攝生與保健體例--飲食篇
科學(xué)烹飪五法
(一)做菜時(shí)，為了使維生素少受損失，宜先洗后切速炒，現炒現吃。
(二)炒菜宜旺孔殷炒快盛，當加熱到60℃時(shí)，維生素就起頭遭到破壞，70℃時(shí)，破壞得最短長(cháng)，但到80℃以上反而破壞削減。所以用旺火可更多地保存菜中的維生素。
(三)菜汁中含有豐碩的維生素C和其他營(yíng)養成分，是以不要把菜汁去掉，一般應連湯喝完。
(四)炒菜時(shí)，待油大熱后加點(diǎn)鹽，可破壞黃曲霉素；菜下鍋后加點(diǎn)醋，可削減維生素C的損失。
(五)在組成卵白質(zhì)的氨基酸中，色氨酸燒焦組成的r-氨甲基衍生物是強烈的致癌物質(zhì)，故魚(yú)、肉燒焦后不能再吃。
飲食搭配三則
鐵質(zhì)的領(lǐng)受與抵消六畜、家禽、海鮮、谷類(lèi)和蔬菜中均含有鐵質(zhì)，可是身體很難領(lǐng)受，而女性領(lǐng)受的更少。為了增添鐵質(zhì)領(lǐng)受量，在吃肉時(shí)搭配維素C或一杯橙汁，會(huì )使鐵質(zhì)的領(lǐng)受量增添50%。吃蔬菜和谷類(lèi)食物的時(shí)辰，配一杯白葡萄酒，也會(huì )增添鐵的領(lǐng)受量，可是喝紅葡萄酒則故障鐵的領(lǐng)受。因為紅葡萄酒含有影響鐵被領(lǐng)受的單寧酸。
酒能破壞營(yíng)養良多人在進(jìn)餐時(shí)喜好喝酒，可是大量酒精會(huì )防礙身體領(lǐng)受維生素B1及鈣，維生素D、B12，葉酸等。吃飯時(shí)只要喝兩大杯啤酒或兩小杯烈酒，就可以故障維生素B1的領(lǐng)受。
牡蠣與鋅牡蠣含有豐碩的鋅，男性如缺鋅可不育，女性缺鋅時(shí)可導致不孕，還會(huì )發(fā)生進(jìn)修障礙、老年癡呆、免疫力下降和皮膚病等。在吃牡蠣時(shí)，不成與豆類(lèi)、玉米花齊截吃，因這些食物里含有大量維生素，會(huì )阻礙身體領(lǐng)受60~100%的鋅。
健腦的食物
組成腦細胞中的卵白質(zhì)約占35%。增添食物中的卵白質(zhì)含量，能增壯大腦皮層的興奮和抑制能力，提高進(jìn)修效力。維生素B族可以增進(jìn)腦細胞興奮、抑制機構更好地闡揚感化。糖類(lèi)是腦勾當最好的能源。但腦內貯存的葡萄糖及糖原少少，需要不竭填補。
動(dòng)物腦，母*乳都是極好的補腦食物。其他補腦食物有：核桃、黑芝麻、金針菜、小米、玉米、棗、海藻類(lèi)、香蕈、西瓜子、南瓜子、葵花子、杏仁、松子、栗子、花生、豆制品等。動(dòng)物性食物有豬、兔、羊、鴨、鵪鶉、牡蠣、海螺、烏賊、魚(yú)、蝦等。藥療中的龍眼肉、蜂蜜、蓮子粥，也是補腦的好食物。
抗老防衰的食物--酸奶
用乳*酸菌發(fā)酵后的酸奶中含有大量的活性乳*酸菌。這些細菌在代謝歷程中能把牛奶中的50%以上不容易被人體消化領(lǐng)受的乳*糖釀成乳*酸和各類(lèi)有機酸、雙乙酸、乙醇和各類(lèi)羥基化合物等。這些物質(zhì)不但使酸奶具有醇厚、清爽和怪異的酸香風(fēng)味，并且食后比原本的牛奶更輕易消化領(lǐng)受。別的，發(fā)酵后的酸奶營(yíng)養價(jià)值也比牛奶大大提高。據測定，酸奶中的卵白質(zhì)的預分化由發(fā)酵前的1~2%，提高到6.4%。8種必須的氨基酸含量也比發(fā)酵前提高了數倍。一些礦質(zhì)元素，如鐵、鉀、鈣、磷及一些維生素、葉酸等含量也比發(fā)酵前大大增添。同時(shí)發(fā)酵后的酸奶中還含有某些酶類(lèi)、抗生素物質(zhì)。這些物質(zhì)不但提高了酸奶的營(yíng)養價(jià)值，并且還能抑制腸道內有害微生物的發(fā)展滋生，有益于有益微生物的存活。飲食理當葷素兼顧茹素能長(cháng)壽，人們對此仿佛沒(méi)有甚么爭議。素食對人體健康確有良多益處，比如能減低膽固醇，斷根膽鹽、削減血脂、凈化血液等?？墒且晃度闼?，出格是"忌葷茹素"，這其實(shí)不合適心理學(xué)、營(yíng)養學(xué)。
有關(guān)部門(mén)曾對一些僧尼作了營(yíng)養查詢(xún)造訪(fǎng)，發(fā)現他們根基上都得了不合水平的營(yíng)養不良癥，免疫機能較弱，輕易得各類(lèi)流行癥。啟事就是飲食中攝取的卵白質(zhì)、脂肪等嚴重不足，不能知足肌體代謝的需要。
據營(yíng)養學(xué)家科學(xué)測定，除豆類(lèi)含有豐碩的卵白質(zhì)外，其它素食中營(yíng)養素多不夠周全，有的還不容易被人體直接消化和操縱。人們要連結充分的精神，天天需要大量的卵白質(zhì)和脂肪，以及人體輕易貧乏的維生素和微量元素。是以，最理想的飲食理當是葷素兼顧?；锸巢怀扇焙怂岷怂崾歉叻肿踊臀锏囊活?lèi)，存在于所有動(dòng)植物細胞、微生物和噬菌體內。
據相關(guān)資料介紹，人之所以較快衰老，大多與核酸不足有關(guān)。是以，要延緩衰老歷程，在伙食中必須有充分的營(yíng)養素--核酸。
經(jīng)專(zhuān)家測定，含核酸較多的食物是豆類(lèi)、海產(chǎn)物、雞肉、牛肉、動(dòng)物肝臟和部門(mén)蔬菜等。為保證伙食中有充實(shí)的核酸，中老年人最好天天吃一種海產(chǎn)物和吃一種以下蔬菜：鮮筍、胡蘿卜、洋蔥、韭菜、蔥、洋菇、菠菜、甘籃、芹菜等。另外，每周吃一次或兩次動(dòng)物肝臟、牛肉或雞肉，并有一兩次以扁豆、綠豆、大豆、蠶豆等作為正餐的配菜。
營(yíng)養對智力的影響
平昔飲食中若是營(yíng)養物質(zhì)供給不足，不但因能源物質(zhì)貧乏而直接影響腦的功能勾當，并且還會(huì )影響腦組織正常的自我更新，影響乙酰膽堿在體內的濃度，使大腦的記憶力減退，智力勾當遭到抑制，重者將造成持久甚至終生的損害。例如，伙食中嚴重貧乏脂肪會(huì )激發(fā)神經(jīng)的正常興奮性和傳導障礙，輕易罹患神經(jīng)質(zhì)、神經(jīng)官能等癥。人體持久鈣質(zhì)攝取不足，會(huì )令人體神經(jīng)興奮性下降，輕易發(fā)生委靡，思維能力、反映能力、記憶力欠缺。維生素E不足，易使腦細胞衰老，腦細胞的活力下降。小兒缺鋅，會(huì )造成大腦發(fā)育不良，智力低下。妊婦缺碘嚴重，可使胎兒的甲狀腺發(fā)育不全，激發(fā)呆小病，不單身段矮小，且智力也嚴重障礙。值得一提的是，各類(lèi)營(yíng)養素在體內都有它特別的心理功能，它們之間又慎密親密配合，彼此制約。某種營(yíng)養素貧乏或過(guò)量時(shí)，不但使肌體得不到必須的營(yíng)養，并且會(huì )影響其它營(yíng)養素的領(lǐng)受。是以，只要在伙食中堅持平衡伙食、粗細搭配、葷素同化的飲食原則，做到不挑食、不偏食，泛泛飲食中的營(yíng)養素是能夠知足肌體所需的。
兒童長(cháng)高應填補的營(yíng)養
第一，要多吃些卵白質(zhì)。卵白質(zhì)分動(dòng)物卵白和植物卵白兩種。少年兒童在發(fā)展發(fā)育期所需要的卵白質(zhì)，按每公斤體重計較，比成年人要多，若是供給不足，就會(huì )使身高遭到影響。人體對動(dòng)物卵白的領(lǐng)受率比植物卵白高，且其所含必須氨基酸的比例和人體四周，操縱率高。所以，少年兒童日常平凡多吃些瘦肉、魚(yú)、蛋等動(dòng)物卵白，對長(cháng)身高是有輔佐的。
