第二部分 飲食美容顏的功效(二)
二、美容顏的食方
“人面桃花相映紅”，是古人對面色紅潤亮麗的描繪。容顏美，指面色紅潤，面皮白皙，白里透紅，皮膚細膩光滑，富有彈性。如何才能不抹胭脂而使容顏自然美呢？那就常吃以下食方吧。
（一）口吃方
1、番茄炒牛肉
配料：鮮紅番茄250克、鮮牛肉50克、玉米油30克、食鹽2克；
做法：
①取鮮番茄洗凈后，開(kāi)水燙一下，撕去皮，切成細條；
②鮮瘦牛肉，洗凈后切成絲；
③將鍋燒熱，放玉米油燒至六七成熟（油泡散盡，剛冒油煙），下牛肉絲50—100克，快炒至牛肉變色放食鹽2克，下番茄條250克，炒勻，大火炒至牛肉熟即起鍋。
供佐餐食用。
功效：這份菜色鮮味美，可使您一見(jiàn)流涎，胃口大開(kāi)。番茄，歐洲人稱(chēng)為“愛(ài)情的蘋(píng)果”。16世紀中葉英國俄羅達拉里公爵從南美帶回來(lái)獻給情人伊利莎白女王，以表示相愛(ài)的火紅的心。番茄富含維生素C，1市斤番茄中維生素C的含量相當于2斤半蘋(píng)果或3斤香蕉或4斤梨中維生素C的量。而且番茄中維生素C加熱烹調，損失很小。因為番茄味酸，在酸性環(huán)境中維生素C不易受到破壞。維生素C能促進(jìn)鐵的吸收，番茄與牛肉同煮，牛肉所含的鐵和蛋白質(zhì)就容易被人體吸收。鐵和蛋白質(zhì)都是構成血紅蛋白的重要原料。面色紅潤的人，血紅蛋白（血色素）為15毫克/100毫升。若其人血液中的血紅蛋白每100毫升低于11毫克，就會(huì )出現顏面口唇蒼白。那就不是“人面桃花”而是面如白紙或面色萎黃了。
牛肉（前腱），每百克含鐵3.0毫克、蛋白質(zhì)18.4克。番茄每百克含鐵0.4毫克、維生素C19毫克、蛋白質(zhì)0.9克。這份菜共含鐵4毫克，蛋白質(zhì)20.65克，維生素C47.5毫克。正常人每天約需鐵15毫克左右（男12毫克，女15毫克），維生素C60—100毫克，蛋白質(zhì)70克左右（按每公斤體重1.2克計算）。因此，若您每天能吃?xún)煞葸@種菜肴或類(lèi)似的菜肴，加上主食和其他副食、水果，就完全能滿(mǎn)足一天所需要的鐵量，血紅蛋白就能維持在正常水平，您的面色就會(huì )自然紅潤亮麗。
據統計，全世界約有15%—20%的人患缺鐵性貧血，其中成年男子占10%，婦女占20%?；茧[匿型貧血的更多，特別是那些節食減肥的青年女子。這些人常年靠化妝品美容，哪有“清水出芙蓉，天然去雕飾”好看呢？
除了常吃番茄炒牛肉可補充使面色紅潤的鐵外，還可輪換著(zhù)吃富含鐵的黑木耳、海帶、豬血、豬肝、黃豆、草魚(yú)、韭菜、菠菜等食物。
2、白菜紅棗湯
配料：白菜干100克、豆腐皮50克、紅棗10枚、豬肺250克、雞精2克、食鹽2克；
做法：
①先將白菜用清水泡后洗凈，切細；
②將豆腐皮洗凈后切成塊，豬肺洗凈后，切片，大紅棗洗凈。
③將洗凈切后的食物同入沙鍋，加水2500毫升，先大火煮沸，打去浮沫，放入食鹽、雞精，再小火煨煲半小時(shí)以上，即起鍋。
佐餐食用?？煞?—3次吃完。
功效：“紅裝素裹，分外妖嬈”，就是對面部皮膚白里透紅之美的生動(dòng)寫(xiě)照。若面白如紙，或白如枯骨，都是不健康的顏色。只有“白里透紅”才有朝氣，充滿(mǎn)了青春氣息。常吃白菜紅棗湯就能使以膚白里透紅。
本方是根據中醫理論設計的。中醫學(xué)有“肺主皮毛”之說(shuō)和“肺色白”的觀(guān)點(diǎn)，認為皮膚是由肺氣滋養的。肺氣充盛，皮膚致密而色白潤澤；肺氣虛衰，則皮膚松馳而色澤晦暗。中醫又有“以肺補肺”、“以皮達皮”的說(shuō)法，所以用豬肺配白菜、豆腐皮就是按這個(gè)理論調配的?，F代研究，豬肺含高蛋白低脂肪，多種維生素和礦物質(zhì)。每百克豬肺含蛋白質(zhì)12.2克、脂肪3.9克、維生素A10微克、維生素B20.04毫克、維生素B20.18毫克，鎂10毫克、鐵5.3毫克、鋅1.21毫克。