浙江省中醫藥學(xué)會(huì )營(yíng)養與食療分會(huì )（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“食療分會(huì )”）日前在永康召開(kāi)年會(huì )，參加本次年會(huì )的嘉賓共百余人，
大家圍繞營(yíng)養與食療在疾病防治中的作用，特別是腫瘤的營(yíng)養與食療研究等方面進(jìn)行了交流，很多內容還是蠻實(shí)用的。
來(lái)看看專(zhuān)家們的一些具體建議。
浙江省營(yíng)養與食療分會(huì )主委施仁潮教授：
推薦11種能抗癌的食物
食療分會(huì )主任委員、中華中醫藥學(xué)會(huì )亞健康分會(huì )常務(wù)理事、浙江省立同德醫院中醫內科施仁潮教授作了“中醫的食療觀(guān)與抗癌飲食保健”專(zhuān)題講座，闡述了中醫藥食同源的理論、抗癌飲食新觀(guān)點(diǎn)和研究結論。他說(shuō)，中醫飲食指導的立足點(diǎn)是人的體質(zhì)和病證有偏寒偏熱的不同，食物有寒熱不同屬性?！昂邿嶂?，熱者寒之”。不同的谷物、水果、蔬菜、肉類(lèi)都有不同的性和味，作用于人體，對健康產(chǎn)生影響。選對食物，才能吃出健康。
他詳細介紹了生活中11種抗癌食物及用法。
1，米仁
有助于防治胃癌、子宮頸癌
緩解放化療的毒副作用
薏苡仁（俗稱(chēng)“米仁”）：性涼、味甘、淡，有利水滲濕、健脾止瀉。米仁中含有的薏苡仁酯，是有效的抗癌成分，有助于防治胃癌、子宮頸癌。
癌癥患者適當多吃米仁有祛癌毒，緩解放化療的毒副作用，可減少腹水，改善消化吸收功能。
胃脹食少、大便溏瀉者在食療上也可首先考慮米仁。
2，番茄
每周吃8次 得前列腺癌風(fēng)險降50%
番茄性寒、味甘，有清熱解毒、健脾消食、生津止渴的作用。番茄含有大量的維生素C，有助于滿(mǎn)足癌癥患者對維生素C的需求。它還富含番茄紅素，能防止、破壞前列腺內的氧化反應。研究發(fā)現，每周吃4次配合有番茄的膳食，患前列腺癌的風(fēng)險可降低20%，每周吃8次配有番茄的膳食，則可降低50%。
3，紅薯
蔬菜中紅薯對癌的抑制率最強
紅薯味甘、性平，有補脾益胃，生津潤燥的藥用價(jià)值。日本學(xué)者對蔬菜的抗癌效果研究發(fā)現，蔬菜中以熟紅薯、生紅薯對癌的抑制率最強，分別達98.7%、94.4%，位居第一位和第二位。研究發(fā)現，紅薯中含有賴(lài)氨酸、胡蘿卜素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質(zhì)與細胞核中的蛋白質(zhì)結合，促進(jìn)人體免疫力增強。因此，對皮膚癌、咽喉癌、子宮癌、胃癌、卵巢癌等有一定的防治作用。
美國研究者也曾從紅薯中分離出一種叫DHEA的活性物質(zhì)，將該物質(zhì)注入用于培養癌細胞的白鼠體內發(fā)現，這些小白鼠比普通的小白鼠壽命長(cháng)了1/3。研究還發(fā)現，紅薯中有一種叫脫氫表雄酮的物質(zhì)，對防治癌癥也有一定的效果。
4，海帶
富含粗纖維 有助預防腸道腫瘤