第二，要多吃些含鈣豐碩的食物。國內外良多科研資料剖明，缺鈣的兒童填補鈣后要比不填補鈣的兒童長(cháng)得更快些。含鈣較豐碩的食物有：牛奶和各類(lèi)奶制品、海產(chǎn)物，出格是小蝦米皮及芝麻醬等含鈣較多，綠色蔬菜、大豆和豆制品中也含有較豐碩的鈣。是以，發(fā)展發(fā)育期的少年兒童日常平凡應多吃這些食物。
另外，日常平凡應多吃新奇蔬菜和生果。新奇蔬菜、生果中含有豐碩的維生素C和胡蘿卜素，這些物質(zhì)對增進(jìn)長(cháng)身高有益。
要想長(cháng)得高些，還必須注重其他身分，如經(jīng)常加入體育鍛煉，保證天天有充分的睡眠時(shí)候，養成精采的衛生習慣等。
若何連結大米的營(yíng)養素
大米是人們的主食之一，他除供給熱量、植物卵白質(zhì)外，也是維生素和礦物質(zhì)的主要來(lái)歷，出格是人體所需的B族維生素，大都由它供給。若是烹協(xié)調食用體例不妥，就會(huì )造成糧食中良多營(yíng)養素的破壞和損失。燜米飯營(yíng)養素損失少，撈米飯則會(huì )使大量營(yíng)養素隨米湯流失。一般撈米飯可損失67%的維生素B1，50%維生素B2，76%的尼克酸，同時(shí)會(huì )使大部門(mén)卵白質(zhì)和礦物質(zhì)損失掉。撈小米飯的營(yíng)養損失與撈大米飯大致不異。淘米時(shí)，若是用大量的水頻頻搓洗，維生素B1可損失30~60%，維生素B2和尼克酸可損失23~25%，卵白質(zhì)、脂肪、碳水化合物也有不合水平的損失。淘米水溫越高，浸泡時(shí)候越長(cháng)，搓洗次數越多，營(yíng)養素的損失越大，據嘗試，用開(kāi)水燒飯，比用溫水或冷水燒飯要少損失良多維生素，并且米飯口感好，香氣增添。
饅頭和面條的營(yíng)養連結法
做饅頭營(yíng)養損失的路子是對發(fā)酵的面團加堿，面粉中的B族維生素在酸性情況中比力不變，在堿性情況中就輕易被破壞。如加堿過(guò)量或用蘇打等堿類(lèi)發(fā)面劑做饅頭，就會(huì )破壞面團中大部門(mén)的B族維生素，故做饅頭最好用酵母發(fā)面。酵母里有良多活酵母菌，它們不單能把面團發(fā)透變松，并且自己就含有豐碩的卵白質(zhì)、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵和多種維生素，用酵母蒸出來(lái)的饅頭，不單香氣撲鼻，松軟可口，且富有營(yíng)養，易于消化。
在煮面條時(shí)，某些水溶性營(yíng)養素會(huì )因溶于水而流失。吃湯面就可以避免各類(lèi)營(yíng)養素的損失。撈面會(huì )損失大量維生素，如損失49%維生素B1，57%維生素B2，22%尼克酸，卵白質(zhì)和礦物質(zhì)的損失也比力嚴重。為了削減營(yíng)養損失，吃完撈面后應恰當喝些面湯，以操縱面湯中的營(yíng)養素。俗語(yǔ)說(shuō)："原湯化原食"，就是這個(gè)事理。
魚(yú)肉保鮮最新體例
通俗食糖(甘庶糖或甜菜糖，其他糖無(wú)效)用冷開(kāi)水調成濃液，平均涂抹于宰殺洗凈瀝干的魚(yú)或肉概況，再撒上碾碎的酵母粉末(釀酒、制面包的酵母都可)，置于陰晦干燥、昆蟲(chóng)爬行不到的地方，在室溫中可確保二個(gè)月(非論冬夏)毫不變質(zhì)。需食用時(shí)，只要用清水輕輕洗凈魚(yú)、肉概況即可烹飪，其口胃涓滴不變，比電冰箱冷藏更優(yōu)勝，此法事理在于糖液遇酵母敏捷發(fā)酵生成酒精并向魚(yú)、肉內部滲入，從而能殺滅或抑制各類(lèi)細菌的保存和滋生。此法簡(jiǎn)單有用易行，本錢(qián)低廉，不損害魚(yú)、肉各類(lèi)營(yíng)養成分，又可避免其中脂肪酸敗，是一種很是理想的保鮮法，出格對經(jīng)濟不發(fā)家、電冰箱不普及的地域尤其合用。
吃土豆可預防中風(fēng)
印度醫學(xué)院教授戈克哈爾博士認為，土豆含有豐碩的鉀，每周吃5、6個(gè)，可令中風(fēng)率下降40%。美國的一份研究陳說(shuō)也指出，很多嘗試證實(shí)，土豆與其他含豐碩鉀元素食物諸如香蕉、杏、桃一樣，能削減中風(fēng)危險，更沒(méi)有任何副感化。
專(zhuān)家認為，身體貧乏鉀的人，經(jīng)常輕易得上危險性的精神嚴重，而精神過(guò)度嚴重能導致腦血管割裂的中風(fēng)癥。是以他們認為土豆的主要性不應輕忽。
食用凍豬肉對人體健康更有保證
嘗試證實(shí)，在凍結溫度下，固然不能完全殺菌，只對大大都微生物起到抑制感化，但對豬肉中的寄生蟲(chóng)、鈞絳蟲(chóng)類(lèi)等卻有致命的感化。如寄生在豬肉內的旋毛蟲(chóng)在溫度低于-17℃時(shí)，兩天內就衰亡；鉤絳蟲(chóng)類(lèi)在溫度為-18℃時(shí)，三天衰亡；肉中的弓型屬類(lèi)毒素在-15℃時(shí)，兩天以上即可衰亡。
在國內的國營(yíng)食物系統的凍豬肉大多是在-18℃冷庫凍藏，凍藏時(shí)候一般都在一個(gè)月以上，在這類(lèi)情況下，豬肉中的旋毛蟲(chóng)、鉤絳蟲(chóng)類(lèi)及弓型屬類(lèi)毒素等都已被殺死?？梢?jiàn)食用凍藏質(zhì)量保證期內的凍豬肉比鮮豬肉加倍平安衛生，令人的健康更有保證。當然，凍豬肉因為凍結時(shí)發(fā)生的冰結晶，會(huì )激發(fā)肌肉纖維細胞的機械損傷和割裂，造成解凍時(shí)肉汁液流失，導致?tīng)I養成分有所損失，另外，凍豬肉的風(fēng)味和嫩度比鮮豬肉略差一些，這是凍豬肉的不足的地方。
喝豆乳三忌
(一)忌食豆乳沖雞蛋豆乳含有抗胰卵白酶，與蛋清中的卵白質(zhì)連系后，發(fā)生不容易被人體領(lǐng)受的物質(zhì)而失雞蛋的原有營(yíng)養價(jià)值和豆乳的原有營(yíng)養價(jià)值。
(二)忌食煮不透的熟豆乳豆乳里含有胰卵白酶的抑制物，如煮不透喝了就會(huì )發(fā)生惡心、吐逆、腹瀉等癥狀。在煮豆乳時(shí)，當燒到80℃時(shí)，會(huì )顯現"假沸"現象，有良多泡沫上浮，但此時(shí)豆乳中的有害物質(zhì)并未被分化破壞，令人喝后易激發(fā)中毒。
(三)忌用紅糖沖豆乳和保溫瓶裝放豆乳紅糖中的有機酸和豆乳中的卵白質(zhì)連系，發(fā)生"變性沉淀物"，白糖無(wú)此現象。用保溫瓶裝放豆乳，易使水垢滲進(jìn)豆乳和有大量細菌在豆乳中滋生，使得豆乳久放今后變質(zhì)，風(fēng)險人體健康。
吃皮蛋謹防中霉
皮蛋是由鴨蛋加工制成，沙門(mén)氏菌不但可以經(jīng)由過(guò)程鴨子生蛋的歷程大量污染蛋的外殼，也能夠跟著(zhù)蛋的割裂而進(jìn)入蛋內，人吃了這類(lèi)蛋加工制成的皮蛋，就會(huì )發(fā)生中毒。
皮蛋中毒的首要癥狀為發(fā)燒、惡心、吐逆、腹痛、腹瀉、稀便、頭暈目炫、四肢乏力等。
