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想起三年前泡在透明玻璃瓶中的梅子酒，色澤明黃透亮,香味撲鼻，綿甜醇厚，甜中帶酸，真是一種甜美的誘惑。
梅子酒是以梅子于蒸餾酒(通常是米類(lèi)蒸餾酒)里長(cháng)時(shí)間浸泡入味的一種浸泡酒。所以，釀得好的梅子酒，同時(shí)兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風(fēng)情交揉一體，格外令人沉醉。
梅子酒具有抗菌、提神、消暑、抗衰老、開(kāi)胃等功效。眼下正是梅子成熟季節，感興趣的果友不妨買(mǎi)來(lái)浸泡試試看？梅子酒的制作工藝十分簡(jiǎn)單，大家有興趣的話(huà)，下面就跟著(zhù)我來(lái)制作一番。最好能泡上個(gè)三年五載的，到那時(shí)絕對是精品??！
DIY材料
青梅10斤(要求未熟、肉多、沒(méi)有黑斑)，28度或38度的米酒10斤，黃冰糖8斤（如果不喜歡太甜，可以把冰糖量減少）
做法
1、先把青梅洗凈，去掉果蒂。
2、把一鍋水煮開(kāi)，把青梅倒進(jìn)，快速燙一下，撈起，晾至全干。
3、把晾干的青梅放入玻璃瓶?jì)取?/p>
4、然后把米酒倒入。
5、把玻璃瓶密封好，放置陰涼處。
6、一兩個(gè)月后再將冰糖加入，復將罐口密封。冰糖暫不與果子和白酒同時(shí)加入，目的是先用白酒將果子內容物較快浸出。
7、放置三個(gè)月以上，酒從白色慢慢變成金黃色，即可飲用。
DIY提示
1、泡青梅酒的瓶子一定要密封好，否則就會(huì )揮發(fā)掉酒味，前功盡棄。
2、酒泡好后，可將梅子酒傾倒一小杯品嘗一下，如果有澀味，則說(shuō)明果子加多了，這時(shí)要加一點(diǎn)糖來(lái)調口味。如果說(shuō)酒味重，說(shuō)明酒加多了，也要用糖來(lái)調一下口味。如果說(shuō)酒太甜膩了，則說(shuō)明糖加多了，這時(shí)要加入一些白酒來(lái)調一下口味。
3、梅子酒在密封的前提下陳得越久越好，味道也會(huì )越醇厚。
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