夏季茶飲與養生
已進(jìn)入“三伏”天，中國養生指導講師聯(lián)盟公益課《夏季茶飲與養生》在北京國藝國際茶文化交流中心進(jìn)行。主講老師：熊志惠（國家高級茶藝技師、國家茶藝師高級考評員）。
炎熱的夏天，驕陽(yáng)似火，揮汗如雨，由于出汗過(guò)多，會(huì )引起體內各種營(yíng)養素不同程度的丟失，體能消耗過(guò)大，會(huì )感覺(jué)全身疲憊無(wú)力，容易導致精神不振。這時(shí)宜飲綠茶如龍井、毛峰、碧螺春等。白茶由于是在綠茶的基礎上輕微發(fā)酵，保留了綠茶的大部分營(yíng)養成分，如白毫銀針、白牡丹、貢眉等，也適合在夏季飲用。
綠茶 是指采取茶樹(shù)新葉，不氧化，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等制作工藝。品質(zhì)特征：沖泡后的綠茶，綠葉清湯，較多的保存了鮮茶葉的綠色主調和鮮葉內的茶多酚、咖啡因、葉綠素、維生素等天然物質(zhì)，入口清鮮爽口，滋味甘香并略帶苦寒味。性質(zhì)：寒涼。
養生功效：
1.防衰老 兒茶素是綠茶成分中的精髓部分，能顯著(zhù)提高人體SOD的活性，清除人體自由基，阻止自由基對人體的傷害，有助于抗衰老。
2.降血脂 兒茶素能降低血液中的膽固醇含量，降低動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，綠茶中的黃酮類(lèi)物質(zhì)能抗氧化，可以降低心腦血管疾病的發(fā)病率，是高血壓、高血脂、高血糖等慢性病的保健養生的必備佳品。
3.減肥瘦身 綠茶中的茶堿、咖啡因能減少脂肪的堆積，對人體內的益生菌沒(méi)有破壞作用，喝綠茶減肥安全可靠，不傷害身體。
茶中名品
1.西湖龍井 居中國名茶之冠。產(chǎn)自浙江省杭州市西湖周?chē)娜荷街?，西湖龍井分為特級?~8級。外形挺直削尖、扁平、光滑勻齊、色澤綠中帶黃。沖泡后香氣清高持久，清澈明亮，泌人心脾。尤其是明前茶，炒一斤明前茶需七八萬(wàn)芽頭，屬龍井茶極品。
2.黃山毛峰 產(chǎn)于安徽省黃山。外形細扁稍卷曲，全身白色細絨毫。沖泡后清香高長(cháng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，經(jīng)久耐泡成為茶中上品。
3.洞庭碧螺春 中國著(zhù)名綠茶之一，產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山。外形條索纖細，卷曲成螺，滿(mǎn)披茸毛，色澤碧綠。沖泡后味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈。
沖泡方法
1.選用茶具 最好選用通透度好的玻璃杯，尤其是西湖龍井、碧螺春等細嫩的名貴綠茶。白瓷杯也是不錯的選擇，瓷茶具造型典雅，手感細膩，而且易于保溫。
2.水溫的控制 綠茶沖泡時(shí)注意水溫應控制在85度左右，根據沖泡方法、茶葉品種、鮮嫩程度、時(shí)節的不同，水溫可適當調整。
3.沖泡三法 上頭法、中投法、下投法。
4.沖泡次數 沖泡品飲綠茶以前三次為最佳，之后滋味變淡。
夏季常飲綠葉清湯，香氣清幽，滋味鮮爽的綠茶清熱解暑，強身健體。綠茶適宜一般人群，尤其是“三高”患者、食用油膩食品過(guò)多者。夏季保存綠茶應注意：通風(fēng)、避光、防潮，最好將茶葉裝進(jìn)密封罐放在冰箱冷藏。飲用宜忌：經(jīng)期及貧血女性、低血糖患者慎用。