預防皮蛋中毒，可從以下幾方面加以正視，每次食用不要跨越兩只。變質(zhì)、有異味的皮蛋應禁食；蛋殼破損，已與外面泥塊接觸的不吃為好。胃腸功能不好時(shí)不吃。
生扁亙必須熟食
生扁豆中含有皂貳和胰卵白酶抑制物等毒素，具有凝固血液中的紅細胞和消融紅細胞的感化，出格是秋季的老扁豆含毒素最多。生扁豆所含毒素怕高溫，只要炒熟煮爛，吃起來(lái)就平安了?？墒?，不成用生扁豆、生云豆或四時(shí)豆作包子或餃子餡，不然會(huì )激發(fā)惡心、吐逆或四肢麻木的中毒現象，有的還會(huì )意慌胸悶畏寒，這是因為豆餡未能充實(shí)煮熟而至。
鮮黃花菜不宜食用
于黃花菜經(jīng)煮曬后已除去毒素，而鮮黃花菜中含有多量秋水仙堿，其自己雖無(wú)毒，但食后領(lǐng)受較饅，一旦在體內被氧化成氧化二秋水仙堿則有劇毒，一般食后三小時(shí)顯現惡心吐逆上腹不適，頭昏喉干等癥狀，嚴重的血便血尿。所以，仍是不吃鮮黃花菜為好。六畜"三腺"不能吃六畜甲狀腺位于喉部甲狀軟骨后，呈棕紅色，兩葉聯(lián)在一路，俗稱(chēng)"粒子肉"。腎上腺位于兩側腎臟的前上方，為紅褐色，切面多呈三角形，概況色淡，中心色較深，亦稱(chēng)"小腰子"。六畜淋湊趣漫衍于全身，有病變的淋湊趣可顯現充血、腫大，其中含有良多病菌、病毒等病原微生物。誤食六畜"三腺"之所以會(huì )發(fā)生中毒，是因為甲狀腺、腎上腺素和微生物發(fā)生的毒素，經(jīng)燒煮烹飪也不容易被破壞，食后對人體的代謝勾當發(fā)生迫害感化。甲狀腺素和腎上腺素可激發(fā)機體內排泄失調，嚴重影響下丘腦的功能，造成一系列神經(jīng)和精神癥狀。據臨床實(shí)例陳說(shuō)，有人吃3克甲狀腺，即可發(fā)生中毒，喝1湯勺甲狀腺與腎上腺共煮的湯，即可激發(fā)中毒癥狀：頭暈、頭痛、心慌氣急、焦躁不安、四肢酸痛、疲憊無(wú)力等，亦有的發(fā)燒多汗、惡心吐逆，嚴重者顯現抽搐、精神變態(tài)，妊婦可激發(fā)流產(chǎn)，早產(chǎn)或死產(chǎn)。
謹防動(dòng)物肝贓中隱藏的毒素
動(dòng)物的肝臟是人所共知的甘旨，它含有豐碩的卵白質(zhì)、維生素、微量元素、膽固醇等營(yíng)養物質(zhì)。它對增進(jìn)兒童發(fā)展發(fā)育、連結成人的身體健康，使老年人延年益壽，都有著(zhù)極大益處。
可是，肝臟也具有不能輕忽的問(wèn)題：它是最大的解毒器官，動(dòng)物體內的各類(lèi)毒素，大多要經(jīng)過(guò)肝臟來(lái)措置、排泄、轉化、連系。是以，固然肝臟味美，但其中卻隱藏著(zhù)毒物。肝臟又是主要的免疫器官和"化學(xué)加工場(chǎng)"，它可以發(fā)生多種激素、抗體、免疫細胞等，而這些物質(zhì)經(jīng)常對異體有害。動(dòng)物體內其它組織發(fā)生病變時(shí)，肝臟也會(huì )首先發(fā)生腫大、瘀血。因為肝臟貯血較多，血運豐碩，所以，進(jìn)入動(dòng)物體內的寄生蟲(chóng)、細菌、經(jīng)常寄放在肝內發(fā)展、滋生，肝吸蟲(chóng)病、包蟲(chóng)病等在動(dòng)物中很是多見(jiàn)。另外，肝臟自己也極易發(fā)生病變，動(dòng)物也經(jīng)?；几伟?、肝硬化、肝炎等。是以，肝臟好吃，服法要適當，制做之前要得本地措置。
首先要選擇健康肝臟，肝臟瘀血、異常腫大，內包白色結節、腫塊或干縮、堅貞都可能為病態(tài)肝臟，不宜食用。對可食肝臟，食前必須完全斷根肝內毒物。一般的體例是頻頻用水浸泡，以12小時(shí)以上為好。浸泡今后，完全除去肝內積血今后，即可以烹飪食用。
急火快炒萊肴有風(fēng)險
急火快炒經(jīng)常把油鍋燒得滾燙冒煙再下菜，太高的油溫會(huì )使食物中的脂肪或食用油自己發(fā)生氧化而產(chǎn)主過(guò)氧脂質(zhì)。這類(lèi)物質(zhì)在人體胃腸道對食物中的維生素有相當大的破壞，同時(shí)對人體領(lǐng)受卵白質(zhì)和氨基酸起著(zhù)阻礙感化。若是持久在飲食中攝取過(guò)氧脂質(zhì)，并在體內儲蓄堆集，可令人體內某些酶系統遭到破壞，從而增進(jìn)人的衰老。
新近的國外醫學(xué)資料又提醒大火快炒食物的一大害處，美國加州的科研人員報導說(shuō)，他們在高溫烹飪的肉食(牛肉、雞、魚(yú))中測出10種致癌性物質(zhì)。他們認為。這些致癌性化合物是在溫度到達200℃時(shí)發(fā)生的，當肉食加溫到150℃時(shí)，只有少量的致癌物發(fā)生，而加熱肉類(lèi)食物溫度節制在100℃是比力平安的法子。
炒萊應分兩次放鹽
炒菜時(shí)先放鹽，會(huì )使烹飪的肉類(lèi)食物不容易熟，也使蔬菜類(lèi)的食物過(guò)早出湯，損失其營(yíng)養成分。后放鹽雖能填補先放鹽的不足，卻不能充實(shí)操縱鹽在高溫感化下發(fā)生碘化物，以去除某些油中的致癌物--黃曲霉素。
炒菜時(shí)最理想的是兩次放鹽。其體例是，在烹飪菜品的主料前與油同時(shí)放進(jìn)全數鹽量的三分之一，菜品快熟時(shí)再將殘剩的三分之二的鹽放進(jìn)。
海味不宜與哪些食物同食
海鮮食物風(fēng)味怪異，含有豐碩的卵白質(zhì)和鈣，是老幼皆宜的佳品，但與某些食物同時(shí)食用卻有害健康。原本，某些食物中的草酸及鞣酸可分化、破壞卵白質(zhì)，并能使卵白質(zhì)發(fā)生沉淀，凝固成不容易消化的物質(zhì)，同時(shí)鞣酸還具有較強的收斂感化，能抑制消化液的排泄，導致凝固的卵白質(zhì)長(cháng)時(shí)候滯留在腸道內失利發(fā)酵，導致惡心、吐逆、腹痛、腹瀉等癥狀；鈣與食物中的草酸輕易連系組成一種不溶性的復合物，這類(lèi)復合物不但會(huì )刺激胃腸粘膜，損害粘膜上皮細胞，影響消化領(lǐng)受功能，還可能沉積在泌尿道，組成草酸鈣結石。草酸含量較高的蔬菜有菠菜、西紅柿、洋蔥、竹筍等，而茶葉、咖啡、山查、柿子、葡萄含有豐碩的鞣酸，這些食物均不宜與海味同食。色彩艷麗的冰糕、冷飲吃不得。經(jīng)研究，人工合成色素對人體的迫害有三個(gè)方面，即一般毒性、致瀉性和致癌性。為此，列國都擬定了許可操縱的食用色素品種和用量。我國國家衛生標準中許可操縱的胭脂紅、視菜紅、靛藍和檸檬黃四種食用色素，劃定最大用量前兩種為每公斤0.5克，后兩種為每公斤0.1克，以這類(lèi)用量配制的冰糕、冷飲，只能暗示出微帶紅、黃、綠等色彩。不然就是跨越標準。而市道上出售的冷飲類(lèi)食物常有色彩艷麗者，就是違反國家衛生標準超量操縱食用色素的功效。這類(lèi)食物對人體有著(zhù)極大的隱藏性風(fēng)險，若是持久食用，出格是青少年兒童，將會(huì )有得癌癥的危險。
白開(kāi)水勝于飲料
