廣東的春天是一個(gè)很潮濕的季節，整天陰雨綿綿，長(cháng)期在潮濕的天氣里，人總會(huì )感到很濕，所以廣東人喜歡針對天氣變化煲湯。
粉葛鯪魚(yú)豬骨湯，是廣東人春天最?lèi)?ài)煲的湯之一，有祛濕和調理脾虛的功效。尤其適合春、秋兩季和長(cháng)期熬夜的人群飲用。
食材小知識：
粉葛是一種藥食兩用的滋補養生食材，它是天然的降壓良藥，有生津止渴、升陽(yáng)止瀉和開(kāi)郁散火的功效，十分適合廣東地區氣候環(huán)境下的當地人用來(lái)調理身體，例如胃腸有熱滯，感冒頭痛，項背肌肉拉緊疼痛，血壓高等都能用上粉葛。用粉葛配肉類(lèi)煲湯，味道清甜可口，又可使神經(jīng)及肌肉松弛，心情寧靜，夜睡安寧。若食用過(guò)多煎炸肥膩食物，目赤口臭、小便短黃、頸背筋骨酸痛，可用粉葛煲冰糖水飲用，清甜可口，清熱解毒，生津止渴;若加兩片生姜、幾粒紅棗，還能疏解感冒。
鯪魚(yú)：鯪魚(yú)富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養元素,肉質(zhì)細嫩、味道鮮美具有益氣血、健筋骨、治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱。
材料：
豬脊骨 500克 鯪魚(yú) 250克
粉葛 750克 赤小豆 50克
薏米 20克 小麥 20克
扁豆 15克
配料：
姜 1小塊
做法：
1、把所有材料準備好。
2、赤小豆、扁豆、小麥、薏米洗干凈，加清水泡浸30分鐘。
3、粉葛洗干凈，削去外衣，切小塊。
4、豬脊骨洗干凈，斬件，放進(jìn)煮開(kāi)水的鍋中焯10分鐘，取出，用清水沖去浮沫污血備用。
5、鯪魚(yú)洗干凈，去掉內臟，在魚(yú)身上輕輕劃三刀。
6、熱鍋下油，油熱后爆香姜塊。
7、放入鯪魚(yú)，中小火煎至兩面金黃。
8、鍋中注入適量清水，把除鯪魚(yú)外的所有材料放進(jìn)鍋中。
9、大火煮開(kāi)后，放入煎好的鯪魚(yú)，繼續大火煮20分鐘后轉中小火煮1.5小時(shí)。
喝的時(shí)候再按個(gè)人口味調入適量鹽。
非常鮮美，還有清熱除煩、疏通血管、清腸減肥的功效。
美味小貼士：
1、鯪魚(yú)一定要煎至金黃再煮湯。
2、把鯪魚(yú)放進(jìn)鍋中的時(shí)候，一定要用大火煮20分鐘，因為這樣湯的口感才會(huì )濃厚。
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