平遙牛肉
平遙牛肉是博大精深、源遠流長(cháng)的中國食文化的精華之一，古漢時(shí)就有“賣(mài)刀買(mǎi)犢，賣(mài)刃買(mǎi)牛，游刃有余”的對牛肉加工的描述，而風(fēng)味獨特、久負盛名的平遙牛肉早在明清時(shí)代就已遠銷(xiāo)亞洲各國，史載清末，慈禧太后途經(jīng)平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。
平遙牛肉久負盛名，起源年代無(wú)考，清代時(shí)已譽(yù)滿(mǎn)三晉。清嘉慶年間，邑人雷金寧及其子孫三代，在平遙牛肉城內文廟街設有興盛雷牛肉店，長(cháng)達百余年。到光緒末年，又有任大才與其子任仰文在城內西大街設立自立成牛肉鋪，所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美，均為正宗產(chǎn)品。
壽陽(yáng)豆腐干
壽陽(yáng)豆腐干制作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉村集鎮，壽陽(yáng)豆腐干用當地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆制成。由于土質(zhì)和氣候適宜，壽陽(yáng)大豆顆粒飽滿(mǎn)，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等多種營(yíng)養成份，且品種多，產(chǎn)量高，豆種純正優(yōu)良。用傳統工藝精制的豆腐干，低糖、微咸，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質(zhì)脂肪，高維生素低膽固醇等特點(diǎn)，有很高的營(yíng)養價(jià)值。壽陽(yáng)豆腐干廣泛用于飯店、家庭、旅游、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農產(chǎn)品博覽會(huì )和1995年全國農產(chǎn)品博覽會(huì )上，壽陽(yáng)豆腐干均獲銀獎。
“壽陽(yáng)豆腐干”是壽陽(yáng)傳統地方特色產(chǎn)品，外觀(guān)平整褐明，內顯金黃，口感味實(shí)，多年來(lái)受到消 壽陽(yáng)豆腐干費者贊譽(yù)。
太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產(chǎn)于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點(diǎn)，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點(diǎn)之王”的美稱(chēng)。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著(zhù)名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
合碗子
平遙過(guò)年或者節慶家家都要烹制一種獨特風(fēng)味的肉食品——“合碗子”。合碗子是專(zhuān)門(mén)用來(lái)放置肉食的土陶碗，燒制過(guò)不上色釉，較一般碗略淺。將豬膘、五花肉塊在鍋里煮，撈出，面上黃酒燒制，撈出，切成不同形狀的塊，每碗五兩，如條形燒肉、塊形大肉、蹄子塊形連刀，按形狀碼在碗里，加蔥節、姜片、食鹽、大茴、花椒水，上籠蒸，下籠后，即可食用。在食用時(shí)，要加制好的上湯，如燒肉、丸子加清湯。大肉、蹄子加勾芡湯。
平遙碗脫則
平遙碗脫則是飯鋪攤點(diǎn)中常見(jiàn)的一種風(fēng)味小吃食品。距今已有已有100多年的歷史。為清光緒初年，平遙縣城南堡的名廚董宣師付所創(chuàng )。具有濃郁地方特色。碗脫主要由白面粉制作。它集涼粉與灌腸的優(yōu)點(diǎn)于一身，既有涼粉的清爽利口，又有灌腸的濃烈香味，精而不膩，滑利爽心。夏可涼拌，冬則熱烹，老少皆宜。傳說(shuō)，1900年（即光緒26年），慈禧太后一行避禍西安，路經(jīng)平遙時(shí)，食用了董宣的碗脫，贊不絕口，并賜予重賞。碗脫1為御膳，于是碗脫名聲大震，以后漸漸流傳到民間。
碗脫則，是晉中平遙縣的一種傳統風(fēng)味小吃，也是佐酒佳品，具有濃郁地方特色。
壽陽(yáng)茶食
茶食是壽陽(yáng)特有的一種食品，呈圓形，直徑寸余，厚有三、四公分，如酥皮月餅，香甜可口。相傳唐長(cháng)慶年間，大詩(shī)人、刑部侍郎韓愈，受命趙鎮州宣撫，時(shí)值早春二月，到太安驛時(shí)已是深夜。長(cháng)途跋涉，一路風(fēng)寒，進(jìn)得驛站腹饑口渴，急于用飯。炊事人員見(jiàn)這樣大的京官到來(lái)，時(shí)間倉促，手忙腳亂，急中生智，將中午所剩烙餅面，包以糖，用鏊烤熟，隨即送上。韓愈吃著(zhù)香甜可口，問(wèn)驛丞是什么食品，驛丞隨機應變，說(shuō)這是專(zhuān)供大人飲茶而用。韓愈脫口而出“茶食”。
