青醬意面
意大利面又稱(chēng)意粉，可謂是一道名垂千古的國際著(zhù)名美食佼佼者。
傳說(shuō) 當年，羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易保存的難題，想出了把面粉揉成團、搟成薄餅，再切條曬干，到吃的時(shí)候和肉類(lèi)、蔬菜一起放在焗爐里做的妙計。
最早，意粉是窮人們應付糧荒的食品，那時(shí)意大利半島上許多城市的街道、廣場(chǎng)，隨處可見(jiàn)抻面條、晾面條的人。青睞者多是窮人，但是其美味很快就讓所有階層都無(wú)法抵擋。
最早，意大利面吃起來(lái)連汁帶水，人們都是用手指去抓，吃完后還意猶未盡地把蘸著(zhù)汁水的十指舔凈。 而一些上層人士覺(jué)得這樣吃相不雅，終于絞盡腦汁發(fā)明了餐叉，把面條卷在四個(gè)叉齒上送進(jìn)嘴里。
餐叉的發(fā)明被認為是西方飲食進(jìn)入文明時(shí)代的標志。從這個(gè)意義上講，意大利面功不可沒(méi).
新大陸的發(fā)現開(kāi)拓了人們的想象力，也給意大利面帶來(lái)更多變化：兩種從美洲舶來(lái)的植物——辣椒和西紅柿被引入意粉的醬料。到19世紀末，意大利面著(zhù)名的三大醬料體系：番茄底、鮮奶油底和橄欖油底完全成熟，配以各種海鮮、蔬菜、水果、香料，形成復雜多變的醬料口味。
這時(shí)，面條本身也變化紛呈，有細長(cháng)、扁平、螺旋、蝴蝶等多種形狀，據統計，意大利面的品種竟有563種之多。再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的意大利面.
意粉也是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被中國人接受的西式食品。
意粉的煮法與中國的干面和鮮面都略有不同。煮意粉其重點(diǎn)是，意大利面在以滾沸的汆燙時(shí)，水里一定要先加入一小匙的鹽，份量約占水的1%，否則面條吃起來(lái)就只是外表有口味，而咬到里頭時(shí)就會(huì )覺(jué)得沒(méi)有味道，口感會(huì )大打折口。
羅勒：又名蘭香、九重塔、紫蘇，是西餐與泰式美食中的常見(jiàn)香料，用羅勒葉為主料熬煮成的青醬，是意大利面的完美搭檔。
調料：
羅勒、青醬、意大利面、松子仁、芝士粉、洋蔥、鹽、橄欖油、大蒜。
做法：
1、將松子放到平鍋中烤香，然后將羅勒葉，烤好的松子、蒜、芝士粉和橄欖油放入攪拌機攪拌至泥狀；
2、煮面鍋里放入足量水，水中放入鹽和幾滴橄欖油，將意大利面煮至8成熟；
3、剩余的蒜瓣切碎，炒鍋里倒入少量油，放入洋蔥丁和蒜，小火加熱至出香味；
4、放入煮好的意面放入鍋中簡(jiǎn)單翻炒一下關(guān)火，拌入做好的青醬即可食用。
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