一、鯽魚(yú)蘿卜絲湯
食材：鯽魚(yú)2條、白蘿卜半個(gè)、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、水適量。
做法：
1.大蘿卜洗凈后切成絲。
2.鯽魚(yú)治凈。
3.在魚(yú)身兩側剞十字花刀。
4.鍋內加少許油燒熱，放入鯽魚(yú)兩面煎至微黃。
5.烹入料酒，加清水沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)。
6.放入蔥段姜片。
7.蓋上鍋蓋小火燉20分鐘左右。
8.放入蘿卜絲，敞開(kāi)鍋蓋旺火繼續煮。
9.煮至湯呈乳白色時(shí)加鹽，再煮三分鐘左右即可。
二、香辣牛肉
食材：牛肉、干辣椒、姜、料酒、花生油、蔥、蒜、生抽、鹽、雞精。
做法：
1.所有材料洗凈備用
2.牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時(shí)針攪拌，腌制10分鐘
3.干辣椒用溫水泡5分鐘，熱鍋冷油，爆香姜、蒜
4.爆香姜、蒜聞到香味后下牛肉爆炒一分鐘，大約5成熟，撈起待用，干辣椒去水待用
5.起鍋爆香剛才撈起干辣椒
6.聞到辣椒香味后，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
7.下蔥，關(guān)火，裝盤(pán)可以上桌
三、秋葵蝦仁
食材： 秋葵、鮮蝦、鹽、食用油、蒜末
做法：
1、秋葵切去頂端較老的部分。
2、再切成段狀，有一定厚度，以免焯水的時(shí)候營(yíng)養流失。
3、去蝦線(xiàn)蝦殼，剝成蝦仁后在水中清洗兩遍。
4、切好的秋葵在沸水中焯20秒左右，撈出后過(guò)冷水。
5、加熱炒鍋，倒入食用油，蒜末炒香。
6、把蝦仁放入鍋中炒變色。
7、再倒入焯好的秋葵段。
8、翻炒均勻，出鍋前加入適量鹽調味，盛出裝飾即可。
四、紅燒牛肉煲
食材：牛肉2斤、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒1大勺、生抽2大勺、白酒1大勺、雞精少許、鹽少許、冰糖15克、蔥姜適量、蒜1頭、干橘皮3片、紅糖20克、花椒10克、干辣椒10克。
做法：
1.牛肉（肥瘦）洗凈后切大塊。
2.冷水下牛肉，華帝程控灶選擇5檔大火，放入蔥、姜、料酒試了，燒開(kāi)撇去血沫，撈出牛肉備用。
3.火力調節鍵選擇3檔中火，鍋中倒入少許油，加一把冰糖，轉火力調節鍵2變成小火，慢慢炒出糖色，直到煸炒到濃褐色為止。
4.迅速在鍋中倒入30克左右的熱水，用鍋鏟翻炒均勻，盛出備用。
5.另起炒鍋，火力調節5檔大火，鍋中倒油，油熱倒入香蔥，姜，花椒，辣椒再加入一大勺郫縣豆瓣炒香，炒出紅油。
6.加入牛肉，繼續使用5檔大火，進(jìn)行大火炒制，直到牛肉表金黃，烹入一勺白酒進(jìn)行去腥。
7.火力調節鍵3，轉中火，加開(kāi)水，生抽2大勺，事先炒好的糖色，還有紅糖20克。
8.再加入橘子皮或檸檬。
9.燒開(kāi)后轉2檔小火，進(jìn)行慢燉2小時(shí)，最后加鹽和雞精調味收汁。
10.取一只砂鍋，倒入少許油，下入蒜進(jìn)行炒香，最后倒入燉好的牛肉攪拌均勻即可。
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