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你是不是還在吃速凍水餃呢，小編整理了八種餃子餡的做法，以后想吃了自己包吧

1.素三鮮

材料：韭菜250g，蝦仁180g，香菇7朵，木耳100g，雞蛋3個(gè)，面粉600g，蔥姜適量，料酒適量，生抽適量，糖適量，香油適量，胡椒適量，味極鮮醬油適量，醋適量，雞精適量，鹽適量

1.取適量的面粉，加涼水，和成面團，放置稍餳

2.木耳摘洗好泡發(fā)，香菇提前泡發(fā)，雞蛋準備好，韭菜摘好洗凈瀝干水分，蝦仁取出化凍

3.香菇和木耳分別剁成碎末，蝦仁洗好，剁成泥狀

4.雞蛋打成碗中，攪散，入鍋中炒碎備用

5.韭菜末，雞蛋碎，香菇末，木耳末，蝦泥和蔥姜末混合

6.加入適量的香油，料酒，生抽，糖，鹽，胡椒粉，雞精，充分攪拌均勻備用

2.酸菜餡

材料：酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克

1.把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里，然后加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開(kāi)水攪勻，然后再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個(gè)方向將肉餡攪上勁

2.把酸菜用清水沖一下，然后將水擠干剁碎備用

3.剁好的酸菜和肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個(gè)方向攪上勁，這樣餡就做好了

3.冬菇鮮肉餡

材料：鮮肉餡200公克，冬菇丁1/2杯，油蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙

1.準備好材料后將所有材料與調味料放入容器中

2.攪拌均勻即可

4.豬肉芹菜餡

材料：芹菜，豬肉餡，蔥，鹽，十三香，料酒，腐乳汁，雞精適量

1.把芹菜切成小丁，豬肉餡少放些水順一個(gè)方向拌勻，蔥切碎

2.把切好的芹菜，豬肉餡，蔥加鹽，雞精，料酒，腐乳汁，十三香放在一起，順一個(gè)方向拌勻

5.牛肉胡蘿卜餡

材料：牛肉餡600g，胡蘿卜500g，油適量，鹽適量，黃醬半袋，蔥半棵，姜適量

1.腌制肉餡，里面加入植物油，蔥末姜末和黃醬，用筷子快速的攪拌，加入水

2.直到肉餡已經(jīng)變成那種拉絲的狀態(tài)為止，腌制半小時(shí)到1小時(shí)

3.將胡蘿卜擦成細細的小末末，將胡蘿卜加入到腌制好的牛肉餡里面

4.攪拌的均勻，就完成了

6.豬肉韭菜餡

材料：豬肉，鹽，五香粉，生抽，熟油，香油，料酒，韭菜

1.豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個(gè)方向攪打上勁兒，加鹽，五香粉，生抽，熟油，香油，料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì )兒

2.韭菜洗凈，擦刀切成末

3.面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)

4.把韭菜放入肉末中拌勻，把面團揉成長(cháng)條，揪成小劑子，搟成餃子皮，用餃子皮包入餡料即可

7.韭菜雞蛋餡

材料：面粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許

1.雞蛋3個(gè)打散，放入足夠多的鹽，炒熟后弄碎，足夠多的鹽指的是整個(gè)餡料的鹽分

2.木耳切碎放進(jìn)雞蛋里，韭菜切成末放進(jìn)盆里，加入調和油拌勻

3.將炒好的雞蛋和木耳加進(jìn)韭菜里，放點(diǎn)胡椒粉和海鮮醬油調味

8.香菜餡

材料：香菜，肉餡，十三香，香油豆油，鹽，面粉，雞精，醬油，蔥姜末

1.香菜洗凈切碎，拌上香油豆油待用

2.肉餡剁碎，加入蔥姜末，鹽，雞精，醬油，花椒油，調餡料或十三香入味

3.攪拌均勻就可以開(kāi)始包。

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喜歡美食自己做，小編教你學(xué)做菜，微信公眾號mssj121

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