美國大部門(mén)優(yōu)異運帶動(dòng)在活動(dòng)間隙期均盡可能不喝蘇吊水、可口可樂(lè )等飲料，而是喝通俗的白水。他們認為白水最易領(lǐng)受，含糖的飲料進(jìn)人體內反而會(huì )將細胞中的水分吸出，激發(fā)細胞脫水。有關(guān)專(zhuān)家還對不合含量葡萄糖水在胃內勾留時(shí)候進(jìn)行了實(shí)驗，功效是越甜的飲料在胃內勾留時(shí)候越長(cháng)，越不解渴。過(guò)食冷飲會(huì )腹痛夏日，過(guò)量食用冷飲經(jīng)常導致腹痛或腹瀉。這是因為，人的腸道管壁上的滑膩肌對溫度轉變很是敏感，低溫刺激可使滑膩肌縮短較著(zhù)增強，甚至發(fā)生痙攣。內臟痛覺(jué)神經(jīng)末梢對腸壁滑膩肌的痙攣性縮短也很是敏感，是以會(huì )激發(fā)痙攣性腸絞痛。別的，因為腸道滑膩肌縮短增強，腸活動(dòng)增快，正在進(jìn)行消化的食物在腸內經(jīng)由過(guò)程也隨之加速，是以影響營(yíng)養的領(lǐng)受，并可造成排便次數增添，大便稀溏，顯現腹瀉。當然，不是吃冷飲就必定會(huì )發(fā)生腹痛和腹瀉。顯現這類(lèi)情況的人，主若是其胃腸道滑膩肌對嚴寒刺激較敏感，抵當力較差之故。別的一個(gè)啟事是在過(guò)量吃冷飲后又在短時(shí)候內吃其他食物，肚子不順應，甚至發(fā)生腹痛腹瀉。對已患胃腸道疾病，如慢性痢疾、慢性腸炎的人來(lái)講，更應避免過(guò)食冷飲，以避免加沉情。酸味食物別多吃腌菜、米醋、山查、楊梅、酸梨、青桃、青杏、青桔、青西紅柿、未熟柚等酸味食物，不宜多吃。這是因為，在正常情況下，胃老是連結排泄必定量的胃酸，以輔助食物發(fā)酵、增進(jìn)消化介入酶代謝，對機體有益無(wú)害。但若是一天進(jìn)食大量酸味食物，胃內的酸性物質(zhì)驟增，就會(huì )有侵蝕胃腸粘膜、中和腸道堿性物質(zhì)等害處，輕易發(fā)生胃潰瘍、胃炎、胃粘膜出血、腹痛、腹脹、腹瀉、脫水、惡心、吐逆、酸堿平衡失調等病癥。別的，還可激發(fā)齒齦出血，齲齒，鼻衄、口腔潰瘍、舌炎、吵嘴炎等疾患。是以，不成多食酸味食物。出格是原得了胃潰瘍、胃炎、食道癌、胃癌患者，更應隱諱多食酸性食物。多吃鹽者易得癌美國休斯頓切托摩研究所所長(cháng)皮爾耶爾·牙松教授指出："一系列的動(dòng)物嘗試和人體疫病學(xué)研究剖明，人體跟著(zhù)鈉鹽攝取量的增添，胃癌、食道癌、膀胱癌的病發(fā)率亦會(huì )增高。"瑞典尼爾斯·海寧遜博士也發(fā)現：糖尿病、高血壓和骨質(zhì)松散癥患者，在飲食中攝取部門(mén)鉀和鎂鹽，并以此取代氯化鈉食鹽，在減緩此癥狀上有必定結果。
食用變質(zhì)銀耳會(huì )中毒
銀耳又稱(chēng)白木耳，是一種味甘性平的清補滋養食物，老弱婦幼皆宜。銀耳中含有卵白質(zhì)、脂肪、糖、磷、鐵、鈣、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等人體必須的營(yíng)養物質(zhì)，有潤肺止咳，生津養陰、益氣補腎、健腦、嫩膚、消弭肌肉委靡的功能。
食用銀耳時(shí)必定要注重吃新奇的。因為銀耳富含卵白質(zhì)，久貯后不但色彩變黃，并且若是保管不妥極易受潮發(fā)霉而變質(zhì)。銀耳變質(zhì)后會(huì )滋長(cháng)酵米面黃桿菌，這類(lèi)病菌及其毒素本事高溫，燒煮都不會(huì )使其破壞。食用變質(zhì)銀耳后，人會(huì )中毒。輕者發(fā)生頭痛、腹脹、吐逆、抽搐和昏暈，重者會(huì )因中毒性休克而衰亡，病死率高達15%左右。所以在選購銀耳時(shí)或食用前必定要對其質(zhì)量當真地加以辨別。若是是變質(zhì)的，萬(wàn)萬(wàn)不能食用。
端五莫喝雄黃酒
在端五節，我國農村仍有很多人喝雄黃酒，或把雄黃酒涂抹于手心、腳心、額上、鼻部、人中或耳門(mén)等處，或把雄黃酒揮灑在房前舍后、門(mén)旁、墻角和床帳之間，以期驅邪滅病。這類(lèi)體例不成取。因為雄黃是一味有毒的中藥，雖能燥濕殺蟲(chóng)，但其首要成分為硫化砷。硫化砷遇熱便分化發(fā)生三氧化二砷，即具有猛烈毒性感化的砒霜。與酒同化后，其感化更較著(zhù)，速度也快。其平安劑量極小，稍有過(guò)量就會(huì )釀成慘禍。同時(shí)，砷也可透過(guò)皮膚領(lǐng)受，人體表皮涂抹雄黃酒，也有中毒的危險，揮灑雄黃酒也會(huì )沾染衣物糧食，可經(jīng)由過(guò)程口腔、皮膚進(jìn)入人體，造成慢性中毒，是以，端五節時(shí)既不要喝雄黃酒，也不要處處揮灑，以避免發(fā)生中毒危險。
蹲著(zhù)吃飯損健康
蹲著(zhù)吃飯時(shí)，腹部肌肉縮短(昂蹲)或腹部遭到腿部的擠壓(俯蹲)，腹內壓增高，既影響胃腸道容納食物的功能，也影響胃腸的正常蠕動(dòng)，功效是胃腸道不能很好地消化和領(lǐng)受食物。因為下蹲動(dòng)作，造成下肢靜脈的血液不能很好回流誠意臟，既影響了全身的血液輪回，又輕易因為下肢組織中的代謝產(chǎn)物的聚積而造成肌肉委靡。下蹲時(shí)候長(cháng)時(shí)，因為血管神承受壓可激發(fā)下肢發(fā)麻，這些均晦氣于健康。
精采的吃飯姿式應是：平坐，全身肌肉恰當放松(出格是腹肌)，腰帶不能扎得太緊，以避免影響胃的容受性舒張。這樣的吃飯姿式較合適消化道勾當的特點(diǎn)。
便利面中的衛生不容輕忽
便利面多是經(jīng)過(guò)油炸后干燥密封包裝而成。因為含有食用油，所以放置時(shí)候太長(cháng)，便利面傍邊的油脂即可被空氣氧化分化，生成有毒的醛類(lèi)過(guò)氧化物，吃了這類(lèi)油已變質(zhì)的便利面，元疑將給人帶來(lái)各種麻煩，可引初步暈、頭痛、發(fā)燒、吐逆、腹瀉等中毒暗示。便利面的包裝割裂，封鎖不嚴，或者寄存時(shí)候太長(cháng)，也很谷易發(fā)生蟲(chóng)蛀、發(fā)霉、變質(zhì)。貯存或運輸不妥，也有被細菌、毒物污染的可能。是以，便利面的衛生不容輕忽。一般要依照需要量來(lái)抉擇采辦數目，一次不宜貯存過(guò)量，寄存的時(shí)候不宜太長(cháng)，要選購包裝無(wú)缺、商標明白、廠(chǎng)家清楚的。包裝割裂即輕易被污染，又會(huì )加速食物氧化變質(zhì)的速度，即便包裝完全的，食用前，也須當真辨別。除注重出廠(chǎng)日期是不是太久外，還可以經(jīng)由過(guò)程眼視、鼻嗅的體例來(lái)觀(guān)察面的質(zhì)量。若是發(fā)現面的概況變色、生有霉菌、有蟲(chóng)蛀痕跡時(shí)，聲名面已變質(zhì)，不應再去食用。若是鼻嗅有"哈喇"味，口嘗有辣味或其他異味時(shí)，聲名油已變質(zhì)，不應食用。不宜用滔滔水沏茶一般來(lái)講，茶葉宜用95℃左右開(kāi)水沖泡，因為茶葉含大量鞣酸、茶堿、芬芳油及多種維生素，若沖入滔滔水并用保溫杯，茶葉處于高溫、恒溫情況，維生素等有用成分會(huì )被大量破壞，芬芳油大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿亦大量浸出，這樣不但使茶的營(yíng)養價(jià)值驟降，并且造成茶汁無(wú)香，茶味苦澀，有害物質(zhì)增多。若持久用此法沏茶，不單晦氣于健康，反而會(huì )導致多種疾病發(fā)生，實(shí)為吃茶品茗之大忌。