帶魚(yú)的燒法有很多種，常見(jiàn)做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒。也可以做干鍋、今天麥子給小伙伴們帶來(lái)一道紅燒帶魚(yú)。魚(yú)肉易于消化，是老少咸宜的家常菜。食材簡(jiǎn)單，容易上手。

主料 帶魚(yú) 1條

輔料 蔥段 3段 姜 1塊 干辣椒 適量 腐乳 1塊 生抽 1湯匙 白糖 1湯匙 老抽 半湯匙 鹽 2茶匙 面粉 2湯匙 香醋 2茶匙 雞精 1/3茶匙 料酒 2湯匙

1.原料。

2.帶魚(yú)去頭，洗凈肚里的黑膜。收拾干凈。

3.切成四五厘米的段。

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4.腐乳，生抽，白糖，鹽一茶匙，料酒兌好，倒入帶魚(yú)段中，放蔥段，姜片，腌漬一小時(shí)。

5.拌上面粉調和均勻。

6.入油鍋炸金黃。

7.起鍋倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，蓋鍋底即可。放入蔥姜干辣椒爆香。

8.倒入一碗高湯。調入鹽。

9.倒入炸好的帶魚(yú)，放半湯匙老抽上色。大火煮開(kāi)，小火燜10分鐘。

10.起鍋放香醋，雞精即可。

麥子說(shuō)

1，這種方式燒出來(lái)的帶魚(yú)很入味，適合喜歡吃厚面的朋友。

2，帶魚(yú)炸的時(shí)候要盡量炸透，炸老一點(diǎn)。放入湯中后，盡量不要翻動(dòng)。

3，我家炸東西都選擇平底一點(diǎn)的，半煎半炸。省油。

4，炸帶魚(yú)剩下的面糊，就倒入一起炸，燒也一起燒，味道也很好吃。