夏天吃“水中三寶”，清熱解毒、祛濕、健脾胃，養生奇效驚人！
天熱了，補充營(yíng)養、飲食調理尤為重要。在炎熱的夏季，可以常吃“水中三寶”，它們不僅是夏日里的食療佳品，還是營(yíng)養豐富、奇效驚人的滋補之物！
1、水中珍蔬——茭白
清熱解毒、降壓降脂
茭白是一種水生植物，剝去外殼，可見(jiàn)乳白色的肉質(zhì)，因此有“美人腿”之譽(yù)。茭白也是江南特有的水生蔬菜，屬“水八仙”之一，其口感鮮香脆嫩、微甜，剛發(fā)芽的嫩芽莖叫茭兒菜，比一般茭白更嫩、更脆、更鮮，也可食用。
茭白中含有賴(lài)氨酸、蘇氨酸等17種氨基酸，尤其嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養價(jià)值較高，容易被人體所吸收。而且，其熱量較低，非常適合需要控制體重的人食用。
茭白富含纖維，食物進(jìn)入腸道后，可加快其中食物殘渣的排空速度，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內滯留的時(shí)間，促進(jìn)膽汁酸的排泄，對預防大腸癌極為有效。
《食療本草》中記載：茭白具有清熱解毒、醒酒、降火、消化滯積等功效，可治療高血壓、高血脂等火氣過(guò)旺引起的疾病。
茭白最適合炒、燒等烹調方法，如茭白燜肉是最經(jīng)典的做法，但是燜的方法，口味一般比較重，不妨用清炒的方式來(lái)烹調。此外，用茭白搭配其它食材做粥，也有保健防病的作用。
香菇茭白粥
治療高血壓
做法：茭白去皮，切成細絲，香菇水發(fā)后切成條，與粳米一起煮粥，半熟時(shí)加入肉末，粥熟后加入鹽少許即可。長(cháng)期服食，可幫助治療高血壓。
2、水中人參——芡實(shí)
健脾祛濕、養胃補腎
芡實(shí)是睡蓮科植物芡的成熟種仁，顏色白如蓮子，細如珍珠，被譽(yù)為“水中人參”，古藥書(shū)中說(shuō)，芡實(shí)是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，除此之外，它還有許多保健和醫療功效。
中醫認為，芡實(shí)性甘、澀，平。歸脾、腎經(jīng)。主治益腎固精，健脾止瀉，除濕止帶。適用于遺精，滑精，以及脾虛久瀉，帶下等癥。不過(guò)體質(zhì)燥熱、氣郁脹氣、尿赤便秘者不宜食用。
芡實(shí)為食藥兩用之品，有補脾益腎之功，故對改善老年人的脾腎虛癥很有益處。芡實(shí)略有澀味，如與枸杞、山藥、扁豆等健脾品同用，不但能改善其味，而且更能增強其益腎健脾的效果。
芡實(shí)枸杞老鴨湯
健脾養胃、益腎固精
做法：芡實(shí)50克、枸杞子20克、金櫻子10克、鴨子1只，加入少許調料。將鴨子去毛及內臟，洗凈后切為小塊，加諸藥及調料燉煮1~2小時(shí)，食肉喝湯。
中老年人身體虛弱、腰膝酸軟無(wú)力、遺精滑泄、白帶過(guò)多，可以食用此湯，具有健脾養胃補腎之效。
3、水中落花生——菱角
清熱祛暑、補脾胃
長(cháng)長(cháng)的菱角藤上，密密地掛著(zhù)一串大大小小的綠菱角，就好像水里的落花生。老百姓常說(shuō)，消暑要吃荷塘里的植物，而作為“荷塘三寶”之一的菱角自然不能少(其他兩寶為蓮藕和蓮子)。
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)，味道甘香。近年研究發(fā)現，菱角(殼)中含生物堿、多糖類(lèi)，具有較強的抗癌功效。
菱角生吃時(shí)選擇外皮鮮紅色、有光澤、較嫩的為好，能清熱祛暑；顏色發(fā)黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充當糧食，還補脾胃，老年人常食有益，但要注意菱角性涼，食用過(guò)多易腹漲，以每次不超過(guò)一個(gè)為佳。
嫩菱角生吃口感很好，但可能有寄生蟲(chóng)，最好煮熟食用。買(mǎi)菱角時(shí)看顏色，顏色發(fā)黑說(shuō)明比較老，適合煮食。
水煮菱角
做法：將菱角放清 水中浸泡半小時(shí)，刷洗干凈，放入鍋中，倒入清水沒(méi)過(guò)菱角，放入蔥段、姜片、花椒、八角和香葉，大火煮沸后，改中火煮15分鐘。
煮好的菱角是天然零食，清新又健康。
在日常生活中使用菱角作為保健食療方有：
胃潰瘍：菱角殼120克，加水適量煮30分鐘，濾取煎液，每日3次，每次1杯，連服1個(gè)月。
脾虛泄瀉：鮮菱角90克，蜜棗2個(gè)，共碾成粉，調成糊狀煮熟當飯吃，每日3次。
月經(jīng)過(guò)多：紅菱角10～20個(gè)，水煮濾汁，加適量紅糖，分2次服。
痔瘡出血：菱角90克，搗爛，水煎服。亦可將菱角殼煅灰研末，用菜籽油調涂患處。
解酒精毒：鮮菱角20個(gè)連殼，搗爛，加水煎，取汁，加白糖飲服。
夏天進(jìn)補有“水中三寶”，是不可多得的食療佳品，幫助我們清熱祛濕，健脾養胃，養生奇效相當驚人！你吃了嗎？
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