白豪銀針茶
白茶 白茶屬于未發(fā)酵茶，是中國六大茶種類(lèi)之一，白茶因茶樹(shù)品種、原葉采摘的標準不同，分為芽茶和葉茶。是指一種采摘后，只經(jīng)過(guò)殺青，不揉捻，再經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。白茶是中國茶葉中的珍品，一般地區不常見(jiàn)。茶豪顏色如銀似雪，湯色黃綠清澈，香氣清鮮，滋味清淡回甘，令人回味無(wú)窮。白茶最顯著(zhù)的特點(diǎn)是富含氨基酸，特別是茶氨酸，不但能提高品茶的香氣和鮮爽度，還能提高免疫力，有利于身體健康。
養生功效
1.護眼養眼 白茶中含有豐富的維生素A原，人體吸收后，能迅速轉化成維生素A，可預防干眼病、夜盲癥。白茶還具有防輻射作用，因此看電視或使用電腦的時(shí)候喝一杯白茶，有利于保護眼睛，保護身體。
2.美白護膚 白茶中的維生素A具有高效抗氧化功能，可強化機體抵抗力，延緩皮膚衰老，讓肌膚保持光澤。白茶中茶多酚能改善人體排毒功能，促進(jìn)肌膚美白排毒。
3.防暑解毒 白茶含有豐富的氨基酸，性質(zhì)寒涼，具有退熱祛暑解毒的功效。夏季飲一杯白茶水，不容易中暑的。
4.降血脂 夏天飲用白茶可以提高人體內酯酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，，有效控制胰島素分泌，延緩葡萄糖吸收，促進(jìn)血糖平衡。對糖尿病、心腦血管疾病、高血壓有良好的保健作用。
白牡丹茶
茶中名品
1.白毫銀針 又稱(chēng)白毫，簡(jiǎn)稱(chēng)銀針。素有茶中“美女”、“茶王”的美稱(chēng)。屬白芽茶，是白茶中的極品。用一芽一葉肥壯芽頭制成，成茶遍披白毫，挺直如針，色白如銀。沖泡后，香氣清新，滋味甘爽，湯色淺杏黃。
2.白牡丹 屬白葉茶，因干茶呈綠葉夾銀毫狀，沖泡后綠葉夾著(zhù)嫩芽，宛如牡丹初綻而得名。綠葉夾著(zhù)銀白色毫心，形似花朵，沖泡后，湯黃顯豪，味鮮醇，湯色杏黃或橙黃清澈，性質(zhì)清涼平緩，有退熱降火的功效，為夏季佳品。
3.貢眉 屬白葉茶，優(yōu)質(zhì)的貢眉芽顯毫多，色澤綠，湯色橙黃或深黃，想起馥郁，滋味甘爽，葉底灰綠明亮。
貢眉茶
沖泡方法
1.選用茶具 首選透明的玻璃杯、透明的玻璃蓋碗或白瓷蓋碗?？梢员M情的欣賞白茶在水中的千姿百態(tài)，品其味、聞其香、觀(guān)其葉白脈翠的獨特風(fēng)格。
2.水溫控制 白茶原料細嫩，葉張較薄，沖泡時(shí)水溫不宜太高，控制在90度為宜。
3.沖泡要領(lǐng) 沖泡上好的白茶時(shí)，熱水沿著(zhù)杯壁入沖，既不損害茶芽品相，又不影響湯色美感，采用下投法沖泡后靜放5分鐘。一般白茶能泡四回。
白茶四季皆可飲用，尤其適合夏季。對于腎虛體弱者、心動(dòng)過(guò)快的心臟病人、嚴重便秘者、嚴重神經(jīng)衰弱者、缺鐵性貧血者不宜飲用。
夏季喝茶也要因人而異，體質(zhì)各異飲茶也有講究。燥熱體質(zhì)的人應喝性涼茶。綠茶、白茶性涼，有清熱降火的功效，還可養心、養神、養氣，是夏季茶飲中的佳品。
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