1.蘿卜燉羊排
【蘿卜燉羊排】做法：
主料：羊排500克
輔料：白蘿卜200克
調料：姜15克 大蔥15克 料酒20克 胡椒粉2克 鹽10克 味精2克
烹飪方法
1. 羊扦排洗凈改成長(cháng)4.5厘米的塊，用清水泡凈血水；
2. 蘿卜去皮洗凈改成長(cháng)4厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條型待用；
3. 鍋洗凈置旺火上，摻入清水倒入排骨，燒沸后打去浮沫；
4. 下姜、蔥、料酒、胡椒粉再移至小火上燉至七成熟；
5. 下蘿卜，用小火燒至軟透；
6. 下鹽、味精，揀去姜、蔥，起鍋裝入盛器即成。
制作提示
1. 羊排要新鮮，要泡凈血水；
2. 蘿卜要洗凈，否則湯色差；
3. 羊排要用小火燉制，中途不能加水，排骨要熟透而不爛，否則湯味差。
湯色清澈，清香醇濃的蘿卜燉羊排就做好了。
羊排做法指導：
1. 煮制時(shí)放數個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味；
2. 吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；
3. 羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來(lái)難以下咽。
白蘿卜做法指導：
1. 蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點(diǎn)綴。
2. 蘿卜種類(lèi)繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時(shí)不愛(ài)吃涼性食物者以熟食為宜。
3. 蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時(shí)應加些醋來(lái)調和，以利于營(yíng)養吸收。
4. 白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時(shí)內不能進(jìn)食，以防其有效成分被稀釋。
食物相克
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
2.涼拌紅蘿卜
材料；小紅蘿卜200克。
材料：醬油50克，香油3克，醋3克。
做法：
1.將小紅蘿卜洗凈，用刀將蘿白白廣，裝入碗或盆中。
2.將醬油、香油、醋合好，澆入即成。食時(shí)拌勻。
功效：清涼止渴，除燥生津，順氣消食，止咳化痰，有增強免疫功能和抗癌作用。適用于老年入和高血壓、冠心病、腦血管病、貧血、口角潰瘍、舌炎、角膜炎、壞血病、齒齦出血、氣管炎、咳嗽咳痰、腫瘤等病入或手術(shù)后病入食用。是低熱量食物。
熱量：52千卡
方法二：
①先將紅蘿卜去皮，刨成絲，再過(guò)一下水，待用。
②蒜頭、紅辣椒切粒，待用。
③海帶、粉絲、豆芽先焯水，然后和紅蘿卜一起放在一個(gè)盤(pán)子里，用涼開(kāi)水浸泡，待用。
④過(guò)濾掉水份后就可以開(kāi)始涼拌。首先放辣椒油、陳醋、醬油，再下點(diǎn)糖、鹽、味精、胡椒粉、芝麻、蒜頭和紅辣椒，最后下香油，以及放點(diǎn)香菜在上面即可。
做法三：
食材明細：紅蘿卜適量 辣椒適量 鹽適量 味精適量 辣椒油適量
制作步驟：
1. 準備好紅蘿卜、辣椒、蒜。
2. 辣椒切絲，蒜切碎。
3. 紅蘿卜切絲。
4. 一起放入盆中，加入鹽、味精、辣椒油。
5. 拌勻就可以了。
3.酸辣蘿卜
食材明細
主料： 大白蘿卜1500克
配料： 自制剁辣椒隨意
輔料： 鹽適量 白醋適量 白砂糖適量
制作步驟
1. 大白蘿卜洗凈，不要削皮，剜掉斑點(diǎn)就行了。蘿卜皮吃起來(lái)格外脆嫩爽口，別浪費哦。
2. 把蘿卜切寸半長(cháng)的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗細的條，放在稍大些的盆里。
3. 加入適量鹽、白醋，攪拌均勻后腌制兩三個(gè)小時(shí)，中途要簸動(dòng)一兩次，讓它均勻腌透，把多余的水分都腌出來(lái)。
4. 三小時(shí)后，把蘿卜倒出瀝水。
5. 等鹽水瀝完后，把蘿卜倒回大盆中，加入適量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。
6. 充分攪拌均勻，美味爽口的酸辣蘿卜就ok了。
小帖士
鹽不要放得太多，基本上是做零食吃的，太咸就不好吃了。剁椒隨自己的愛(ài)好酌量加減，白糖也是一樣，喜歡吃甜就多放一點(diǎn)，不喜歡就只撒一點(diǎn)點(diǎn)提味。
如果不著(zhù)急吃，用鹽和醋腌制的那一步時(shí)間可以再加長(cháng)，蘿卜更入味，也不會(huì )辣口。