海帶性寒、味咸，有清熱解毒、軟堅散結、利水化瘀的功效。海帶含有大量粗纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加速膽固醇代謝和排泄，有降低膽固醇的作用，能夠縮短致癌物質(zhì)與腸組織的接觸時(shí)間，有利于預防腸道腫瘤；海帶還含有鈷、硒，有助于防治乳腺癌。另外，海帶可以用來(lái)防治水腫、高血壓、支氣管炎等疾病。
5，綠豆芽
刺激機體產(chǎn)生干擾素
能抗感染抑腫瘤
綠豆芽性寒、味甘，有清熱解毒，利水消腫功效。綠豆芽含有干擾素的誘生劑，能刺激機體產(chǎn)生干擾素，而干擾素有抗感染和抑制腫瘤的作用；綠豆芽還含有豐富的維生素E，能保護上皮細胞，還是維生素B17的重要來(lái)源，可預防癌癥。長(cháng)期吸煙，經(jīng)常接觸有毒有害物質(zhì)者，常吃綠豆芽有較好的解毒作用。綠豆芽也有消除暑熱煩渴，熱毒瀉痢，解農藥中毒的作用。
6，蘆筍
含有的天門(mén)冬酰胺和多種甾體皂苷等
對防治癌癥均有一定效果
蘆筍性寒、味甘苦，有健脾益氣、滋陰潤燥、生津解渴、化痰止咳的功效。蘆筍是一種藥食兼宜的蔬菜，含有豐富的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)及多種維生素，天門(mén)冬酰胺和多種甾體皂苷、葉酸、甘露聚酯作為蘆筍中特殊的營(yíng)養成分，對防治各種癌癥均有一定效果。
食用蘆筍還可消除疲勞、增強體質(zhì)，對心臟病、高血壓、心率過(guò)速、水腫、腸胃病等也有一定輔助療效。
7，茄子
含有抗癌物質(zhì)龍葵堿
茄子性涼、味甘，有清熱解毒、利尿消腫、活血散瘀、祛風(fēng)通絡(luò )、止痛止血、寬腸利氣的功效。茄子中含有抗癌物質(zhì)龍葵堿，還含有胡蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、紫蘇苷等其他活動(dòng)物質(zhì)，也有抗癌保健的作用。
8，香菇
香菇多糖，有較強的抗腫瘤功效
可緩解化療引起的毒副反應
香菇性寒味甘，有補脾胃、益氣、降血壓等功效。香菇中含有較多的香菇多糖，有較強的抗腫瘤功效，在激活T淋巴細胞中具有強烈的宿主介導性，表現出抗癌活性，對抑制胃癌、食道癌、腸癌等多種腫瘤有一定的治療效果，可增強機體對病毒細胞和癌細胞的抵抗力。在化療時(shí)食用，可緩解化療引起的毒副反應。
9，梨
可抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成
梨性涼、味甘微酸，有潤肺涼心，消痰降火、解瘡毒的作用。梨能抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，保護肝臟，對癌癥引起的發(fā)熱、口咽干燥、咽喉腫痛、大便秘結有輔助的治療作用。
10，鮮鐵皮石斛
抑制腫瘤細胞增值率達50%
鮮鐵皮石斛性微寒、味甘微苦，有養陰清熱的功效。我國學(xué)者的相關(guān)實(shí)驗表明，石斛中有效成分對腫瘤細胞株K562的生長(cháng)具有明顯的抑制作用。還有研究表明，石斛多糖聯(lián)合臍帶血LAK細胞能夠增強對腫瘤細胞的殺傷作用，石斛中的乙醇提取物即毛蘭素、毛蘭菲、鼓槌菲3個(gè)單體均有不同程度的抗腫瘤活性。此外，各種熱性病后陰津虧損者、各種燥熱病證，以及經(jīng)常熬夜、抽煙、用嗓多的人，石斛均是上好的滋養品。
11，菱肉
含抗肝癌腹水的物質(zhì)
