這樣吃 吃走八種心腦血管病
春季預防心腦血管疾病，飲食管理非常重要。北京中醫藥大學(xué)東直門(mén)醫院心內科主任、主任醫師魯衛星教授將作“教你戰勝心腦血管病”專(zhuān)題講座，詳細講解心腦血管病的防治。
魯衛星提醒，科學(xué)地吃，可以“吃走”八種心腦血管病。
一、高血壓
1.多吃茄子，可改善微循環(huán)。
2.多吃高鉀食物。鉀可促進(jìn)身體中多余的鈉排出。蘋(píng)果、香蕉、橙子、橘子、柿子等色彩鮮明的水果和西蘭花、菠菜、芹菜、莧菜等深色綠色蔬菜都富含鉀元素。
3.多喝菊花茶。菊花有助于擴張冠狀動(dòng)脈，增加血流量，降低血壓。
二、高血脂癥
1.常吃木耳、香菇，可改善脂類(lèi)代謝，降低肝臟中的脂肪和膽固醇的含量。
2.多吃含膳食纖維多的食物。蕎麥、燕麥中含有豐富的可溶性膳食纖維，能抑制小腸對膽固醇的吸收，降低膽固醇水平。
三、冠心病
1.常吃芹菜。芹菜具有清熱解毒、利尿消腫、平肝舒壓、預防便秘、防癌抗癌等功效；芹菜的葉莖有降血壓、降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
2.多吃獼猴桃、柑橘、檸檬和紫皮茄子等富含維生素C的食物，可促進(jìn)心肌代謝，增加血管韌性，使血管彈性增加。
四、心肌缺血
1.多吃洋蔥。心肌缺血患者每日食用100克洋蔥，降血脂作用較好。
2.多吃蕎麥，可調節心肌功能。
五、動(dòng)脈粥樣硬化
1.多吃香蕉。香蕉含有豐富的鉀，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化、降血壓、保護心臟的作用，香蕉還可潤腸通便，避免用力排便，引起心腦血管意外。
2.多吃葉類(lèi)蔬菜、橙子、黃豆等富含葉酸的食物。每天補充5毫克葉酸，能起到防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。每天吃500克綠葉蔬菜，喝一杯豆漿或飲一杯橙汁，可攝取足夠的葉酸。
六、腦卒中
1.多吃含鎂豐富的食物。鎂可以保護腦細胞不受到缺血后的繼發(fā)損傷的危害。除蔬菜外，小米、豆類(lèi)、辣椒干、干蘑菇、冬菇、番茄、海帶、紫菜、楊桃、桂圓花生、核桃仁、芝麻醬等也富含鎂。
2.多吃海帶、紫菜、蝦米等含碘豐富的食物，可減少膽固醇在動(dòng)脈壁上的沉積。
七、心肌梗死
1.生食大蒜可降血脂，并有增強纖維蛋白活性和抗血管硬化的作用。每天吃?xún)扇甏笏?，是降壓的最好最?jiǎn)易的辦法。
2.飯后吃點(diǎn)醋，可軟化血管。
八、腦梗死
1.每天一個(gè)蘋(píng)果，能有效保護血管、降低腦卒中的發(fā)病率。
2.多吃香菇，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動(dòng)脈硬化、肝硬化。
3.喝點(diǎn)芹菜汁，降壓降脂。
專(zhuān)家簡(jiǎn)介：
魯衛星：北京中醫藥大學(xué)東直門(mén)醫院心內科主任、主任醫師、教授，北京中西醫結合學(xué)會(huì )心血管病專(zhuān)業(yè)委員會(huì )主委，中西醫結合臨床專(zhuān)業(yè)博士生導師，國家藥品監督管理局藥品審評專(zhuān)家。從事中醫、中西醫結合內科醫療、教學(xué)及科研工作20余年，在中西醫結合治療心力衰竭、高血壓、高脂血癥、心率失常、冠心病、心絞痛、急性心梗等方面有獨到見(jiàn)解和較深造詣，采用中西醫結合系統治療上述病癥取得了良好療效。先后作為主要研究者承擔部級以上科研課題3項，主持部級科研課題1項，獲部級科研成果2項，作為牽頭人主持中藥新藥多中心臨床試驗橫向研究10余項，在中醫、中藥防治心血管疾病及中醫氣血痰淤理論研究方面取得了一定成就。（文/方田)
西紅柿怎么吃最有營(yíng)養,生吃好還是熟吃好
西紅柿俗稱(chēng)番茄，來(lái)自于遙遠的美洲，是人們最熟悉的食物之一。它的口感酸甜，多汁爽口，而且營(yíng)養豐富，是一個(gè)非常好的食物。今天我們要說(shuō)的是，西紅柿怎么吃最有營(yíng)養?生吃好還是熟吃好?
