雞蛋對健身的好處不用問(wèn)你也知道，吃蛋、繪蛋、玩蛋的專(zhuān)家也不少，單從人類(lèi)吃蛋每年消耗的就有790億顆，它也是全球各地早餐的最佳選擇，也是很多食材中最重要的組成部分，但隨著(zhù)社會(huì )進(jìn)步吃蛋的需求沒(méi)有以前那么受重視了，從健身營(yíng)養學(xué)的角度看，有人認為吃雞蛋，部分是不好的。尤其是蛋黃部分。那么所謂雞蛋中間黃色的部分到底是什么？其實(shí)這部分富含膽固醇，好些年來(lái)，你就應該聽(tīng)說(shuō)過(guò)膽固醇對身體不好吧，容易導致心血管疾病，蛋白是完全不含膽固醇的，而蛋黃卻含義185毫克的膽固醇，是人體膽固醇健康攝取量的63%，所以你一天如果吃很多雞蛋膽固醇含量會(huì )超標很多的，在加上媒體對吃膽固醇的危害宣傳，大家自然會(huì )對蛋黃避而遠之。
話(huà)說(shuō)回來(lái)，人還是不想放棄吃雞蛋的，因為不是整個(gè)雞蛋都對你不好，只有蛋黃對你有不好之處，當白還是好的，就由于這個(gè)原因蛋白變成了最熱門(mén)的東西，一般拿來(lái)全蛋做早餐的食料，現在只要蛋白就可以了，比如蛋白餅、蛋白面包、蛋白飲料等，就連漢堡也推出了蛋白漢堡。
但是從科學(xué)的角度出發(fā)，有些研究并不支持蛋黃不好的說(shuō)法，在這之前，先要說(shuō)一下膽固醇。膽固醇會(huì )以顆粒的形式流在血液里，有稱(chēng)之為脂蛋白，低密度的脂蛋白稱(chēng)LDL，對人體是不好的，它會(huì )堵塞血管造成心血管疾病，高密度的脂蛋白稱(chēng)HDL，是有好處的，因為它能帶走低密度的LDL使血液流動(dòng)起來(lái)。吃蛋黃會(huì )同時(shí)提高這兩個(gè)，使兩種膽固醇的密度維持平衡，身體很適當的吸收膽固醇含量，許多攝取大量的膽固醇實(shí)驗表明，總膽固醇和脂肪的含量會(huì )保持不變，如果你多吃膽固醇造成的能量就會(huì )減少，相反，你吃的更少，身體會(huì )制造更多的脂肪。一個(gè)38歲的男子一天吃25顆雞蛋，對膽固醇的健康并沒(méi)有太大影響，可惜了他不鍛煉，沒(méi)長(cháng)肌肉。其它關(guān)于雞蛋的研究都表明，吃合適的雞蛋和蛋黃是安全的，除非你本身就患有糖尿病，或一開(kāi)始就有不良飲食的習慣，如果有這些情況，你就要注意吃蛋黃了。以及其它含有低密度脂蛋白食物。
對于那些只吃蛋白的人，你會(huì )錯過(guò)很多蛋白沒(méi)有的，蛋黃才有的營(yíng)養，比如，鈣、鐵、鋅、磷、硫胺素以及各種維他命等，最重要的就是亮氨酸，對于肌蛋白的合成，亮氨酸是最重要的主鏈氨基酸。蛋白的熱量會(huì )比蛋黃少38卡左右。
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