4.蘿卜排骨湯
主料：
1. 排骨要買(mǎi)筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要買(mǎi)小排骨，小排骨燉出來(lái)的湯不太好喝）2. 蘿卜要買(mǎi)白蘿卜。（切忌不要買(mǎi)空心的，呵呵）
配料：1. 姜片少許 2. 香蔥少許 （為了好看還可以放少許的枸吉子）
做法：
1. 先把骨頭洗干凈，剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鐘，倒少許黃酒或者陳醋，煮到?jīng)]有血水出來(lái)為止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），撈出骨頭洗凈。
2. 把已經(jīng)緊過(guò)水的骨頭再次放入鍋中，再將剩下的姜片全部放入鍋中，加水（稍微要多加點(diǎn)水，必須要蓋過(guò)骨頭），記得水要一次性加足，不要中途補充水進(jìn)去，不然湯就不濃了。大火煮沸，2分鐘后改小火慢慢燉，至少要2個(gè)小時(shí)（平時(shí)我都是燉3小時(shí)左右），如果嘴饞了，看到湯燉到白色后就可以放蘿卜了。
3. 蘿卜切塊或切片都可以隨個(gè)人喜好，放入已經(jīng)燉成白色的湯中，大火煮沸，改成中火。
4. 最后蘿卜燉熟了后就可以關(guān)火，放入香蔥和枸吉子，然后根據自己的口味放鹽（味精可放可不放，多吃無(wú)益）
最關(guān)鍵的步驟在于放水和慢火燉。其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵要有時(shí)間來(lái)煲湯，時(shí)間越久湯越香濃。水一定要記得一次性放夠，不能太少，不然兩個(gè)小時(shí)后湯就沒(méi)了，呵呵！
5.酸蘿卜
原料：
白蘿卜或紅蘿卜,姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個(gè)糖醋汁； 鹽
做法：
1.紅蘿卜(白)切片，如果要當天吃，就少切點(diǎn)，否則蘿卜放著(zhù)就不好吃了； 2.把切好的蘿卜片放在一個(gè)盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時(shí)間越短；期間要翻動(dòng)幾次；
3.腌完將腌好的蘿卜片放在一個(gè)玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；
4.用一個(gè)小鍋把水，糖，醋混合，開(kāi)煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時(shí)你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開(kāi)之后，趁熱把這個(gè)糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒(méi)過(guò)蘿卜條，
5.晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
[酸蘿卜老鴨湯]
原料： 酸蘿卜50克、鴨子半只250克、白蘿卜100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量
做法：
1、鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無(wú)名指長(cháng)短的段。酸蘿卜如果較咸的話(huà)，用溫水洗一下備用；
2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒(méi)過(guò)鴨肉即可。用大火將水燒開(kāi)，表面出現浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復沖洗干凈；
3、焯燙過(guò)的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒(méi)過(guò)鴨肉大約4厘米處，
用大火將湯汁燒開(kāi)；
4、然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱(chēng)小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛；
5、最后放入白蘿卜，加入白糖，繼續煮至蘿卜熟透即可，食用前根據口味加入白胡椒、鹽即可。
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