哪些人不宜品茗茶是我國人平易近快樂(lè )喜愛(ài)的飲料之一，每當勞動(dòng)之余，飲上一杯馥郁芳芬的香茶，會(huì )令人感應精神爽抬，倦意即消。比來(lái)幾年來(lái)，科學(xué)家們還發(fā)現長(cháng)時(shí)代品茗的人群中高血壓、冠芥蒂病發(fā)率較低。茶中的茶多酚與咖啡堿協(xié)同感化，可預防人體內膽固醇的升高，有防治心肌梗塞的結果?？墒浅圆杵奋€理當看對象，有些人就不適合吃茶品茗，例若有嚴重高血壓、心臟病、腎功能不全、潰瘍病。習慣性便秘和腹部脹氣的人要慎用茶；失眠的人晚上不成吃茶品茗，吃藥后半小時(shí)內不能吃茶品茗，出格是吃治療貧血藥物的人應切忌吃茶品茗。過(guò)量吃茶品茗有害無(wú)益茶葉中含有鞣酸，并隨浸泡時(shí)候的耽誤而浸出量增多。若是大量吃茶品茗，進(jìn)入體內的鞣酸過(guò)量，會(huì )使體內消化道中的卵白質(zhì)凝固，下降人體對卵白質(zhì)的領(lǐng)受率，而把它白白排泄掉。美國邁阿密大學(xué)的莫頓教授進(jìn)行了為時(shí)8年的實(shí)地考查，還發(fā)現持久過(guò)量飲用含鞣質(zhì)多的茶，可能激發(fā)胃癌。茶葉中還含有草酸、單寧等物質(zhì)。它們會(huì )干擾人們對鈣、鐵、鋅等必須元素的領(lǐng)受。若是大量吃茶品茗，勢必下降人體對這些元素的領(lǐng)受，從而顯現響應的營(yíng)養貧乏病。也有的研究指出，大量吃茶品茗，會(huì )增添胃酸排泄，使胃潰瘍病人胃痛加重。
總之，經(jīng)常恰當吃茶品茗，對身體有益無(wú)害，但過(guò)量吃茶品茗，出格是飲過(guò)量濃茶，就有害無(wú)益了。
食油不宜久存
在貯存歷程中，食油會(huì )發(fā)生水解而發(fā)生游離脂肪酸，導致油脂中酸價(jià)增高，貯存時(shí)候越長(cháng)，食油中酸價(jià)越高。酸價(jià)高的食油具有酸澀味。同時(shí)，食油在氧化和水解歷程中還會(huì )發(fā)生一些醛類(lèi)和酮類(lèi)物質(zhì)，是以食用貯存太長(cháng)時(shí)候的食油，人體味因消化道遭到刺激而發(fā)生不適，甚至顯現惡心、吐逆、腹痛、腹瀉等癥狀。
查詢(xún)造訪(fǎng)發(fā)現，酸價(jià)超標(衛生標準為酸價(jià)≤4)的食油，貯存時(shí)候一般都跨越一年，貯存不到一年的，酸價(jià)一般不會(huì )跨越4。查詢(xún)造訪(fǎng)功效剖明，食用植物油的貯存時(shí)候在南方最長(cháng)不應跨越一年，其中茶油比菜油更輕易水解，超標率比菜油高3.5倍，是以貯存時(shí)候還應縮短。
不宜用可樂(lè )瓶貯存食油和酒
可樂(lè )塑料瓶系用高純度的元毒聚乙烯制成，但其內或多或少含有乙烯單體，用于盛裝汽水型或可樂(lè )型等水劑，可以說(shuō)是平安的，但若是盛裝食油、白酒等脂溶性有機物，乙烯單體味被漸漸地溶出。油類(lèi)物質(zhì)又輕易使塑料老化，導致聚乙烯碳鍵斷裂，而釋放出乙烯單體。乙烯單體能令人顯現頭痛、頭昏、惡心、食欲下降，甚至激發(fā)皮膚病和貧血。
除可樂(lè )塑料瓶外，其它一般的塑料容器，大多含有鄰苯二甲酸二丁脂、二辛脂之類(lèi)的增塑劑和含鉛等防老劑及工業(yè)染料；有的塑料制品是用有毒的聚氯乙烯建造的，其裂解產(chǎn)物氯乙烯單體是一種致癌物質(zhì)，不能盛裝任何食物。
合成色素具有迫害性
燉吃豬肉可益壽
常人認為豬肉與冠芥蒂、高血脂、高血壓、肥胖癥有慎密親密關(guān)系，是以不敢多吃。日本沖繩縣的居平易近竟把豬肉看成長(cháng)壽的食物。
沖繩縣居平易近一貫快樂(lè )喜愛(ài)吃豬肉，出格是80歲以上老人，幾近天天吃豬肉。他們?yōu)樯趺撮L(cháng)吃豬肉能長(cháng)壽呢?原本他們吃豬肉是煮湯吃，并且煮得很久。一般將豬肉煮兩三小時(shí)后，插手恰當海帶或蘿卜，再繼續煮一小時(shí)左右才吃。
經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢驗，經(jīng)太長(cháng)時(shí)候燉煮的豬肉脂肪可削減40%左右，膽固醇含量大大下降，但對人體有益的不飽和脂肪酸卻能大量增添。這就是他們不單不患高血壓、冠芥蒂，并且能長(cháng)壽的根柢啟事。是以，人們吃豬肉要講究若何服法。
切勿丟棄蔥葉
蔥的綠葉含有良多預防成人病有用的營(yíng)養素，良多人吃蔥時(shí)不吃綠色的葉子部門(mén)，其實(shí)是一種華侈。其實(shí)蔥的綠葉部門(mén)含有更豐碩的維生素、礦物質(zhì)。在綠葉部門(mén)，含有豐碩的胡蘿卜素，輕易被身體領(lǐng)受，而闡揚維生素A結果。有趣的是綠色愈濃，胡蘿卜素愈多，而白色部門(mén)維生素C含量卻很少。其他如維生B1、煙酸、維生素C、鈣、鐵等身體所需要的營(yíng)養素，在綠色部門(mén)較著(zhù)也較白色部門(mén)為多。
蔥含有增進(jìn)維生素B1功能的硫磺化合物，對于預防中年今后常見(jiàn)的委靡、情感不穩等十分有用。硫磺化合物可增進(jìn)維生素B1和其他有用物質(zhì)的領(lǐng)受，充實(shí)闡揚有避免委靡或倦怠的維生素B1的功能。
為此，建議家庭婦女，烹飪食物時(shí)，切勿丟棄蔥葉。
骨頭湯有特別功能
骨頭湯不但卵白質(zhì)、脂類(lèi)、礦物質(zhì)等含量甚高，味道鮮美，更主要的它具有推遲衰老、延年益壽的特別功能。出格是牛骨頭湯食療價(jià)值更高。
心理生物學(xué)的研究剖明：人衰老的根柢啟事是骨髓功能的衰退、老化。骨頭湯中含有大量的類(lèi)粘阮等物質(zhì)，中老年平昔不竭地填補這一物質(zhì)，可到達意想不到的功能。
芹菜葉比芹菜莖營(yíng)養價(jià)值高
您知道嗎?芹菜葉比芹菜莖的營(yíng)養價(jià)值更高，可遺憾的是人們吃芹菜時(shí)，習慣于只吃芹菜莖，不吃芹菜葉。這是一種很大的華侈。
據科學(xué)分析，每100克芹菜葉中含卵白質(zhì)5.5克、脂肪0.4克、碳水化合物2.5克、磷3.1毫克、鐵35毫克、鈣245毫克、胡蘿卜素5.32毫克、核黃素0.3毫克、抗壞血酸91毫克等。而每100克芹菜莖含卵白質(zhì)2.2克、脂肪0.1克、碳水化合物1.4克、鈣93毫克、鐵23毫克、磷1.2毫克，胡蘿卜素0.37毫克、核黃素0.1毫克、抗壞血酸11毫克等。從營(yíng)養分析來(lái)看，芹菜葉的營(yíng)養價(jià)值要比芹菜莖高良多，理當改變這類(lèi)不科學(xué)的吃芹菜習慣。
自溶階段的魚(yú)營(yíng)養價(jià)值最高
常人都認為活魚(yú)營(yíng)養價(jià)值高，把"活魚(yú)活吃"奉為上等美餐。其實(shí)，不管從營(yíng)養價(jià)值或食用味道看，活魚(yú)或剛剛死掉不久的魚(yú)，都不是食用的最好時(shí)候。
