用料
尖椒（那種青的，直的，不太辣的椒）；雞蛋；鹽
做法
- 尖椒洗凈切絲
- 雞蛋打散少加一點(diǎn)兒鹽調味
- 熱鍋涼油，油五成熱，炒雞蛋8成熟，撥到碗里備用
- 炒尖椒一分鐘，放鹽攪勻，把雞蛋倒進(jìn)去翻炒一會(huì )兒出鍋
用料
小南瓜；五花肉；大米；桂皮；味精；丁香；老抽；八角；甜面醬；腐乳汁；姜末；雞精；白糖；黃酒
做法
- 五花肉切片，加入老抽、黃酒、味精、甜面醬、白糖、雞精、腐乳汁、姜末一起拌勻，腌至少10分鐘
- 然后，我們來(lái)炒大米。鍋中不用放油，直接放入大米，用微火炒5分鐘。接著(zhù)加入八角、桂皮、丁香，再炒3分鐘起鍋
- 把炒熟的米粒放入攪拌機磨細，瞬間就有了五香米粉啦
- 把五香米粉倒入五花肉片中拌勻，再腌10分鐘
- 小南瓜頂部1/3處切開(kāi)，撈干凈籽和瓤。然后將腌好的米粉五花肉放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放入盛有大半鍋水的蒸鍋
- 蓋上鍋蓋，蒸40分鐘
- 蒸好后取出，打開(kāi)南瓜蓋，撒上蔥花即可
紅燒雞翅
用料
雞翅中1斤；八角3粒；生抽；老抽適量；細砂糖3-4大勺
做法
- 雞翅表面劃口
- 焯水去血水，撈出瀝干
- 鍋內起油，加入雞翅
- 加入生抽爆炒
- 至略微焦黃
- 添水至剛沒(méi)過(guò)雞翅
- 水燒開(kāi)，加入八角、細砂糖，并點(diǎn)一點(diǎn)老抽調色，轉小火，蓋鍋蓋，燜20-30分鐘
- 開(kāi)鍋蓋，大火收汁即可
家常
尖椒肉絲用料
里脊肉；家常泡椒；家常豆瓣；鮮姜；芹菜；大蔥；鮮椒（小米辣）；淀粉；花椒；老抽
做法
- 里脊切絲，裹上少許淀粉，其它切絲。
- 入油，熱后入肉炒至斷生，加入花椒，豆瓣醬，老抽翻炒
- 加入姜絲與小米辣炒至肉快熟
- 加入芹菜，大蔥翻炒，入鹽調味起鍋
香菇肉片用料
香菇；肉片；生粉
做法
- 肉片用生粉拌一下可以加點(diǎn)料酒
- 香菇切片
- 放油
- 炒肉片至變色
- 放香菇，炒。不要加水?？梢约訋椎吾u油。香菇里的水分會(huì )慢慢炒出來(lái)。
- 加鹽啊味精什么的就可以了。超級香的很下飯
番茄炒蛋平底鍋版
用料
番茄；雞蛋；鹽；蔥；油
做法
- 番茄切塊，蛋用筷子攪拌均勻，蔥切小段
- 入油，熱后加蛋木鏟打散，加入番茄轉小火
- 大約三分鐘番茄柔軟汁水都出來(lái)了，加鹽調味
- 起鍋，撒上蔥花
用料
香菇絲；潮汕咸菜絲；胡蘿卜絲；鹽；油
做法
- 香菇用溫水發(fā)軟，洗凈切絲，擠干水分，涼鍋涼油，小火煸出香味
- 香菇出味后放入胡蘿卜絲，翻炒均勻，加入適量鹽和水，加鍋蓋燜7～8分鐘
- 將咸菜放入一起翻炒均勻，即可出鍋，咸菜不能炒時(shí)間長(cháng)，否則影響口感
用料
椰粉；茄子；西紅柿；大米；鹽
做法
- 椰漿飯的做法：我用的是現成的佳廚椰漿飯香料，就像平時(shí)蒸米飯的一樣，除了米和水，額外加椰漿飯香料和一點(diǎn)油，扔電飯鍋里就好了~（如果沒(méi)有現成的調料，就用椰粉和鹽替代，椰漿當然也可以，那就要控制水量了）
