香草馬德琳 （樂(lè )葵20連迷你馬德琳模一只）
配料：雞蛋1只，香草糖50克，低粉50克，泡打粉1克，黃油50克
（香草豆莢剖開(kāi)取籽和細砂糖混合均勻后放置一段時(shí)間就是香草糖，如果沒(méi)有香草糖可用細砂糖代替，添加少許香草香精）
制作：1、雞蛋+香草糖打散至糖融化
2、低粉+泡打粉篩入蛋液中切拌均勻無(wú)干粉
3、黃油融化后倒入蛋糕糊中拌勻，冷藏2小時(shí)以上
4、取出蛋糕面糊，回溫后裝入裱花袋，入模8分滿(mǎn)
5、烤箱預熱175度，上下火中層，烤13分鐘左右至邊緣金黃，取出倒扣在晾網(wǎng)上晾涼
巧克力馬德琳 （樂(lè )葵20連迷你馬德琳模一只）
配料：雞蛋1只，細砂糖40克，低粉30克，可可粉5克，泡打粉1克，黃油30克，巧克力30克
制作：1、雞蛋+細砂糖打散至糖融化
2、低粉+可可粉+泡打粉篩入蛋液中切拌均勻無(wú)干粉
3、黃油+巧克力隔水融化后倒入蛋糕糊中拌勻，冷藏2小時(shí)以上
4、取出蛋糕面糊，回溫后裝入裱花袋，入模8分滿(mǎn)
5、烤箱預熱175度，上下火中層，烤13分鐘左右至邊緣金黃，取出倒扣在晾網(wǎng)上晾涼
蜂蜜馬德琳 （樂(lè )葵20連迷你馬德琳模一只）
配料：雞蛋2只，細砂糖80克，低粉100克，泡打粉2克，黃油120克，蜂蜜30克
制作：1、雞蛋+細砂糖打散至糖融化
2、低粉+泡打粉篩入蛋液中切拌均勻無(wú)干粉
3、黃油融化后倒入蛋糕糊中拌勻，加入蜂蜜拌勻，冷藏2小時(shí)以上
4、取出蛋糕面糊，回溫后裝入裱花袋，入模8分滿(mǎn)
5、烤箱預熱175度，上下火中層，烤13分鐘左右至邊緣金黃，取出倒扣在晾網(wǎng)上晾涼
注意事項：
1、雞蛋加細砂糖攪打至糖融化即可，不要將雞蛋打發(fā)
2、蛋液加入粉類(lèi)后，不要過(guò)度攪拌，面糊起筋后會(huì )影響蛋糕松軟的口感
3、蛋糕糊完成后一定要冷藏靜置至少一個(gè)小時(shí)以上再操作，這個(gè)過(guò)程面糊會(huì )棄分融合，泡打粉在低溫下緩慢作用，使蛋糕糊內部產(chǎn)生細小氣泡，最終蛋糕才會(huì )鼓起小肚皮，內部組織松軟
4、面糊可靜置過(guò)夜的，所以最好隨吃隨烤，新鮮出爐的馬德琳口感才好，外皮會(huì )很酥松，奶香十足，如果吃不完，最好不要密封，密封后蛋糕表面會(huì )發(fā)粘變軟，影響口感。
5、新的硅膠模具第一次使用前應該先洗干凈，晾干后抹黃油，之后就不需要重復此過(guò)程。
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