煙火人間,眼見(jiàn)為“食”。漫漫人生路,人間不值得,唯有美食不可辜負。
易辰的美食日常:回鍋土豆片
口味:葷-咸香 成本:5元
土豆,家里最常見(jiàn)的一種食材。土豆片、土豆條、土豆絲、土豆泥,各種涼拌和爆炒,吃法太多太多了,這次分享的是其中一個(gè)神仙吃法,回鍋土豆片,可素可肉,看自己喜歡。
主要食材:土豆片
輔助材料:五花肉,洋蔥,蒜苗,生姜,大蒜,花椒,干辣椒
調味料:豆瓣醬,生抽,老抽,五香粉,白糖,雞精
必備廚具:不粘鍋
食材挑選:土豆選擇中等個(gè)頭,又長(cháng)又圓的那種,黃心的。五花肉可以放,也可以不放,沒(méi)有的就放點(diǎn)豬油也是可以的。
?土豆2個(gè)就很足夠了,去掉皮,清洗干凈,切成厚片。就是俗稱(chēng)的那種薄薄的厚片,筷子薄厚就好。

?五花肉清洗干凈,切成薄片。我直接用的后腿瘦肉,喜歡吃素的朋友,不放肉也可以。

?姜蒜切片,準備適量就好,不要太多,順便準備少許花椒和干辣椒,放在一起。

?蒜苗一根就足夠了,莖部拍一拍,切成小段。

?洋蔥是個(gè)好東西,營(yíng)養十足,準備一小塊,切細條就可以。


?鍋中多燒點(diǎn)油,依次放入土豆片,煎至兩面焦黃后,盛出備用。這時(shí)候是可以直接撒燒烤料吃的,味道很是不錯。

?原鍋不換,直接下入肉片,煸炒至吐油,然后放蔥姜和花椒、干辣椒,炒香。

?調味:1勺豆瓣醬,2勺生抽,少許老抽,半勺五香粉,半勺雞精,半勺白糖,炒出紅油。

?放入土豆片,翻炒均勻,炒至入味。

?放點(diǎn)蒜苗,少許白芝麻。

?大火,翻炒均勻,出鍋裝盤(pán)。
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