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宋代，是中國芳香文化的黃金時(shí)代。用香方式也由熏香延伸到食香、飲香、藥香等。
當時(shí)餐食芳香食物的風(fēng)氣達到了高峰，宋人林洪的《山家清供》中記載了各種香花與香藥制作的“香食”。
梅花與檀香制作的“梅花湯餅”
菊花、甘草汁放入米中制成的“金飯”
宋人吳自牧在《夢(mèng)粱錄》中記載，酒肆里叫賣(mài)的香食有麝香甘蔗、沉香藕花、麝香豆沙團子、香藥木瓜等。
早餐可以吃到丁香餛飩，端午節有麝香粽子。看這些“香食”的名字，感覺(jué)宋人的口味也挺重。
尤其是帶有麝香的食品，
是清宮中的娘娘們不敢想的。
相比這些重口味的香藥香食
以香花為主的香食更顯清新一些
古代的文人雅士、名媛淑女們認為
花中自有不老方，
食花如花，花容體香。
眾多香花中桂花最得古人偏愛(ài)，被古人開(kāi)發(fā)應用于浸酒、窨茶、制香等 。宋代祝愿考生高中的“廣寒糕”就是以桂花制作的糕點(diǎn)：
采下桂花，摘洗干凈，灑上甘草水，與糯米粉混拌在一起，上火蒸熟，成品即為廣寒糕。
明《便民圖纂》中記載“桂花點(diǎn)茶，香生一室”，小說(shuō)《金瓶梅》中多次出現桂花與香料制作的香茶，有木犀金橙茶、香茶桂花瓶?jì)?、香茶木犀餅等?/span>
其制作方法應該與《遵生八箋》提到的用桂花制作香湯(茶)的方法相似：
清晨將盛開(kāi)帶露銀桂打下，搗爛為花泥，然后在每一斤被榨干的桂花泥中加一兩甘草與鹽梅十個(gè)，將桂花泥、甘草與鹽梅一起搗為香餅，最后用磁罐封住。
需要用的時(shí)候，在“沸湯中加入適量的”桂花香餅”， 即成“天香湯”。
用桂花浸酒要比制作桂花香茶簡(jiǎn)單，將桂花除雜后泡在白酒內，可制成桂花酒，時(shí)間越長(cháng)，其味越濃郁，飲此酒有開(kāi)胃怡神，平肝散瘀之功效。
除了滿(mǎn)足口腹之欲
桂花更是合香家喜愛(ài)的制香原料
桂花具有清濃兩兼的特點(diǎn)，清芬襲人，濃香遠逸。在輕風(fēng)的吹拂下可傳得很遠，故有“九里香”的之稱(chēng)。宋人習慣稱(chēng)桂花為“木犀”，鄧肅曾有《木犀》詩(shī)曰：
“清風(fēng)一日來(lái)天闕，世上龍涎不敢香。”
將桂花與名貴的龍涎香作比，可見(jiàn)鄧肅曾對桂花香氣的認可。桂花也常被古人用作合香的材料，尤其是擬花香中的木犀香，常以真桂花制作。
明代《香乘》凝合花香體系中收錄了七首木犀香方，其中只有一方“智月木犀香法”沒(méi)有使用桂花，而是用香料來(lái)模擬桂花的香韻。
智月木犀香法
白檀一兩（臘茶浸炒）、木香、金顏香、黑篤耨香、蘇合油、麝香、白芨末，已上各一錢(qián)。右為細末，用皂兒膠鞭和，入臼搗千下，以花脫之，依法窨、爇。
此方不是搓制成丸香，要用模具制作成花形的香餅子。
除了“智月木犀香”，另外六方木犀香均以真桂花入香制作，這也是木犀香與其他擬花香方不同之處，像梅花香、蘭花香、杏花香等擬花香，多用香料模擬花香很少使用真花入香。
桂花與沉、檀等香料調和配制的木犀香，還被古人用作夜晚就寢時(shí)的“帳中香”。
宋代詩(shī)人朱敦儒的《菩薩蠻·芭蕉葉上秋風(fēng)碧》中寫(xiě)道：
“新窨木樨沈。香遲斗帳深。”
夜晚伴著(zhù)沉香與桂花的香氣入睡，想想這是多么愜意的場(chǎng)景。木犀香中最為樸素的做法只用桂花一味香料與蜜調和制作。
