉土濃厚的人情；熱辣豪爽的態(tài)度；更是一份無(wú)以替代的脈脈溫情。。。
還有幾天就要回家鄉了，在這里先推薦30道最具有濃厚鄉土人情的湖南菜哦：）
祝大家五一節快樂(lè )！吃好，睡好，玩好哦@-@
這道香辣豬手如果在菜館里點(diǎn)，幾乎是一上桌就馬上被人搶光的啊，湘菜里的香辣小花生一般
都是自己炒制的。茜子在這里推薦一個(gè)超簡(jiǎn)單的方法，不需要這么麻煩。
只要一個(gè)秘密武器，“萬(wàn)人迷”的香辣豬手輕松擁有啦
有么有流口水。。。。有么有？？
秘密武器之【香辣豬手】
主要食材：豬手一斤（最好選前腳，口感比較勁道），姜絲，大蔥段，高湯一碗。料酒，六月鮮。 做法步驟：1.先將豬手洗凈，放入水中汆燙，水中可以放一片姜，去掉異味。
2.將燙好的豬手放入小號的煲鍋，倒入幾碗高湯，湯最好沒(méi)過(guò)豬手。
4.倒入料酒。 5.倒入六月鮮醬油。
6.調味好后，開(kāi)始調中火煮豬腳。（煲鍋最好一開(kāi)始開(kāi)中火，慢慢加溫，否則很容易爆裂） ps:豬腳煮開(kāi)了以后，轉成小火慢慢的燜一個(gè)小時(shí)。然后關(guān)火，燜一刻鐘。
再開(kāi)小火，煮大概20分鐘。再關(guān)火，燜一刻鐘。
這樣燜熟的豬腳不管是皮還是豬腳筋都非常勁道，吃起來(lái)不會(huì )軟綿綿的。
7.兩次燜至過(guò)后，已經(jīng)基本熟了。接著(zhù)請出我的秘密武器：黃飛紅麻辣花生（懶人做法哦）
8.因為花生是即食的，所以只需要跟豬腳拌勻，利用煲鍋的余溫燜10分鐘即可食用了。
30道具有節日氣氛的熱辣湘菜
