一項由英國慈善機構“阿茲海默癥研究信托”資助英國羅孚堡大學(xué)、牛津大學(xué)與印尼研究人員的研究顯示，大量攝取(一天至少吃一次)豆腐、豆漿等豆制品的人，記憶力比其他人下降20%，其中60多歲的人記憶力變差狀況更明顯。
研究小組調查了爪哇島城鄉地區719名印尼老年人飲食習慣后得出上述結論的。不過(guò)也有第三種推測，認為造成記憶力衰退的元兇并非豆腐，而是印尼人有時(shí)用來(lái)做防腐劑的甲醛。
另?yè)_灣《中國時(shí)報》報道：以前研究已發(fā)現，攝取太多豆腐與日裔美國年老男性容易罹患失智癥有關(guān)。
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