魚(yú)類(lèi)在失生命后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)候，肌肉慢慢僵硬，直至到達最僵硬階段，這類(lèi)現象叫死后僵硬。在僵硬之前和處在僵硬階段的魚(yú)，肌肉組織中的卵白質(zhì)沒(méi)有分化發(fā)生氨基酸，吃起來(lái)肉質(zhì)較硬，晦氣于人體領(lǐng)受。當魚(yú)體進(jìn)入高度僵硬后，即起頭軟化，這就進(jìn)入了自溶階段，此時(shí)魚(yú)中的卵白酶使卵白質(zhì)慢慢分化為人體輕易領(lǐng)受的各類(lèi)氨基酸。理當說(shuō)，處在自溶階段的魚(yú)，不但味道鮮美，并且營(yíng)養價(jià)值最高。
價(jià)廉物美數豬血
邇來(lái)國內外專(zhuān)家研究測定，豬血所含卵白質(zhì)比豬肉高4倍，含氨基酸有18種之多；并含有多種人體所必須的微量元素。其中鐵的含量最高，100克豬血中含45毫克，比肉類(lèi)超出跨越100倍。是以，豬血可作缺鐵性貧血患者最理想的補血食物。
醫學(xué)家研究發(fā)現，豬血中的血漿卵白被人的胃酸分化后，對滯留于人體內的粉塵、金屬微粒等有害物質(zhì)起到凈化感化。專(zhuān)家還發(fā)現豬血有著(zhù)奇異的抗癌感化。比來(lái)，我國醫生采取口服鮮豬血治療急性白血病，獲得了必定結果。豬血中的活性物質(zhì)還可以提高人們的免疫能力，起到延緩衰老的感化。
肉皮的營(yíng)養與食法
豬肉皮的營(yíng)養和適用價(jià)值其實(shí)不比豬肉差。與豬肉比擬，豬肉皮所含卵白質(zhì)要高2~3倍，脂肪含量卻只是豬肉的1/2。更主要的是，肉皮中首要成分是膠元卵白和彈性卵白，其中膠元卵白占85%?？蒲腥藛T已經(jīng)證實(shí)，膠元卵白不獨一助于改良人體組織細胞貯水功能低下，并且是皮膚細胞發(fā)展的首要原料，是以，常吃些肉皮能收到補精養血，津潤皮膚，光澤頭發(fā)，延緩衰老之功能。
豬肉皮的服法良多。如將新奇肉皮洗凈煮熟后切成丁或碎塊，與黃豆、辣椒、醬油齊截炒，得"肉皮辣椒豆"，味美宜口。而將肉皮煮爛，切成小塊，然后插手少量豬肉，恰當淀粉，再拌入食鹽、醬油、花椒、蔥等調味品，用水煮熟，冷卻今后使之冷凍，即成為營(yíng)養豐碩、易于消化的"肉皮凍"了。這類(lèi)食物對于增進(jìn)兒童發(fā)展發(fā)育尤其適合，而對身體虛弱的老人也大有神益。野主防癌佳果--刺梨刺梨是一種盛產(chǎn)于我國貴州省山區的野生生果?！督】祱蟆吩鴪髮Я吮本┽t科大學(xué)的營(yíng)養衛生學(xué)專(zhuān)家經(jīng)過(guò)研究，首先證實(shí)了刺梨是一種有防癌感化的自然食物。他們在動(dòng)物嘗試中發(fā)現，刺梨汁有阻斷有致癌感化的N-亞硝基化合物在體內合成的感化。他們還發(fā)現經(jīng)喂刺梨汁飼料的孕鼠所生下來(lái)的仔鼠，其腫瘤發(fā)生率遠遠低于未經(jīng)喂飼過(guò)刺梨汁的孕鼠所生下來(lái)的仔鼠的腫瘤發(fā)生率。肝炎病人更宜食用果糖供給人體充分的糖，可以增進(jìn)肝糖原的儲蓄，并削減肝糖原的分化，從而減輕肝臟的承擔，使肝細胞獲得恰當歇息，這對于肝炎病人來(lái)講極其主要。是以，醫生們經(jīng)常叮嚀患急、慢性肝炎病人恰當多吃一些糖。
肝炎病人吃甚么樣的糖最好呢?一般認為葡萄糖領(lǐng)受快，可以直接被肌體的組織細胞操縱，從理論上講是比力理想的一種糖?？墒?，因為這類(lèi)糖的甜度比力低，口服后經(jīng)常激發(fā)惡心，是以不容易被肝炎病人接管和堅持食用。
果糖則比葡萄糖更勝一籌。果糖不但甜度較高、香甜可口，并且也十分輕易領(lǐng)受。醫生認為，果糖吃入今后經(jīng)過(guò)胃腸粘膜領(lǐng)受，可當即從門(mén)靜脈到達肝臟，這比由靜脈打針葡萄糖到達肝臟的"旅程"還要短。果糖還有一個(gè)利益，就是果糖轉化為肝糖原的比率比葡萄糖高一倍以上。嘗試證實(shí)，打針100克葡萄糖后只有12克至18克被轉化為肝糖原；而口服100克果糖，則有35克至40克能轉化為肝糖原。另外，葡萄糖在轉化為肝糖原及其代謝歷程中，需要胰島素的介入才能完成；而果糖改釀成肝糖原時(shí)，即便沒(méi)有胰島素也能夠進(jìn)行，很多肝炎病人經(jīng)常合并有胰腺功能下降、胰島素排泄不足，是以果糖更適合于這類(lèi)病人。含果糖較豐碩的有蜂蜜、蜂乳、麥芽糖等。
腦力勞動(dòng)者的飲食注重
一般說(shuō)來(lái)，腦力勞動(dòng)者可以適本地吃些甜食物，如蜂蜜、藕粉、糕點(diǎn)等，因為糖能刺激和提高峻腦的勾當能力。卵白質(zhì)具有更新組織、細胞的功能，也能供給能量，對于消弭委靡，增進(jìn)肌體的興奮很有益處，是以又應恰當吃些瘦肉、蛋和魚(yú)等。維生素A可以庇護眼睛，它在肝、胡蘿卜、韭菜、柿、杏中的含量最多。維生素B是酶的輔基成分，常存在于酵母、肝、麩中。維生素C有預防傷風(fēng)、冠芥蒂及抗癌的本事，多吃生果、蔬菜可以獲得。
山查、蘋(píng)果、芹菜、海帶、紫菜有治療和避免高血壓、動(dòng)脈硬化的感化。核桃、芝麻、豌豆、山芋、香草能調劑神經(jīng)系統勾當。桑椹、洋蔥能治失眠。柿餅，香蕉、無(wú)花果能治療和預防痔瘡。每日早晨空肚一杯淡鹽開(kāi)水可防便秘等。
早餐不成免
據相關(guān)醫學(xué)雜志介紹，空肚太久，膽汁中的成分就會(huì )發(fā)生轉變，膽酸含量較少，膽固醇的含量不變，從而組成相對性高膽固醇膽汁。膽固醇太高就輕易在膽囊中沉積起來(lái)，組成結石的焦點(diǎn)物質(zhì)而導致結石。
良多人凌晨起床后忙于工作、進(jìn)修，早餐經(jīng)常草率了事，甚至養成不吃早餐的習慣，持久這樣易得膽結石。是以，挽勸那些經(jīng)常不吃早餐的人，為了身體的健康，仍是理當改變一下自己的飲食習慣。
早餐宜吃含水分多的食物
有些家庭經(jīng)常早餐較草率，倉皇買(mǎi)些米飯、大餅、油條或面包、巧克力加餅干，這類(lèi)"全干食"早餐，對人體健康出格是孩子的發(fā)展晦氣。
因為經(jīng)過(guò)一夜的睡眠，凌晨起床后，腸胃功能還沒(méi)有由夜間睡眠時(shí)的抑制狀況恢復到興奮狀況，所以消化功能相對弱些，食欲相對差，此時(shí)若只吃一些貧乏水分的干食，不單數目吃不多，并且晦氣于消化，這樣就不能知足全數上午人體勾當的需要。另外，夜晚體內訌損了必定的水分，必須在早餐時(shí)獲得填補，以利于肌體的正常工作。是以，早餐必定要多吃含水分多的食物，如牛奶、豆乳等飲料。
甚么時(shí)辰吃甜食有益
活動(dòng)前人體在活動(dòng)歷程中，支出大量體能，而活動(dòng)前又不宜飽餐，這時(shí)辰，恰當吃些甜食可知足人體活動(dòng)時(shí)所需的必定量的能量供給。
過(guò)于委靡與饑餓時(shí)這時(shí)辰體內熱能失過(guò)量，人體虛弱，吃甜食，其中的糖可比一般食物更快地被血液領(lǐng)受，敏捷填補體能。
頭暈惡心時(shí)這時(shí)辰飲糖分高的水，可提高血糖，增添抗病能力。
糖尿病人因為節制糖分攝取而顯現低血糖導致的休克癥狀時(shí)，飲糖水或其它甜性飲料，可使患者渡過(guò)危機。