這些營(yíng)養物質(zhì)對維持皮膚白里透紅都能發(fā)揮作用。白菜，著(zhù)名畫(huà)家齊白石專(zhuān)為白菜作畫(huà)，稱(chēng)白菜為“菜之王”，與牡丹花之王、荔枝果之王相提并論。白菜富含維生素C，每百克大白菜干（脫水）含維生素C187毫克。維生素C是抗氧化劑，能抑制黑色素的形成，還能防止脂肪氧化成脂褐質(zhì)，防止黃褐斑的發(fā)生。從而保持皮膚白凈。白菜干尤其富含纖維素，每百克達9.4克之多。纖維素能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使大便通暢，起到“排毒養顏”的作用。豆腐皮是黃豆制品中含蛋白質(zhì)最高的，每百克含44.6克，維生素E20.63毫克，鎂111毫克，鐵30.8毫克。大棗含維生素C最多，每百克大棗含243—540毫克，含鐵2.3毫克，鎂36毫克。
這份白菜紅棗湯約含動(dòng)植物蛋白質(zhì)60克、鐵33.2毫克、維生素C247毫克。維生素C使皮膚白皙；鐵和蛋白質(zhì)在人體合成血紅蛋白，使皮膚紅潤。維生素E與維生素C聯(lián)手除去皮膚的色素沉著(zhù)，鎂又能增加皮膚的光澤，纖維素排毒養顏。諸營(yíng)養素都為您美容顏效力，常吃，您的面容自然會(huì )白里透紅。
3、蜜棗膏
配料：白蜜1000克、大棗1500克、生地5000克；
做法：
①先將鮮生地洗凈后搗爛絞取汁液；
②將大紅棗去核，搗成棗泥，與生地汁同入鍋中煮沸；
③將生地汁棗泥晾冷后，加入蜂蜜，攪拌煎熬成濃稠膏滋如漿糊狀即成。
每天早、晚空腹，用白開(kāi)水沖服15克，連吃3個(gè)月以上。
功效：“依舊桃花面，頻低柳葉眉”這是唐代詩(shī)人韋莊對他夢(mèng)中情人的描繪?！懊嫒缣一ā笔枪沤駥θ蓊伱赖男稳??！懊蹢椄唷笔枪硼B生家發(fā)明的一種膏滋，常吃這種膏滋就可使人面如桃花。
白蜜，是蜂蜜的一種，優(yōu)于黃蜜。多是工蜂采集梨花花粉釀成，色白如膏者良。含有豐富的果糖和葡萄糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素A、C以及礦物質(zhì)鎂、鐵、銅、鋅等；都是美容顏的營(yíng)養物質(zhì)。古人曾用蜂蜜涂面，使面部皮膚光潔潤澤。今人對面色萎黃的低血紅蛋白貧血，每日食用80—100克蜂蜜，分3次吃完，連吃1個(gè)月，紅細胞、血紅蛋白都顯著(zhù)增加，面色由萎黃變成紅潤。
鮮生地為玄參科植物地黃根莖的鮮品，無(wú)鮮品也可用干生地，也可用蒸熟后的熟地。各地中藥店均有出售，以河南懷慶（今焦作、新鄉一帶）產(chǎn)的為上等藥材。含地黃素、甘露醇、維生素A類(lèi)物質(zhì)、葡萄糖與精氨酸等對美容有益的物質(zhì)。中醫認為鮮生地性味甘涼，有滋陰養血的功效，有使“皮膚榮澤”的作用。有人曾單用生地100克切碎，加水1000亳升，煎煮1小時(shí)，過(guò)濾取藥汁300毫升，一日分2次飲完。治療影響美容的慢性皮膚病如蕁麻疹反復發(fā)作、慢性濕疹、神經(jīng)性皮炎等，多在半個(gè)月內取得顯著(zhù)療效。
大棗，西醫稱(chēng)為“活維生素丸”，中醫認為有健脾益氣，養心補血的功效。
白蜜、生地汁、大棗調配，烹制成膏滋，其養陰補血的作用更強。對于節食減肥的青年女子或過(guò)用“排毒養顏”之品，或病后氣血虛弱，出現面色萎黃，舌干少津液者，每天早、晚空腹用15克蜜棗膏，白開(kāi)水沖化食用，連吃3個(gè)月以上就會(huì )使您面如桃花。
清代養生家葛云夢(mèng)所集的《成仙秘方50種》記載：“服此膏百日面如桃花，3年輕身不老?！蔽舫淖娱L(cháng)期食用這種膏，百多歲仍面色紅潤，眼睛炯炯有神。人們稱(chēng)他為“活神仙”。
4、瓜桃羹
配料：冬瓜子150克、鮮桃花60克、白楊樹(shù)皮60克、白糖10克；
