色香味俱全---麻婆豆腐
原料：豆腐、牛肉餡、郫縣豆瓣醬、花椒、蔥姜蒜末、水淀粉、小蔥末、油鹽
麻婆豆腐的做法
1.準備好原材料；
2.將郫縣豆腐醬剁碎；
3.小火將花椒煸香；
4.將煸香的花椒用搟面杖碾成碎末；
5.牛肉餡加入鹽、料酒和生粉等調味料；
6.將它們攪拌均勻后備用；
7.燒熱鍋，放入適量的油，下入蔥姜蒜末爆香；
8.再加入豆瓣醬和辣椒粉；
9.煸炒出紅油來(lái)；
10.再下入剛剛腌制過(guò)的牛肉餡料煸炒；
11.煸炒至牛肉餡料顏色變化后加入適量的水；
12.下入切好的豆腐塊煮上兩分鐘；
13.再加入鹽和胡椒粉等調味料；
14.倒入適量的水淀粉勾芡；
15.出鍋前淋入點(diǎn)香油；
16.盛入碗中，表面撒上些小蔥末；
17.準備開(kāi)飯了啰；
18.先來(lái)上一小碗。
蒜苗炒臘肉的做法
1、把臘肉表層的臟污刮掉，用溫水洗凈后蒸至用筷子輕松穿透后切成薄片。
2、把蒜苗擇掉老葉清洗干凈切成長(cháng)段，生姜切片，紅辣椒洗凈切斜段。
3、鍋里油熱后放進(jìn)辣椒生姜片炒出香辣味。
4、把切好的臘肉片放進(jìn)炒鍋，開(kāi)小火煸炒到臘肉出油，油脂部分透明。
5、把蒜苗的莖稈段倒進(jìn)炒鍋大火翻炒。
6、倒進(jìn)蒜苗葉、少許的醬油，開(kāi)大火翻炒到蒜苗稍變色后出鍋。
1、將青椒去蒂切條；瘦肉切絲，用生粉、生抽、料酒拌勻；
2、炒鍋里面放油，油熱后放蔥花和姜絲爆香，下瘦肉翻炒；
3、肉熟時(shí)放青椒絲翻炒；
4、放鹽、雞精調味即可。
粉條圓白菜的做法
1、圓白菜洗凈，切成細條。
2、粉絲用開(kāi)水泡軟，撈出。
3、蒜去皮切碎粒，鍋內放油，爆香蒜。
4、倒入圓白菜絲，翻炒。
5、把瀝干水的粉條也放進(jìn)去翻炒。
6、加入老抽、生抽，耗油，炒勻即可。
香菇釀肉的做法
1.將蔥、姜、蒜切碎，與豬肉餡一起剁至起粘性。
2.在肉餡里加入生抽、料酒、蠔油、鹽，用筷子順著(zhù)一個(gè)方向攪拌，直到上勁，肉餡變粘。
3.將香菇洗凈，用小刀將香菇蒂去掉。
4.將香菇翻面朝下，均勻的撒一點(diǎn)鹽，讓香菇有味道。
5.然后取肉餡，填到香菇里。依次做完，擺在空氣炸鍋的炸籃里。
6.使用空氣炸鍋，190度烘烤10分鐘，至香菇變軟、肉餡流油。
7.鍋里倒入油、番茄醬、蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，開(kāi)火攪拌均勻，加入水淀粉，一直攪拌湯汁變稠。
8.最后將醬汁，淋在香菇上，撒上香菜碎。
美味雙椒雞
用料:雞腿2只，雞翅1支，紅椒2個(gè)，綠椒2個(gè)，鮮姜1塊，花椒油10余滴，生抽1勺，料酒3勺，白糖半小勺，色拉油和鹽適量。
美味雙椒雞的做法
1、先把雞腿雞翅洗凈淋干水份，用刀砍成麻將塊，紅椒綠椒洗凈后剖開(kāi)去除中間籽粒，切成小方塊，鮮姜去皮洗凈用刀背拍松。
2、炒鍋中放入適量的色拉油，待油燒至七成熱時(shí)，將切好的椒片和姜倒入鍋中，翻炒幾鏟后，起鍋裝入到小碗中備用。
3、炒鍋中再次放入色拉油，油比平時(shí)炒菜多放1倍，待油溫升高時(shí)，倒入砍好的雞塊，翻炒至雞肉變色后，加入料酒，再次翻炒幾鏟后，加入半小碗清水，蓋上蓋子將水燜干。
4、在炒熟的雞腿中，放入巳炒過(guò)的椒片和姜，加入生抽、白糖、再撒入適量的鹽，滴入花椒油，將全部配料在鍋中拌勻后，起鍋裝盤(pán)上桌享用。一盤(pán)美食，香味四溢。
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