吐逆或腹瀉時(shí)這時(shí)辰病人腸胃功能雜亂，有脫水癥狀，如喝一些加鹽糖水，有益于腸胃功能的恢復。
以下時(shí)候吃甜食對身體晦氣：
飽餐今后這時(shí)辰吃甜食最易使體重增添，且過(guò)量的糖會(huì )刺激胰島排泄出過(guò)量胰島索，易激發(fā)糖尿病。
睡前、飯前，或將甜食看成每日的常規食物，都可導致牙病、食欲下降和發(fā)胖。
多吃雜糧能填補營(yíng)養不足
五谷不成偏廢
五谷雜糧是個(gè)"巨匠族"，諸如粳米、秈米、小米、高粱米、玉米、蕎麥、黃豆、黑豆、豇豆、蠶豆、綠豆、豌豆、芝麻、花生、甘薯等等，都是較為理想的能量來(lái)歷。
科學(xué)家經(jīng)太持久研究發(fā)現，玉米含有一種抗癌因子，它能與某些致癌物質(zhì)連系，使之失致癌性。同時(shí)，玉米含有較多的胡蘿卜素，它被人體領(lǐng)受后轉化為維生素A，也具有必定的防癌感化。玉米食物含有較多的粗纖維，能加速致癌物質(zhì)和其它毒物的排出，從而削減直腸癌。
營(yíng)養學(xué)家研究分析，小米、黃豆、紅小豆、芝麻等富含優(yōu)良卵白質(zhì)和維生素E。而人的維生素E的貧乏，都是使體內自由基下降防御能力的啟事，研究證實(shí)，五谷雜糧中大多含有維生素E，這類(lèi)維生素能使腦細胞免受自由基氧化的損害，庇護肌體的康泰，延緩衰老速度。
飲咖啡的最好時(shí)候
據相關(guān)資料介紹，健康人飲用一杯速溶咖啡(約2~3茶匙)就會(huì )激發(fā)心跳過(guò)速。若是夜晚飲用便會(huì )導致失眠。對得了某種心血管疾病的人，還會(huì )顯現血壓高升現象，得了胃及十二指腸潰瘍的人飲用咖啡，會(huì )使胃酸增多，刺激胃粘膜及潰瘍面，對傷口愈合晦氣。那么，甚么時(shí)候喝咖啡最為理想呢?據國外資料介紹，喝咖啡的最好時(shí)候是：夏秋季節為下戰書(shū)4~6點(diǎn)；冬春季節為下戰書(shū)3~5點(diǎn)。因為這時(shí)辰是人體感應最倦怠的時(shí)刻，此時(shí)飲上一杯咖啡，不單可以增添營(yíng)養，并且還可以振奮精神，有益工作?？Х扰c癌癥法國的研究者發(fā)現，飲用咖啡者將會(huì )使胰腺癌的病發(fā)率大大增添。據他們查詢(xún)造訪(fǎng)，喝咖啡達六萬(wàn)杯的人比不喝咖啡的人患胰腺瘤的人危險性超出跨越兩倍。希臘的癌癥研究人員于1981年發(fā)現，喝咖啡的婦女與不飲咖啡的婦女比擬，卵巢癌的病發(fā)率高兩倍。喝咖啡還可以激發(fā)婦女的乳*腺囊腫，乳*腺囊腫雖不合于癌癥，但也有可能轉化成癌。據報導，有囊腫的婦女患乳*腺癌的可能性比正常婦女高四倍?？Х扰c經(jīng)前綜合癥經(jīng)前綜合癥是指婦女在月經(jīng)期之前，所顯現的一系列異?，F象，如情感不穩、精神嚴重、焦躁易怒、焦炙、精神不集中、失眠、頭痛、乳*房痛等癥。據比來(lái)美國公共衛生雜志報導，飲用含咖啡因飲料的婦女，輕易激發(fā)經(jīng)前綜合癥。是以，對于得了經(jīng)前綜合癥的婦女或有飲用咖啡因習慣女性，最好在經(jīng)前不喝含咖啡因的飲料，如咖啡、茶葉，更不成飲用濃咖啡和濃茶?？Х扰c冠芥蒂美國霍普金斯醫學(xué)研究所等單元的醫學(xué)家，曾對1130名男性醫學(xué)生進(jìn)行了一項研究工作，以體味咖啡的耗損量與冠芥蒂的發(fā)生有沒(méi)有關(guān)系。經(jīng)過(guò)了長(cháng)達19~35年的追蹤觀(guān)察，功效發(fā)現每日飲5杯或更多咖啡的人，患冠芥蒂的相對危險性均為不飲咖啡者的2.8倍，若是把其它可能影響冠芥蒂發(fā)生的身分(例如年齡、吸煙、高血壓、血清膽固醇濃度等)除去不計，其相對危險性亦高達2.49倍。據此專(zhuān)家認為，咖啡耗損量與冠芥蒂的發(fā)生有必定關(guān)系，多飲咖啡的人(每日5杯或更多)患冠芥蒂的危險性增添，相當于不飲咖啡者的2~3倍。
中毒前期：這一階段以酒中毒遺忘癥的顯現為標識表記標幟、遺忘時(shí)候多為數小時(shí)。病人的心理和步履有進(jìn)一步的病態(tài)改變，為了獲得酒喝，甚至會(huì )無(wú)所不為。
中毒期：病人對酒發(fā)生心理依靠，不喝便顯現腹部不適、胃痛、惡心、吐逆、腹瀉、便秘、全身虛弱、失眠、做惡夢(mèng)、心悸流汗、兩手哆嗦、情感降低、焦炙嚴重等等。喝了酒才能相對舒適。
并發(fā)癥期：酒中毒影響到全身，易得胃炎和消化不良，脂肪肝和肝硬化、動(dòng)脈硬化和高血壓、性功能減退等病癥。另外，還易得肺結核和各類(lèi)流行癥。嚴重時(shí)心跳加速，全身發(fā)燒，大汗淋漓，甚至高燒、衰竭、沾染而衰亡。
慢性酒中毒的治療主若是戒斷治療和永遠戒酒。
酒精對機體的影響
經(jīng)多年的研究證實(shí)，酒精對肌體的新陳代謝有良多影響。德國研究人員認為，持久喝酒會(huì )造成酒精性脂肪肝、酒精性高脂血癥、低血糖、血清乳*酸水平升高、激發(fā)藥物中毒、激發(fā)多種激素(如皮質(zhì)醇、雄激素、雌激素、甲狀腺激素等)排泄改變，造成維生素A、B、C、D、K等貧乏，血清鋅下降，血鉀、硒和鎂低等。
過(guò)量飲啤酒對腎臟晦氣
啤酒，清涼爽口，營(yíng)養豐碩，但持久過(guò)量的飲用啤酒會(huì )加重腎臟承擔，損害腎臟功能。持久過(guò)量飲用啤酒，還使體內輪回量增大，激發(fā)心臟肥大。經(jīng)常飲用啤酒還會(huì )使血液中鋁的含量增添。而鋁含量愈高，大腦神經(jīng)功能愈差。這一結論已被英國皇家南安普頓大學(xué)和丹麥的學(xué)者們研究證實(shí)。每餐飲1.2升以上啤酒的人，比偶然飲啤酒者，平均血鋁濃度高30%。
酒并不是越陳越好
經(jīng)過(guò)較長(cháng)時(shí)候貯存的酒會(huì )變得醇香、溫潤、甘旨可口，這是因為寄存歷程中的醇類(lèi)和有機酸起化學(xué)反映，發(fā)生一種叫"酯"的新物質(zhì)。各類(lèi)酯都具有其特別香氣。酯化反映相當緩慢，是以?xún)?yōu)良酒一般需要貯存4、5年，或者更長(cháng)一段時(shí)候?？墒酋セ从车搅吮囟ㄋ骄蜁?huì )趨向平衡，若是再繼續貯存，就會(huì )使酒味變淡而無(wú)酒味。
健身飲料--葡萄酒
在所有的酒精飲猜中，唯有葡萄酒是醫學(xué)界認可的健身飲料。葡萄的皮含有葉黃素、葉綠素等自然色素，葉綠素可增進(jìn)傷口愈合，并能消弭臭味。葡萄汁含水分80%，其余是糖分。成熟的葡萄中葡萄糖和果糖各占一半，屬單糖，能被人體很快領(lǐng)受。葡萄酒中含五種必須氨基酸，礦物質(zhì)和維生素的含量也很豐碩，維生素還很全，B1、B2、B6、B12、H、P等都有。
葡萄酒作為健身飲料，還因為它是一種堿性食物。用葡萄酒來(lái)預防和治療酸中毒，便利而有用。葡萄酒還具有益尿感化，能增進(jìn)尿酸(委靡、廢料和痛風(fēng)之源)的排泄。葡萄酒中含的維生素B6可增進(jìn)胰島素的排泄，有助于治療糖尿病，國外一些糖尿病患者即用糖分少的辣性葡萄酒作為輔助治療品。
葡萄酒雖是保健佳品，但飲量也要適合，因為它事實(shí)結果含有必定數目的酒精.