木犀香法（其一）
將未開(kāi)的桂花摘下，以生蜜拌勻，不可蜜多（桂花溫甜，而蜜尤甜。故宜少用），密封在瓷罐中，深埋入地下 ，窨越久越奇。
林洪的《山家清供》中記載的方法更為簡(jiǎn)單：
把桂花采摘下來(lái)，在甑中略蒸一下，然后曬干，收貯起來(lái)作為熏香之用，焚之尤有清意。
熏焚此香以銀葉做隔火法最佳，宋人楊萬(wàn)里在《雙峰定水璘老送木犀香》寫(xiě)道：
山童不解事，著(zhù)火太酷烈。
要輸不盡香，急喚薄銀葉。
過(guò)于酷烈的炭火對香氣損害很大，香氣會(huì )顯得干焦嗆躁。需用銀葉隔火才可盡顯桂花的清芬之氣。
互贈香品在宋代文人之間比較流行，水璘老送給楊萬(wàn)里的木犀香，制作過(guò)程非常精致，楊萬(wàn)里以萬(wàn)杵、九蒸等詞匯形容制作過(guò)程。
“萬(wàn)杵黃金屑，九烝碧梧骨。”
通過(guò)詩(shī)句可猜測楊萬(wàn)里焚燒的木犀香，應該是結合了宋代流行的“花熏香訣”的做法，以梧桐木（皮）與搗爛的桂花一起蒸制。
在古人眼中，自然界中的任何物品都可以用來(lái)作為制香的原料。
比如舊竹片
花熏香訣中有一方是用“舊竹辟蔶”與橘葉一起薰蒸。熏之，其香清若春時(shí)曉行山徑。這種樸素的制香方式正是古人所求的“草木真天香”。
宋《陳氏香譜》中也有用桂花與冬青子汁一起蒸制做香的方法，名為“桂花香”：
冬青樹(shù)子、桂花香(即木犀)，右以冬青子絞汁，與桂花同蒸，陰干，爐內爇之。
除了丸香、香餅子，在《墨娥小錄》中還記載了一款適合焚燒的木犀印香：
木犀（不拘多少，研一次曬干為末，每用五兩。）檀香二兩，赤蒼腦末四錢(qián)，金顏香三錢(qián)，麝香一錢(qián)半。右為末，和勻作印香燒。
古人對桂花如此偏愛(ài)
自然就會(huì )想讓桂花的香氣隨身
最簡(jiǎn)單的方法就是把桂花裝入錦囊隨身佩戴。呂聲之有詩(shī)《詠桂》曰：“高枝已折郄生手，萬(wàn)斛奇芬貯錦囊”，在宋代比較流行的方式是佩戴桂花制作的香珠串。
宋人陳敬《陳氏香譜》中記載有“孫廉訪(fǎng)木犀香珠”法，可制作成手串戴在手腕上或掛在衣襟上。
元人陳櫟曾做《木犀珠》詩(shī)一首夸贊木犀香珠，稱(chēng)得上是描寫(xiě)木犀香珠的最佳文案：
非生蚌殼圓還皎，若比龍涎馥更清。
分種原從天上落，粉身今捻掌中輕。
詩(shī)中描寫(xiě)了木犀香珠形圓色潔，香氣清新可比龍涎香，手感輕巧。木犀香珠曾是南宋京城的熱賣(mài)產(chǎn)品。
《夢(mèng)粱錄》中記載，每年夏秋，在臨安的夜市上，常有叫賣(mài)“木犀香數珠”的小販。
除了香珠手串，古人還用桂花制作香牌、扇墜、扳指等小物件，《墨娥小錄》“合木犀香珠器物”條記載：桂花與錦紋大黃、黃檀香以及白墡土一起搗碾成細粉調和為香泥，可隨意作香。
以桂花，制香、浸酒、窨茶，簡(jiǎn)單樸素卻有自然的清氣。這種用之自然，享之自然的生活方式受到古人的崇尚。
為此，他們逃離喧囂城市生活，隱居山林埋首于花草種植，寄情于器物的制作與品賞。
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編輯 / 沈小香 圖片 / 源于網(wǎng)絡(luò )！轉載聯(lián)系后臺。
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