菱肉性涼、味甘，生吃能消暑解熱、除煩止渴，燒熟吃能益氣、健脾養胃。菱肉中含有一種抗肝癌腹水的物質(zhì)，對癌細胞有一定的抑制作用，用鮮菱肉加水煎取濃汁服用，對治療食道癌、胃癌、子宮頸癌等有一定的效果。
老菱的外殼也有抗癌的效果，可取菱殼曬干后磨成粉，加適量蜂蜜、沖入沸水，制成菱蜜茶服用，對癌癥治療也有一定的輔助作用。
此外，慢性萎縮性胃炎伴腸化、肝硬化者，可適當多吃。
下一頁(yè)：專(zhuān)家談腫瘤患者手術(shù)前后和化療期間的飲食
浙江省營(yíng)養與食療分會(huì )副主委談
腫瘤患者術(shù)前后、化療期間、化療后飲食
對于腫瘤患者來(lái)說(shuō)，吃更是一門(mén)學(xué)問(wèn)。會(huì )上，食療分會(huì )副主任委員、中華中醫藥學(xué)會(huì )腫瘤分會(huì )委員、杭州市第一人民醫院中醫科何富樂(lè )副主任中醫師作了“癌癥中醫分時(shí)食療臨床運用指導”的專(zhuān)題報告。何醫師說(shuō)，臨床上經(jīng)常碰到這樣的患者，腫瘤手術(shù)后，或者放化療后，今天甲魚(yú)、明天鴿子、后天人參。條件好的呢，就天天冬蟲(chóng)夏草，結果，不但胃口壞掉了，有些人血糖都被補高了。
“惡性腫瘤的分時(shí)療法，指的是根據患者疾病的不同時(shí)機，選擇不同的食療方案，充分發(fā)揮食物的治療作用，同時(shí)，強化抗腫瘤治療的療效?！焙吾t師說(shuō)，換句話(huà)說(shuō)，腫瘤患者在手術(shù)前后、放化療前后、靶向治療時(shí)、生物治療時(shí)都應選擇不同的食療方案。
手術(shù)前：清淡飲食
手術(shù)前，患者多心神不寧、心火上逆等癥狀，建議清淡飲食，不吃損傷胃口的東西。另外，可以喝點(diǎn)養心茶。如：燈芯草1克、淡竹葉3克、天麻3克、合歡花3克、玫瑰花3克、生甘草2克，有靜心安神、解郁助眠的作用。
手術(shù)后：補氣養血、健脾和胃為主
吃點(diǎn)米仁、山藥
手術(shù)后，應以補氣養血、健脾和胃為主。如：米仁、山藥、黃芪、白術(shù)等，切忌使用補益作用強，性味滋膩的食物。一是虛不受補，二是滋膩礙胃，不利于胃腸功能恢復，會(huì )適得其反。
化療期間：少吃多餐宜清淡，喝點(diǎn)藥膳粥
化療期間，很多患者會(huì )出現厭食、惡心嘔吐、腹瀉等問(wèn)題，因此，患者的食療宜清淡、易消化，少吃多餐，以達到護脾胃的目的。
推薦食療方案——
鮮藕姜汁粥：鮮藕（去節）500克、生姜汁10克、粳米100克，一起放入1000毫升清水中，小火煮成粥，約1小時(shí)后，放入姜汁。
佛手粥：干佛手10克、粳米100克、冰糖和蔥適量。干佛手水煎取汁，加入粳米，水1000毫升，同煮粥，最后，加入冰糖和蔥調味。
化療后：吃點(diǎn)健運脾胃的羹或糊
化療后，患者宜出現肢端麻木、肝腎功能異常等癥狀，此時(shí)，食療應注意在健運脾胃的基礎上，結合患者的臨床表現進(jìn)行辨證。
推薦食療方案——
鴨肉茯苓羹：枸杞20克，洗凈；茯苓20克，分別用紗布包，鴨肉約250克。先將枸杞、茯苓煎水，取水與鴨肉煮熟爛，加鹽調味，作羹服用。
牛奶蛋清蓮子糊：鮮牛奶250毫升，雞蛋2個(gè)，蓮子50克。將蓮子磨成粉，加適量水將蓮子粉煮成糊狀，放入冰糖或白砂糖調味，再放入牛奶和雞蛋清拌勻，煮沸即可食用。
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