- 煎茄子西紅柿夾的做法：茄子切成連刀片（兩片為一組，中間不要切斷），里面夾上西紅柿片，然后撒上鹽，分別上鍋小火煎即可。煎好了再摞到一起，切開(kāi)~這樣就好看了
蛋黃焗茄子
用料
熟咸蛋黃；香炸粉；紫茄子
做法
- 茄子連皮一起切成片
- 蛋黃用勺子碾散（越散越好）
- 茄子片放進(jìn)鹽開(kāi)水里焯一下，起鍋用涼水過(guò)后，控干水份
- 控過(guò)水的茄子片，在香炸粉里打滾，讓每片都裹上粉
- 鍋里多放些油，下茄子片，表面炸至微黃之后撈出控油
- 鍋內放少量油，下咸蛋黃炒至起泡后倒入炸好的茄子片
- 輕輕翻動(dòng)，讓每片茄子都沾上蛋黃即出鍋裝盤(pán)
翡翠魷魚(yú)卷
用料
黃瓜1根；完整的鮮魷魚(yú)1條；白砂糖1大勺；鹽1小勺；白醋1大勺；白芝麻1小勺；番茄沙司2大勺
做法
- 黃瓜洗凈，從中間剖成4瓣，再切成薄片
- 加入調味料中的糖、鹽、白醋，混合均勻后腌制15分鐘
- 完整的鮮魷魚(yú)取出內臟，去除須腳，撕掉表面的薄膜，洗凈
- 鍋內加水燒開(kāi)，將整只魷魚(yú)放入，大火汆燙3分鐘，撈出放入涼水中待用
- 把腌好的黃瓜放入手中用力擠干水份，再調入炒香的白芝麻，混合均勻
- 黃瓜的水分一定要擠干，否則會(huì )影響菜品的形狀～）
- 用小勺將黃瓜填入魷魚(yú)中，邊填邊壓，直到將黃瓜完全填入其中，并保證要充分壓實(shí)
- 將魷魚(yú)卷切成1cm的厚度，擺入盤(pán)中。食用時(shí)配上番茄沙司即可
燕麥苦瓜釀
用料
純生燕麥片；苦瓜；肉餡；香菇；海米；干貝；豆瓣醬
做法
- 準備食材：純生燕麥片、苦瓜、肉餡、香菇、海米、干貝、豆瓣醬（各分量依個(gè)人口味調配）
- 香菇洗凈后用溫開(kāi)水浸泡至發(fā)軟，泡發(fā)香菇的水一定要留著(zhù)
- 另一只碗裝洗凈的干貝，用少量的清水浸泡一會(huì )
- 分別將香菇、海米、干貝剁成茸
- 肉餡、純生燕麥片各一份放入容器里
- 將香菇、海米、干貝剁成茸一起放進(jìn)容器中
- 挖出少量的豆瓣醬加入到所有食材中，然后用筷子攪拌均勻
- 餡料有些干，將泡香菇的水分三次注入，慢慢攪拌至水與食材融合
- 在攪拌過(guò)程中要順著(zhù)一個(gè)方向拌，看到有粘稠感時(shí)即可
- 苦瓜用牙刷清潔表面，瀝干水分然后對半切開(kāi)，挖去瓜瓤
- 餡料均勻的填入苦瓜容器中，入蒸鍋蒸8分鐘
- 苦瓜上屜蒸后會(huì )出來(lái)一些湯汁，把它們入鍋勾芡，重新淋到上
話(huà)梅雞翅
用料
雞翅12個(gè)；話(huà)梅15粒；姜10片；花雕酒1湯匙；紅燒醬油2湯匙；冰糖5粒；小棠菜2顆
做法
- 材料備好
- 雞翅洗凈瀝干水份，用牙簽在雞翅的表面扎一些小孔，開(kāi)水倒入話(huà)梅碗中浸泡一會(huì )，姜片備好
- 將塔吉鍋放在煤氣爐上，調小火，鍋入刷入少許油，爆香姜片
- 然后放入雞翅煎至表皮變黃（3分鐘）
- 雞翅煎好之后，淋入花雕酒
- 倒入浸泡好的話(huà)梅和話(huà)梅水
- 再倒入紅燒醬油，放入冰糖
- 蓋上塔吉鍋的蓋子，燜15分鐘
