男女通吃的抗癌蔬菜就是它!它鮮艷的外表看了就非常有食欲，而酸甜的口感在夏季食用健康又開(kāi)胃?，F在，除了眾所周知的抗前列腺癌功效，實(shí)驗發(fā)現，多吃番茄對女性朋友也是大大有益。
根據英國《每日郵報》報道：女性每天喝一杯番茄汁可能有助于預防乳腺癌。因為在這項研究中，人們發(fā)現：攝入番茄較多的女士，體內竟會(huì )分泌更多抵御乳腺癌的激素!
除此之外，英國曼徹斯特大學(xué)的研究工作者還發(fā)現，那些常吃番茄醬的人皮膚防曬能力比普通人提高將近1/3，因為番茄紅素可以對抗自由基，減少紫外線(xiàn)對皮膚造成的傷害。
番茄這樣吃最好
不論番茄生吃還是熟吃，我們人體都可以吸收其中有益的番茄紅素。
生番茄中的番茄紅素絕大部分是全反式結構，而加熱后的番茄紅素則會(huì )轉變成順式結構。我們人體內也存在番茄紅素，且占大比例的是順式結構。也就是說(shuō)，熟吃番茄可以更好地吸收番茄紅素。不過(guò)，考慮到高溫烹調必然會(huì )造成維生素C的大量流失，所以怎么吃番茄就看您自己的需求了。
番茄的夏季拍檔
番茄+茄子
番茄中含有大量的維生素C，在高溫烹調中，維C容易受到破壞。而茄子中的類(lèi)黃酮恰好可以阻止維生素C受氧化。
番茄燒茄子的做法：
1. 番茄、茄子削塊;蔥、蒜，姜切末;茄子可提前用鹽腌下，炒前逼出水分
2. 將適量的油倒進(jìn)鍋里，倒入茄子煸炒至軟
3. 鍋內放點(diǎn)油，放蔥花煸炒出香味。再放入番茄煸炒斷生，加少許老抽白糖
4.然后倒入茄子繼續煸炒
5. 炒至番茄湯汁包裹住茄子，放入蒜末即可
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