不少小伙伴認為夏季是吃海鮮的季節，
其實(shí)，
冬季的海鮮，
肉質(zhì)變得緊實(shí)細膩，
味道更加鮮美。
威海冬季有哪些海鮮最肥？
怎么挑選？怎么做？
趕緊來(lái)看看吧！
這些海鮮正是肥美的時(shí)候！
1 海蠣子
威海人對海蠣子的喜愛(ài)深入骨髓，
在大冬天弄個(gè)小銅鍋，
放上海蠣子和羊肉，爽極了。
選購要點(diǎn)：要挑選外殼完全封閉的海蠣子，不要選外殼已經(jīng)張開(kāi)的。
吃的技巧：首先，你要找準下刀的位置。雖然海蠣子形狀怪異，但一般來(lái)說(shuō)，只要找到內外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷；就能打開(kāi)它的厚重外殼了。
2 帶魚(yú)
威海人習慣叫“刀魚(yú)”。魚(yú)攤老板告訴我，要想嘗到真正美味的帶魚(yú)，千萬(wàn)不可錯過(guò)冬至前后的二十來(lái)天，因為這是一年里帶魚(yú)最肥白、最鮮美的時(shí)候。
選購要點(diǎn)：一般來(lái)說(shuō)魚(yú)體越堅硬，冰層適中，魚(yú)鰓鮮紅，無(wú)異味的帶魚(yú)就是很新鮮的。
吃的技巧：吃帶魚(yú)前一定要將帶魚(yú)清洗干凈，除冰時(shí)注意保護好帶魚(yú)身上營(yíng)養價(jià)值很高的一層“銀脂”，除內臟時(shí)注意將肚中膽汁線(xiàn)去除。
3 鲅魚(yú)
秋鲅魚(yú)一般從入秋開(kāi)始上市，
一直到十二月中下旬退市，
想嘗鮮可要抓緊了！
威海人可以說(shuō)是把海鮮吃出了花，
每逢年末，
餐桌上經(jīng)常能看到熏的鲅魚(yú)。
說(shuō)到鲅魚(yú)，
怎么能不提威海的鲅魚(yú)水餃呢！
4 黃花魚(yú)
冬天的黃花魚(yú)很是肥美，大黃花魚(yú)肉肥厚適合清蒸，小黃花魚(yú)肉嫩鮮但刺稍多，適合油炸，絕對美味。
5 貝類(lèi)小海鮮
蛤蜊、扇貝、海虹、文蛤....各種螺類(lèi)，貝殼類(lèi)小海鮮多得讓人眼花繚亂，冬天的這份口福，估計全國的小伙伴們都羨慕吧。
6 海腸
本地產(chǎn)的海腸個(gè)體粗大，壁厚，吃起來(lái)口感鮮美脆韌，海腸的產(chǎn)量較小，價(jià)格偏高?，F在市場(chǎng)上多了一些外地的海腸，口感不如本地貨，又細又小。但韭菜炒海腸的味道真的是讓人魂牽夢(mèng)縈。
選購要點(diǎn)：必須要選活的、蠕動(dòng)得比較頻繁的。
吃的技巧：把兩頭帶刺的部分剪掉，捏緊一端然后把里面的東西擠出來(lái)，然后用清水沖洗即可。一般情況在烹飪之前用熱水過(guò)一下，既可以去除黏液，也可以保持海腸子口感鮮嫩，但是要注意火候。
冬季常見(jiàn)海鮮的蒸煮方法和火候
1、蛤蜊：不加水干鍋煮
一點(diǎn)水也不加，干鍋煮，開(kāi)鍋不多會(huì )兒就能聽(tīng)到‘啪啪’開(kāi)口的聲音，不要打開(kāi)鍋蓋，等個(gè)三分鐘到五分鐘，這樣做出來(lái)的蛤蜊肉很嫩。
2、海蠣子：開(kāi)鍋后蒸三分鐘
將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開(kāi)鍋以后再蒸三分鐘。值得一提的是，海蠣子大小影響蒸的時(shí)間，個(gè)頭大的海蠣子蒸的時(shí)間須延長(cháng)1分鐘。
3、海螺：煮海螺必須加水
煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開(kāi)鍋后滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會(huì )很容易挑出?？吹胶Ｂ莸穆蓊^略微探出身來(lái)，就能出鍋啦！
4、爬蝦：蒸時(shí)間比貝類(lèi)久
蝦虎一般的烹飪方法也是蒸，無(wú)論大的小的，蒸制的時(shí)間都是開(kāi)鍋以后七八分鐘。
5、八帶鮹：頭和爪子分開(kāi)煮
頭和爪最好分開(kāi)煮。先把頭切下來(lái)下鍋煮，七八分鐘以后，再把爪放到鍋里煮五六分鐘，這樣口感就會(huì )很脆。
| 序號 | 海鮮名稱(chēng) | 開(kāi)鍋后還需時(shí)間（分鐘） |
| 1 | 海螺 | 兩分半鐘 |
| 2 | 小海螺 | 一分半鐘 |
| 3 | 海蠣子 | 3分鐘，個(gè)大延長(cháng)半分鐘 |
| 4 | 扇貝 | 3分鐘，個(gè)大延長(cháng)半分鐘 |
| 5 | 蛤蜊 | 3至5分鐘 |
| 6 | 對蝦 | 7至8分鐘 |
| 7 | 螃蟹 | 10分鐘 |
| 8 | 八帶 | 頭12至14分鐘，爪5至6分鐘 |
那還等什么
元旦到了
趕快和家人來(lái)一場(chǎng)豐盛的海鮮宴吧
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