茶食一詞從此而來(lái)、經(jīng)過(guò)千余年的改進(jìn)，成為今日之樣。壽陽(yáng)人每逢春節總要自做自吃，婚嫁、喜慶也以此招待客人。同時(shí)它不僅是饋贈食品，也是祭祖敬神的供品。
曹家熏肘
平遙曹家熏肘是與平遙牛肉一樣齊名的傳統名吃，因曾選入宮廷而譽(yù)滿(mǎn)三晉、名震華夏、香飄天下。
在肉食品加工中，熏制是一種獨特的傳統制作方法，它利用藥料、木屑等燃燒時(shí)所產(chǎn)生的熱煙，使其適當干燥和吸收熏煙中的酚、醛、醇類(lèi)等成份，可防止食品腐蝕和脂肪氧化，傳統加工方法對接現代科學(xué)技術(shù)。
曹家熏肘昔日輝煌為帝王，今朝面世更風(fēng)流。領(lǐng)略傳統文化，享受精彩人生。曹家熏肘是喜慶宴席中的吉祥食品，是饋贈親朋的富華食品，是觀(guān)光旅游的紀念食品。
甜茶煮湯圓
是山西晉中平遙縣的特產(chǎn)。和全國大多數地方一樣，平遙人正月十五要吃元宵。平遙人善于制作元宵，他們用紅糖、白糖、芝麻、青紅絲、桂花、果仁制成餡子，然后切成塊，表面浸水，用篩滾法在滾動(dòng)中與糯米面粘在一起逐漸滾成圓形。食用時(shí)水煮、油炸、拔絲均可。這是傳統吃法。
平遙人做的拉面，不加油、不加鹽、不加堿、不加任何易于幫助抻拉的東西。而就是靠一碗水，將面和軟餳好拉制而成的。所以拉條吃起來(lái)口感筋道柔軟，
壽陽(yáng)油柿子
壽陽(yáng)油柿子是山西省晉中市壽陽(yáng)縣的特產(chǎn)。油柿子是壽陽(yáng)縣具有獨特風(fēng)味的名吃。它的特點(diǎn)是色澤焦黃，狀如柿子，外酥內軟，甘甜可口。
相傳，壽陽(yáng)縣是“老壽星”的誕生地，據說(shuō)“老壽星”剛生下時(shí)，十分羸弱，到12歲才會(huì )說(shuō)話(huà)、走步，家里人很疼他。那時(shí)，壽陽(yáng)漫山遍野都是柿子樹(shù)。柿子成熟之際，吃上一口，如吮蜜吸糖一般清涼爽心?！袄蠅坌恰睆男∈仁寥缑?，直把柿子當飯吃。每年冬初“老壽星”爹媽就把柿子摘下，用繩子串起，掛在窯里，供“老壽星”吃，一直吃到來(lái)年柿子下樹(shù)，日子久了，“老壽星”因吃柿子身體強壯起來(lái)，最后成了長(cháng)生不老的“壽星”?！袄蠅坌恰钡玫莱上?，飛升天界，極少回壽陽(yáng)老家。而鄉親們想他盼他，逢年過(guò)節，便拿最好的柿子供他。后來(lái)，壽陽(yáng)漸漸成了'春晚無(wú)花秋早霜'的高寒地帶，柿樹(shù)也紛紛遷居盂縣、平山。壽陽(yáng)百姓沒(méi)有柿子來(lái)供奉'老壽星'，大家用米粞把面和起來(lái)，捏成柿狀，用油炸熟，拿繩串起來(lái)，供獻'老壽星'。從此，'油柿子'便成了祭掃的高檔供品，壽陽(yáng)人稱(chēng)'大供'，同時(shí)也成為當地名吃。
昔陽(yáng)吊爐小燒餅
昔陽(yáng)吊爐小燒餅是山西省晉中市昔陽(yáng)縣的特產(chǎn)。昔陽(yáng)吊爐小燒餅色潮紅，味純正，脆香可口，營(yíng)養豐富，而且好消化、易保存、便攜帶，物美價(jià)廉。
昔陽(yáng)吊爐小燒餅，俗稱(chēng)燒餅，是昔陽(yáng)傳統食品。產(chǎn)生于金元時(shí)期，迄今有八百余年歷史。當時(shí)，外族侵略，戰火紛起，人們?yōu)榱颂颖軕饋y經(jīng)常離鄉背井，一種好消化、易保存、便攜帶的食物——燒餅也就應時(shí)而生了。此后人們幾經(jīng)改進(jìn)，成為現在的吊爐小燒餅，一直延續至今，成為昔陽(yáng)人走親訪(fǎng)友的佳品。
晉中砂子餅
砂子餅，亦名疤餅。山西晉中傳統小吃，這種疤餅，直徑一般是26厘米到33厘米，餅既薄而且脆，餅臉用卵石烙成，凸凹不平，因而有“疤餅”之稱(chēng)。
昔陽(yáng)壓餅
昔陽(yáng)壓餅是山西省晉中市昔陽(yáng)縣的特產(chǎn)。壓餅色澤鮮艷，香脆酥綿，餅薄如紙，入口香酥，純香濃郁，柔綿爽口，存放百日，色味不變，含有豐富的蛋白質(zhì)，植物脂肪、糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
壓餅是20世紀70年代后期傳進(jìn)昔陽(yáng)縣的一種新型食品，因其是專(zhuān)用的壓餅鏊壓制烘烤制成，故名壓餅，呈金黃色，也有黃金餅之稱(chēng)。
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