做法：
①取冬瓜子淘洗干凈，晾干后磨成細粉；
②農歷三月三采摘向陽(yáng)枝含苞待放的桃花，陰干后，研成細末；
③白楊樹(shù)皮剝取后影響樹(shù)的生長(cháng)，可用陳皮代替，也研成細末。
④將3種細粉末混合均勻，每次10克用白開(kāi)水調成羹狀，可放白糖適量調味即成。
每天早、晚空腹各吃1劑，連吃3個(gè)月以上。
功效：民間有句諺語(yǔ)：“好吃莫過(guò)茶泡飯，好看莫過(guò)素打扮?！币馑际腔瘖y品打扮出來(lái)的美，不是真美；天生麗質(zhì)才是真正的漂亮，越看越好看，越看越動(dòng)人。古人傳下來(lái)一種“瓜桃羹”，可以使人吃出美麗，被稱(chēng)為“不是胭脂的胭脂”。
方中桃花，自古就是美容佳品。詩(shī)云：“桃之夭夭，灼灼其華?！薄渡褶r本草經(jīng)》就說(shuō)桃花“令人好顏色”。據《瑣碎錄》載，武則天的女兒太平公主常用桃花末調烏骨雞血涂面及全身，使公主“面色如雪，身光潔如素”，古醫家一致認為，桃花內服有“令人面潔白悅澤，顏色紅潤”的功效。
冬瓜子為葫蘆科植物冬瓜的種子，又名白瓜子。性味甘涼，是古代用以美白皮膚的主要食物。唐代孟詵在《食療本草》中指出，常吃冬瓜子，“令人白凈如玉”。早在晉代就有首“悅澤面容方”與本方所用原料相同。當時(shí)大醫學(xué)家葛洪作過(guò)臨床觀(guān)察，他發(fā)現婦女們“服30日面色白潤，服50日手足俱白”?，F在研究，冬瓜子含皂甙，有祛痰滌濁的作用，即能“排毒養顏”，去皮膚黑斑；含亞油酸62.3%、飽和脂肪酸15.6%、油酸21.9%，亞油酸是理想的皮膚美容劑，可使皮膚白潤光澤。冬瓜子與陳皮都富含鎂和鋅。鎂的美容作用是在第一次世界大戰期間發(fā)現的，前面已作過(guò)介紹。鎂能清除引起皮膚色素沉著(zhù)的脂褐質(zhì)，保護心血管，激發(fā)細胞活力，所以具有美容作用。
本方曾經(jīng)一女士服用，據稱(chēng)她連吃了3個(gè)月，確實(shí)使她黑黃的皮膚白凈些了，但還沒(méi)達到理想的程度。
筆者認為，本方只能起增白作用，即本來(lái)皮膚是白的，因為色素沉著(zhù)而使皮膚變黑了，服后才有一定療效。若本來(lái)就是黃皮膚，又是健康的黃色，本方就不可能使黃皮膚變成白皮膚。
5、紅白容顏湯
配料：生姜7.5克、大紅棗30克、食鹽7.5克、甘草3.7克、丁香1.5克、木香1.5克、陳皮3.5克；
做法：①用上述藥食入砂鍋，加水1500毫升，煎煮半小時(shí)后，去渣，代茶飲；
功效：要使青年男女面色紅潤嫩白比較容易，過(guò)不惑之年，不施脂粉仍能保持面色紅潤嫩白就相當困難。明代養生家高濂《飲饌服食箋》收載了北宋大文豪蘇東坡的一個(gè)美容方，名叫“須問(wèn)湯”。據稱(chēng)常飲此湯就可使您“紅白容顏直到老”。
蘇東坡詩(shī)云：
二錢(qián)生姜一升棗，二錢(qián)白鹽一兩草。
丁香木香各半錢(qián)，酌量陳皮一處搗。
煎也好，點(diǎn)也好，紅白容顏直到老。
方中生姜，大棗為主藥。生姜能使人老有紅顏，蘇東坡在《東坡養生集》中記載有他親眼所見(jiàn)的實(shí)例：“余昔監郡錢(qián)塘（今杭州）游凈慈寺，眾中有僧號聰藥王，年80余，顏如渥丹（面色紅潤），目光炯然……自言服姜40年，故不老?！闭f(shuō)明這位和尚40歲時(shí)開(kāi)始吃生姜，堅持不斷，40年如一日，所以80歲仍面色紅潤，目光炯炯有神。
大棗使人老有紅顏，因大棗含有多種維生素，尤其含有使人皮膚嫩白的維生素C和防止皮膚老化的維生素E，還含有白蛋白，使皮膚柔和而有彈性。大紅棗所含紅色素和鐵，又能使面色紅潤。與生姜配合既降血脂，又軟化血管，改善微循環(huán)，更能使面色紅潤、亮麗。調配一點(diǎn)鹽和甘草，可使皮膚保持水分。皮膚水分充足，不起皺紋，給人以“水靈”之感。
