過(guò)年的時(shí)候都會(huì )宴請親朋
雖然現在為了省事都下館子
但在家吃更覺(jué)得有年味哦~
興起時(shí)喝兩杯！
一定少不了幾道下酒小菜喲~
- 涼拌芹菜 -
食 材：芹菜，花生米，大料，香葉，蔥，姜，鹽，糖，白醋，雞精，醬油
做 法：
1、芹菜摘洗干凈，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過(guò)涼。
2、芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋，雞精腌拌一時(shí)。
3、花生煮好取出調料控干水分和芹菜一起加一些醬油，香油拌勻即好。
- 涼拌紫甘藍 -
食 材：紫甘藍150g、豆腐皮50g、蒜末、蔥末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量
做 法：
1、紫甘藍一葉一葉掰開(kāi)，放到水里泡半小時(shí)。
2、豆腐皮洗凈，切成絲。
3、紫甘藍洗凈切細絲，切的越細越好。
4、豆腐絲和紫甘藍收到一起。
5、開(kāi)火，把花椒炸香撈出。
6、 蔥末和干辣椒放到油里，炸香。
7、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。
8、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。
- 香脆黃瓜條 -
食 材：黃瓜3根，紅辣椒50克，鹽，白醋，白糖，香油，白芝麻各適量
做 法：
1、 黃瓜洗凈，切成均勻的小段，再切成小條。
2、放入1勺鹽進(jìn)行腌制。
3、再放入兩勺白醋，這樣腌制出來(lái)的黃瓜條更加清脆；攪拌均勻，腌制10分鐘。
4、趁腌制黃瓜的時(shí)候，來(lái)做香辣油。首先將紅辣椒洗凈，切末。
5、 涼鍋倒入香油，涼油中下入辣椒，小火慢慢炸。
6、炸至五成熟，放入白芝麻，馬上關(guān)火；攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中，又不會(huì )因為過(guò)火炸糊。
7、腌好的黃瓜水倒出來(lái)，用清水沖洗一下，瀝干水分。
8、放入半勺白糖，少許鹽。
9、倒入約1勺白醋。
10、把剛才炸好的香辣油倒進(jìn)去，攪拌均勻即可食用。
- 涼拌木耳 -
食 材：木耳、大蒜、香蔥、鹽、雞精、核桃油、醋、海鮮醬油
做 法：
1、將泡發(fā)后的黑木耳洗干凈后，切成小塊備用。
2、把4瓣大蒜切成蒜末備用。
3、再切些許蔥末備用。
4、大火將小鍋清水燒開(kāi)后，倒入切好的木耳焯1分鐘后撈出。
5、用清水冷卻后瀝干水分6加入蒜末、蔥末、半勺鹽、1勺雞精、些許醋和醬油攪拌均勻（調料根據個(gè)人口味調整分量）。
7、裝盤(pán)后，加入入15ml核桃油，調拌均勻即可食用。
- 涼拌藕片 -
食 材：藕，大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒
做 法：
1、將藕去皮后切片在清水中洗凈后，放入開(kāi)水中燙熟。
2、然后沖冷水，在冷水中浸泡一會(huì )，倒入一點(diǎn)醋（最好是白醋），藕就不會(huì )變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的醬油、芝麻油、辣椒油、陳醋、雞精。
6、攪拌均勻即可。
食 材：海帶，胡蘿卜絲，尖椒絲，香菜末，蒜泥，花椒，香油，油，鹽，糖，醋
做 法：
1、 把干海帶放蒸鍋里蒸30-40分鐘。
2、取出后用清水浸泡2-3小時(shí)。
3、洗凈后切絲。
4、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘后，泡在涼水里。
5、撈出海帶絲，加入胡蘿卜絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可。
食 材：土豆，大蒜，香蔥，紅椒，醋，鹽，雞精，香油，花椒油
做 法：
1、土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗凈。
2、 先將土豆切成細絲。
3、此步最為關(guān)鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會(huì )去掉部分淀粉會(huì )更清爽。
4、紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段。
5、鍋內做水，開(kāi)水將土豆絲下鍋略焯撈出。
6、撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。
7、撈出的土豆絲控干放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末。
8、 倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。
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