西紅柿的營(yíng)養價(jià)值
1、新鮮應季，口味最純正。我們都知道，在自然條件下生長(cháng)的植物，由于陽(yáng)光照射充足，土壤溫濕度適宜，生長(cháng)周期合適，所以它的口感會(huì )更加濃郁。這也是人們?yōu)槭裁聪矚g吃應季食物的最主要原因。
2、營(yíng)養豐富，食用價(jià)值高。西紅柿的營(yíng)養價(jià)值很高，各種維生素含量比蘋(píng)果、梨、香蕉、葡萄等高2-4倍。它還含有非常豐富的天然抗氧化劑——番茄紅素。
番茄紅素有抗氧化損傷和保護血管內皮的作用，人血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發(fā)病率就會(huì )越低。而夏天生產(chǎn)的西紅柿，由于陽(yáng)光充沛、光照時(shí)間長(cháng)，所以番茄紅素的含量也會(huì )比較高。
西紅柿生吃的優(yōu)缺點(diǎn)：
優(yōu)點(diǎn)：
1、生吃是維生素C很好的一個(gè)補充來(lái)源，平均每100克西紅柿里含19克的維生素C，而一個(gè)中等大小的西紅柿重量在230克左右，如果吃一個(gè)就攝入了40克左右的維生素C(當然，好吃的情況下你肯定還會(huì )吃第二個(gè)的)，加上其它蔬菜水果里的VC就可滿(mǎn)足一天的需要了。
2、可當水果，解渴方便，隨時(shí)可以吃，價(jià)格實(shí)惠。3、增加可溶性膳食纖維的攝入量。
缺點(diǎn)：西紅柿中的胡蘿卜素和番茄紅素不能最大化利用，營(yíng)養素的吸收率低。
西紅柿熟吃的優(yōu)缺點(diǎn)：
優(yōu)點(diǎn)：1、西紅柿中胡蘿卜素和蕃茄紅素是屬于脂溶性植物化學(xué)物質(zhì)，在烹調的過(guò)程中與油脂結合，可促進(jìn)它們的吸收。
2、與其它食物相比，烹調時(shí)維生素C的流失率較低，因為它具有VC所喜歡的酸性環(huán)境，可以起到保護作用。
3、通過(guò)加熱，可除去草酸，有利于礦物質(zhì)的吸收。
4、經(jīng)烹調與其它食物混合后的番茄，不但增加了吸收率還可以互補，進(jìn)一步提高一胡蘿卜素、維生素C和番茄紅素之間的協(xié)同作用，提高抗氧化能力。
缺點(diǎn)：與食物混合后的西紅柿攝入量減少，對維生素C有一定的破環(huán)，需從其它食物中攝取足夠的維生素C來(lái)滿(mǎn)足機體的需要。
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與一般的蔬菜相比，西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C外，還含有番茄紅素。
維生素C大家都非常熟悉，它可以預防感冒、治療壞血病。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內的作用類(lèi)似胡蘿卜素，是一種很強的抗氧化劑。實(shí)驗證明，番茄紅素具有較好的抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內皮功能的作用，人體血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發(fā)病率就越低。
西紅柿生吃好還是熟吃好
番茄紅素還具有良好的抗癌、防癌的作用，其強大的抗氧化活性可以消滅促使癌細胞生長(cháng)的自由基，防止癌細胞的增殖。
研究發(fā)現，子宮肌瘤和宮頸癌婦女的血清中番茄紅素的含量比正常婦女低。血清中番茄紅素的含量較高時(shí)，人體患胃癌和消化道癌的幾率較小。
研究還發(fā)現，與食用生西紅柿相比，人們食用加工后的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調的過(guò)程中，常會(huì )用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來(lái)，充分發(fā)揮抗氧化作用。
當然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素C會(huì )受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營(yíng)養價(jià)值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時(shí)最好不要棄皮不食。
對于維生素C缺乏的患者來(lái)說(shuō)，生吃西紅柿也不失為補充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西紅柿因為在生長(cháng)的過(guò)程中使用了植物激素而表現為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。
摘自：美食天下
