1、黃瓜釀肉
食材：黃瓜2根、五花肉200克、雞蛋1個(gè)、香菇6朵、蝦皮5克、花生油15毫升、食鹽、雞精、淀粉、蔥花各適量
做法：
1.將黃瓜洗凈，刮去外皮，切成若干個(gè)2厘米左右的圈，將中間掏空
2.香菇洗凈切碎，蝦皮用清水泡一下，瀝干后切成碎末
3.豬肉洗凈后剁成泥，加入切碎的香菇和蝦皮、食鹽、淀粉、打入雞蛋
4.將肉餡朝一個(gè)方向攪拌均勻后略腌至入味
5.將調好的肉餡釀入黃瓜節中，擺入盤(pán)中，撒上蔥花
6.淋上燒熱的花生油，放入籠內蒸熟即可
2、荷香西米排骨
食材：豬肋排300克、西米50克、荷葉1張、花生醬30克、料酒15毫升、食鹽、味精、胡椒粉、生抽各適量
做法：
1.將排骨洗凈，剁成大小差不多的塊，用沸水焯燙去除血水
2.將西米用清水洗凈，荷葉用水沖洗干凈
3.排骨用花生醬、食鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽拌勻，腌漬入味
4.將入味后的排骨均勻的裹上西米
5.把荷葉鋪在蒸籠內，放入西米排骨，以大火蒸40分鐘即可
3、珍珠豆腐羹
做法：
1.香菇洗凈，內脂豆腐開(kāi)盒，用刀將豆腐劃成小塊后倒入蒸碗中
2.將洗凈的香菇切成丁覆蓋在豆腐上，香腸切成丁放入碗中
3.在碗里撒入適量玉米粒、蝦皮和少許鹽
4. 蒸鍋中加入適量水，蒸碗入屜蓋上蓋子
5.水燒開(kāi)后轉小火蒸10分鐘左右，出鍋后點(diǎn)綴青豆倒入少許香油即可
4、豆芽面筋泡
食材：豆芽、油面筋、豬肉、雞蛋、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、水淀粉、油、白糖、白胡椒粉
做法：
1.豬肉洗凈切碎末加入鹽、白糖、生抽、白胡椒粉、雞蛋和蔥末，同一方向攪拌均勻
2.再分多次攪入適量清水，最后加入水淀粉攪勻成肉餡
3.面筋泡戳一小洞，塞入上勁的肉餡兒
4.鐵鍋置于爐上，放入2湯匙植物油，小火煸香蒜瓣和姜絲，倒入洗凈的豆芽
5.豆芽煸炒至飄出香味兒，沖入500克開(kāi)水，倒入100克紅燒汁
6.面筋泡排入鍋中，蓋上鍋蓋，用最小火燉煮25分鐘即可
5、軟炸蝦仁
食材：蝦仁400g、雞蛋1個(gè)、鹽1/2小勺、料酒1小勺、干淀粉1.5大勺、面粉2大勺
做法：
1.蝦仁解凍后，洗凈挑去蝦線(xiàn)
2.在蝦仁中加入鹽和料酒，帶上一次性手套，用手抓勻后腌制5分鐘
3.加入一個(gè)雞蛋和面粉、干淀粉，先各加入1大勺，在視情況調整
4.繼續抓勻，感覺(jué)到黏黏糊糊，蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度
5.掛糊后的狀態(tài)，靜置5到10分鐘
6.起油鍋，中火，熱鍋入涼油燒熱，快速單個(gè)下入蝦仁炸
7.全部下入后，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時(shí)，開(kāi)大火沖炸幾秒鐘，同時(shí)快速反面
8.炸至金黃色了，立即撈出，瀝干油脂即可裝盤(pán)上桌
6、香辣藕絲
食材： 蓮藕一節、香菜2根、干紅辣椒絲1小把、姜1片、花椒20粒、鹽1/2茶匙、生抽 2茶匙、糖 1/3茶匙、米醋2湯匙
做法：
1.蓮藕去皮，順著(zhù)藕眼兒切成片，再改刀切成絲，泡入清水中防止氧化變黑
2.香菜去掉根部，去掉老葉切斷備用
3.鍋燒熱倒入油，待油溫3成熱時(shí)，放入干紅辣椒絲，用小火慢慢將紅辣椒絲煸香
4.撈出辣椒絲備用，鍋中放入切好的姜絲，花椒，煸出香味
5.放入藕絲，中火炒2分鐘，烹入醋，加鹽，生抽，糖，倒少量清水炒1分鐘
6.放入香菜段，和之前煸香過(guò)的辣椒絲炒勻即可
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