- 燜5分鐘，中途開(kāi)蓋翻一次雞翅，讓雞翅更均勻上色
- 15分鐘后關(guān)火，再燜2分鐘
- 小棠菜切出花朵，焯水
- 將雞翅圍圓碼入鍋里，話(huà)梅放入雞翅之間，小棠放入中間即可上桌
魷魚(yú)燕麥圈
用料
魷魚(yú)；純生燕麥片；肉餡；烤肉醬；香菇；蘿卜干；食用油
做法
- 用刀輕輕的劃開(kāi)魷魚(yú)皮，然后把皮撕下來(lái)，注意魷魚(yú)不要被劃傷，洗凈后瀝干水分
- 香菇用溫水泡發(fā)后與蘿卜干一起躲成蓉，和純生燕麥片、肉餡一起放入容器里，并加入適量的烤肉醬
- 用筷子將所有食材和輔料攪拌均勻，餡料有些干把泡香菇的水分幾次注入一起拌
- 起鍋燒一鍋水，餡料用筷子夾到魷魚(yú)里，填充好的魷魚(yú)放入開(kāi)水鍋里蒸5分鐘
- 開(kāi)鍋后取出魷魚(yú)，盤(pán)里的湯畀出來(lái)加些烤肉醬再回鍋煮調成醬汁
- 烤盤(pán)墊上錫紙，烤架刷一遍油，把蒸過(guò)的魷魚(yú)放在烤架上，并用牙簽在魷魚(yú)上扎幾個(gè)小孔
- 烤箱預熱后，溫度調在180°C，時(shí)間10分鐘，出鍋后切片，淋上汁即可上桌
它似蜜
用料
澳洲小羊后頸肉1斤；雞蛋1枚；糖2湯匙；老抽1湯匙；甜面醬1湯匙；淀粉1湯匙；醋半湯匙；姜1塊；蔥白1節；蒜4瓣
做法
- 羊肉切成厚約1公分的薄片
- 加入蛋、干淀粉、姜絲、少許料酒、老抽（配方外）
- 將上述調料與羊肉一起抓勻，腌5分鐘入味
- 準備一小碗，將糖、老抽、甜面醬、醋倒入
- 將上述調料混合均勻
- 鍋內油燒熱，倒入羊肉及姜絲，快速滑炒至肉發(fā)白
- 加入蔥片、蒜片翻炒出香味
- 倒入調好的料汁，快速翻炒一兩分鐘至勻
- 加入少許水淀粉（配方外份量）收汁
- 臨出鍋前淋上香油，關(guān)火裝盤(pán)
椰香包菜
用料
包菜；椰蓉；胡蘿卜；黑白芝麻；蒸魚(yú)豉油；麻油
做法
- 將包菜用小刀一葉一葉剔出，洗凈后瀝干水分
- 起鍋燒水，水加熱至冒小泡時(shí)，將包菜放入
- 鍋里加入少量鹽，煮至菜斷生，撈出過(guò)一遍涼水后瀝干水分
- 胡蘿卜洗凈，切片后，操作方法同3步驟
- 將包菜、胡蘿卜切絲待用
- 包菜絲裝入盤(pán)中
- 將胡蘿卜絲碼在包菜上面
- 淋上適量蒸魚(yú)豉油和麻油
- 用勺子挖出椰蓉撒入裝菜的盤(pán)中
- 再撒入適量黑白芝麻
- 吃的時(shí)候用筷子把所有食材和輔料拌勻即可，也可以蘸著(zhù)調料吃，隨意哦～
檸檬雞翅
用料
雞翅五個(gè)；檸檬半個(gè)；蠔油；蜂蜜；鹽
做法
- 鍋上火加熱，倒入適量油，油熱逐個(gè)加入雞翅煎
- 翻面再煎
- 每面大約３分鐘，煎至呈金黃色，倒出余油
- 多余的油倒出，半碗水加三茶匙蠔油調勻，加入到雞翅中，煮約五分鐘
- 加入蜂蜜，再燜２分鐘
- 收汁關(guān)火，加入剩余檸檬汁翻勻
- 裝盤(pán)后，喜歡檸檬酸的朋友還可以擠一二滴檸檬汁在上面
- 裝盤(pán)。
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