冬季是進(jìn)補的時(shí)節，有一句話(huà)說(shuō)“要長(cháng)壽多吃豆”。平日里吃慣了米飯面條的我們，要多想想怎么能把各種豆類(lèi)做的好吃又有營(yíng)養。
紅豆是個(gè)非常有營(yíng)養的食品，它富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)能清熱解毒，在營(yíng)養價(jià)值上，紅豆中石堿成分可增加腸胃蠕動(dòng)，減少便秘促進(jìn)排尿。此外其纖維有助排泄體內鹽分、脂肪等廢物，有瘦腿效果。怎么樣，美眉們一定會(huì )有所動(dòng)心，下面馬上給大家介紹一種美味的小吃，芋圓紅豆沙。 紅豆沙我們都應該有吃過(guò)，制作起來(lái)并不算難。首先要將紅豆泡上一個(gè)晚上，約滿(mǎn)一小飯碗的量。第二天會(huì )發(fā)現紅豆漲鼓起來(lái)了，每顆都比以前圓了一大圈，這時(shí)候就可以煮開(kāi)一鍋水，將紅豆放在鍋中,要一次放足夠多水，免得中途加，會(huì )使湯變稀。建議可以用砂鍋，這樣可以使溫度比較持久。 水開(kāi)后轉小火，注意別讓水溢出來(lái)。大約煮上2個(gè)小時(shí)左右，放入3克陳皮，陳皮可以健脾胃，去濕化痰，四季皆宜。繼續煮上20分鐘，其間用湯勺攪動(dòng)，陳皮煮爛后全部碎在紅豆里，紅豆也煮出紅豆沙，就可以關(guān)火繼續悶一下，因為是砂鍋，所以溫度會(huì )保持比較久一點(diǎn)。 現在處理芋圓。在以前的文章中介紹過(guò)芋圓自制的方法，再簡(jiǎn)單重復一遍：芋圓解凍后放入水中按1：8的比例，煮約4分鐘后，撈起放在冰水中使其口感便得更Q，浸泡10分鐘，放入紅豆沙中，繼續悶5分鐘，這樣可以盛在碗中了。 需要說(shuō)明的一點(diǎn)，紅豆沙和芋圓都是沒(méi)有甜味的，可以依據個(gè)人喜好加入冰糖或者砂糖都ok，但如果加入紅糖，就會(huì )有點(diǎn)容易上火了，所以還是選擇前兩者比較好一點(diǎn)。在這樣寒冷季節，喝上一杯熱呼呼的紅豆沙，濃一點(diǎn)可以當作晚上主食，稀一點(diǎn)可以作為甜品小吃。
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