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去超市買(mǎi)了2磅雞爪~做了家人喜愛(ài)的‘冰鎮糟鹵鳳爪’

冰鎮糟鹵鳳爪入味富嚼勁亦香醇不膩口呵呵~做法簡(jiǎn)單方便 屬無(wú)油煙環(huán)保佳肴哦~下面將制作步驟一一分享哈


備料

食料：雞爪2磅（24只左右）青蔥4根 姜1塊

調料：糟鹵2瓶 （糟鹵咸味足無(wú)需加鹽~且反復用N次哦）料酒3湯勺 白醋3湯勺

做法：

1、先將雞腳洗凈后剪去腳趾甲才為鳳爪咯~ （切記先洗后剪哦鳳爪才保其鮮味）

2、青蔥洗凈別切或打結；（不沾在風(fēng)爪上便煮好后易撈出鳳爪） 姜洗凈稍拍打；3罐水入冰箱冰鎮 備用

3、將鍋放清水、青蔥及姜 （水量能泡鳳爪為宜）以大火煮開(kāi)后 將洗好的鳳爪放入 再度鍋水沸騰即入料酒3湯勺轉中火煮約30分鐘至鳳爪軟酥

4、鳳爪起鍋前倒入白醋3湯勺煮開(kāi)即撈出熱騰騰的鳳爪即泡入冰鎮好的凍水中約2至3分鐘倒水；以活水沖洗凈約1至2分鐘使之鳳爪更白晳、口感更脆（這步驟是脆皮鳳爪關(guān)鍵呵呵~一熱一冷鳳爪表皮瞬間收縮食用時(shí)會(huì )有脆皮口感且不會(huì )有黏感）

5、取一玻璃缽 將涼透的鳳爪放置倒入糟鹵汁 汁面泡過(guò)鳳爪即可放入冰箱一晚上待鳳爪完全入味便可隨時(shí)享用咯~

將制作步驟手機拍下分享哈

1、先將雞腳洗凈后剪去腳趾甲才為鳳爪咯~ （切記先洗后剪哦鳳爪才保其鮮味）

 

2、青蔥洗凈別切或打結；（不沾在風(fēng)爪上便煮好后易撈出鳳爪）姜洗凈稍拍打；3罐水入冰箱冰鎮備用

 

3、將鍋放清水、青蔥及姜 （水量能泡鳳爪為宜）以大火煮開(kāi)后 將洗好的鳳爪放入再度鍋水沸騰即入料酒3湯勺轉中火煮約30分鐘 至鳳爪軟酥

 

4、鳳爪起鍋前倒入白醋3湯勺煮開(kāi)即撈出熱騰騰的鳳爪即泡入冰鎮好的凍水中約2至3分鐘倒水；以活水沖洗凈約1至2分鐘使之鳳爪更白晳、口感更脆（這步驟是脆皮鳳爪關(guān)鍵呵呵~一熱一冷鳳爪表皮瞬間收縮食用時(shí)會(huì )有脆皮口感且不會(huì )有黏感）

泡在凍水2至3分鐘鳳爪

 

以活水沖洗凈1至2分鐘鳳爪

 

5、取一玻璃缽將涼透的鳳爪放置倒入糟鹵汁 汁面泡過(guò)鳳爪即可放入冰箱一晚上待鳳爪完全入味便可隨時(shí)享用咯~

涼透的鳳爪放置玻璃缽PP

 

倒入糟鹵汁面泡過(guò)鳳爪

 

哈哈~泡了一晚上從冰箱弄出來(lái)冰鎮脆皮鳳爪~有韌性原汁原味~糕點(diǎn)也是自個(gè)做的千層糕

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