赤飯也叫紅豆飯，是用紅豆和糯米蒸成的飯，日本人一般在節日、生日、孩子畢業(yè)升學(xué)生日等好日子時(shí)候，會(huì )專(zhuān)門(mén)做赤飯吃。平日如果覺(jué)得遇事不順利，也會(huì )做赤飯吃，因為紅色象征著(zhù)把邪氣、兇事趕走。
我們也可以按圖中把赤飯做成飯團的形狀哦?！ ?b>日本赤飯材料：
糯米 540毫升 紅豆 60克 水 5量杯 鹽 1又1/2小量勺 酒 1又1/2大量勺 黑芝麻鹽 適量做法：
1、首先把紅豆洗凈，水沸騰后，放入鍋中淖一下，瀝出水，然后再倒入5量杯水，倒入紅豆煮大約20-25分鐘，豆變軟，把豆和煮汁分離，煮汁冷卻備用?！ ?、把糯米洗凈，把水濾掉?！ ?、把1的煮汁冷卻后，取出250毫升，放入鹽和酒。把洗過(guò)的糯米倒入煮汁，泡7個(gè)小時(shí)?！ ?、蒸鍋里放入適量水，水開(kāi)后，鋪上擰干的蒸布，把3中的糯米，瀝干水分后，均勻攤到蒸布上面，把紅豆均勻撒到糯米上，把蒸布的兩端疊起蓋上。用大火蒸?！ ?、蒸10分鐘后，把蓋子打開(kāi)。把3的加入鹽和酒的煮汁，用手把煮汁均勻撒到糯米上面，每隔10分鐘撒一回，重復3到4回，大約蒸30到40分鐘。6、把蒸好的糯米小豆飯放入大盤(pán)中，用勺攪勻，盛入容器中，撒上炒好的咸黑芝麻。貼心小叮嚀：
過(guò)程1，把紅豆淖水，是為了祛除豆澀腥味。過(guò)程4，蒸的中間用手把煮汁均勻撒到糯米上面，是為了調節米的軟硬度，口感更好。在過(guò)程5中，如果蒸鍋中的水沒(méi)有了，要注意補加。黑芝麻鹽就是炒香的黑芝麻和鹽混合在一起?！ ∪毡玖侠頇谀渴匙V計量單位：1量杯=200ML 1大勺=15ML =15CC 1小勺= 5ML =5CC
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