價(jià)廉物美的食物--豆腐
豆腐的卵白質(zhì)的含量約8.4%，在植物類(lèi)食物中，其卵白質(zhì)含量已算很高了。加倍奇奧的是，如把豆腐及其前身豆乳與牛奶比擬力，若是二者的卵白質(zhì)含量相等時(shí)，脂肪含量則不及牛奶的1/3，而多種維生素含量基秘聞等，但鐵質(zhì)含量為牛奶的五倍，按現代醫學(xué)概念，豆腐及豆乳的營(yíng)養價(jià)值相當高。
中醫中藥學(xué)則認為，豆腐性偏寒，有和脾胃、消脹滿(mǎn)、寬中益氣，下大腸濁氣的功用。若是過(guò)食膏腴致消化不良，如口苦、舌苔黃厚，飲食無(wú)味，隔宿飲食未盡消化而有胃區脹滿(mǎn)，不時(shí)呃酸者，則可多吃幾餐豆腐，他確能起斷根胃腸道濕熱，調劑腸胃，恢復消化力的功能。
不外，豆腐偏寒，是以平昔胃寒者，如食后不時(shí)作悶反胃，噯氣吞酸，或易腹瀉腹脹的脾虛者，或常有遺精夜尿的腎虧者，則不宜進(jìn)食豆腐及豆乳了。
蔬菜不宜久洗久泡
日本專(zhuān)家曾做過(guò)實(shí)驗，將圓白菜切成約2~3毫米寬的細絲，然后放入自來(lái)水中浸泡，功效剖明：蔬菜中維生素C的損失率與浸泡的時(shí)候長(cháng)短成正比，這是因為維生素C被自來(lái)水中的氯酸分化釀成二氧化碳和水的原因。專(zhuān)家們還對水溶性的維生素進(jìn)行了實(shí)驗，發(fā)現營(yíng)養成分的損失與浸泡時(shí)食物的外形不合有關(guān)。凡連結自然狀況的蔬菜，營(yíng)養不容易被破壞；而經(jīng)過(guò)刀切的且隱語(yǔ)越多的，其營(yíng)養損失越短長(cháng)。
研究奉告人們：要避免蔬菜的營(yíng)養損失；沖洗蔬菜時(shí)要連結其自然狀況，先洗后切；沖洗時(shí)候要縮短，一般不宜跨越5分鐘。
餃子餡不宜拌以生豆油
豆油中含有苯和多環(huán)芳烴等對人體有害的物質(zhì)。這些物質(zhì)只有在二百攝氏度的高溫下，才能闡揚掉。此刻榨油多采輕汽油清抽法提取豆油，而輕汽油沸點(diǎn)只有七十至九十攝氏度，所以苯、多環(huán)芳烴等物質(zhì)仍殘余在油中。這樣的豆油生食后，會(huì )令人們顯現頭痛、眩暈、眼球震顫、睡眠不安，食飲不振，貧血等慢性中毒癥狀。是以，拌餃子餡不宜用生豆油，應把油燒開(kāi)后再放入餡內。
菠菜對人體有影響
人們吃菠菜時(shí)，最擔憂(yōu)的是菠菜所含的草酸。據相關(guān)查詢(xún)造訪(fǎng)資料，每百克生菠菜含有草酸606毫克。人吃了菠菜后，草酸一般在胃和小腸上部領(lǐng)受，在堿性小腸液中大部門(mén)與游離的鈣離子連系成為不溶性的鈣鹽。生物操縱率只有2~10%。北京醫學(xué)院泌尿外科研究所嘗試，生物操縱率約為5.94%。對正常健康的人來(lái)講，少少量的草酸被領(lǐng)受后一般無(wú)多大影響，只要多飲水以沖淡濃度，可防尿路結石的發(fā)生。但一些已患尿路結石的人，對草酸的操縱率卻高于正常人，出格是得了慢性消化道疾病，做過(guò)大段小腸切除的人，草酸的領(lǐng)受率較著(zhù)增添。是以，這些患者以不吃菠菜為好。另外，小兒和老年人吃菠菜也要恰當，因菠菜中的草酸輕易和食物中的鈣發(fā)生化學(xué)反映，生成草酸鈣，人體沒(méi)法領(lǐng)受操縱而使鈣貧乏。小兒缺鈣易得佝僂病，老年人則易得骨質(zhì)松散癥。
菠菜燒豆腐更科學(xué)
有人做過(guò)測算：100克菠菜含鈣10毫克，含草酸606毫克，單吃菠菜操縱鈣為負167毫克。如加上100克豆腐一路吃，豆腐含鈣277毫克，鈣的操縱率為正109.6毫克。就是說(shuō)，單吃菠菜不單菠菜自己的鈣得不到操縱，為去除多余的草酸，還需增添167毫克鈣才行，不然多余的草酸就會(huì )進(jìn)入人體。將菠菜和豆腐一路吃，豆腐中的一部門(mén)鈣固然會(huì )被草酸連系成草酸鈣，但事實(shí)結果還有109毫克的鈣能被人體操縱。這樣，既消弭了草酸對人體的風(fēng)險，又保證了鈣的供給和菠菜中其它營(yíng)養素的操縱。同豆腐一路燒的菠菜之所以沒(méi)有草酸的澀味，也是豆腐的功勛。
有人主張用開(kāi)水燙菠菜以去除草酸，但在去除草酸的同時(shí)，其它營(yíng)養素也被燙掉了。是以，仍是直接將菠菜與豆腐共煮更科學(xué)。菠菜其實(shí)不能"補血"
很多人認為菠菜含有鐵，因而，常叫孩子吃菠菜以補血。一些得了貧血病的成年人也把菠菜看成補血佳品，經(jīng)常食用。其實(shí)，多吃菠菜不能補血，也治不了缺鐵性貧血。事理安在呢?人體對食物中鐵的領(lǐng)受和操縱率，不是取決于食物中鐵的含量，而是取決于鐵在食物中的存在形式及其理化性質(zhì)。菠菜中的鐵只有1%能在腸道內消融和領(lǐng)受，99%與草酸等物質(zhì)連系成不能消融的復合物，不但不被領(lǐng)受操縱，并且還影響人體對鐵的領(lǐng)受和操縱。是以，不要把菠菜看成補血品食用。
健康之友--洋蔥
洋蔥，又叫蔥頭、玉蔥，為百合科植物，洋蔥不但富含維生素和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，并且，在健身醫療方面有特別的功能。
"天天吃一個(gè)洋蔥，可保身體健康"。這是美國一份醫學(xué)陳說(shuō)所提出的觀(guān)點(diǎn)。美國研究人員發(fā)現，洋蔥中含有二烯丙基二硫化合物的油脂揮發(fā)液體。這類(lèi)液體物質(zhì)可以下降血脂，避免動(dòng)脈硬化，避免心肌梗塞，下降血壓。一般動(dòng)脈硬化及冠芥蒂患者，每日吃50~75克洋蔥，其感化比常吃的降血脂藥物還要理想。美國東得克薩斯州大學(xué)的阿特里普教授發(fā)現，洋蔥的滲出物中含微量前列腺A，它能舒張血管、下降血液的粘度，增添冠狀動(dòng)脈血流量?？梢?jiàn)，洋蔥是中、老年人，出格是心血管疾病患者的佳肴良藥。
苦味食物的功能
苦中有營(yíng)養?？辔妒澄锊坏袥](méi)有機化合物、生物鹼、萜烴類(lèi)，并且含有必定的糖、氨基酸等?？辔妒澄镏械陌被?，是人體發(fā)展發(fā)育、健康長(cháng)壽的必須物質(zhì)。
苦中(犯禁詞語(yǔ)-已藏匿)緒?？辔杜c人體情感勾當有關(guān)，它能夠調劑神經(jīng)系統功能，減緩由委靡和煩悶帶來(lái)的卑鄙情感。
苦中辨真假。人體感知苦味的味蕾首要漫衍在舌根，情感和溫度的轉變多會(huì )影響對苦味的品味。還有一些人不能品味出食物中的苦味，這時(shí)辰則要恰當限制苦味食物的攝取，并最好去醫院診治，以避免遲誤病情。
不成等閑視苦瓜
苦瓜屬葫蘆科植物，嫩瓜炒熟作菜，熟時(shí)皮黃內有紅瓤子，味甜可食?？喙现泻新寻踪|(zhì)、喹寧、果膠、糖、鈣及微量維生素等?？喙系那o、葉、果、子都可入藥。
食用苦瓜，開(kāi)胃爽口，但略感貧寒?？茖W(xué)家發(fā)現，恰是這類(lèi)苦味使得苦瓜具有清火解熱的功能?？喙现跃哂锌辔?，是因為含有大量的喹寧。另外，苦瓜中還含有較多的脂卵白，可促令人體免疫系統抵當癌細胞，經(jīng)常食用者可增強人體兔疫功能。
據研究，苦瓜具有較著(zhù)的降血糖感化。我國的醫學(xué)研究人員發(fā)現，這是因為苦瓜中含有近似胰島素的物質(zhì)，所以能下降血糖。研究人員用苦瓜制成藥劑，治療糖尿病數百例，有用力達80%。是以，糖尿病患者經(jīng)常吃些苦瓜，對糖尿病具有必定的治療感化。
固然苦瓜既可食用，又可藥用，身價(jià)非凡，可是，脾胃虛寒者不宜食用，因為食后會(huì )令人腹痛吐瀉，所以理當忌食。
鯉魚(yú)除筋可去腥
在魚(yú)的一邊靠鰓后處和離尾部約1寸的地方，各橫切一刀至脊骨為止，再用刀從尾向頭橫拍，使鰓后刀口內的筋頭冒出，用手指捏住筋頭一拉便抽出了筋。用一樣法子抽出別的一側的筋。經(jīng)這樣措置，魚(yú)做熟后就沒(méi)有腥味了。
若何使海帶柔嫩可口
海帶是一種保健美食，但要煮得柔嫩脆爽其實(shí)不輕易。在烹海帶時(shí)加點(diǎn)食用堿。因為海帶的首要成分褐藻膠不溶于水，但它溶于堿液。所以，烹海帶時(shí)用兩個(gè)手指捏一小撮(約1克)食用堿粉入鍋，稍煮一會(huì )，海帶就會(huì )充實(shí)吸水膨脹(即褐藻膠完全消融)而變得很是柔嫩可口。
玉米油可下降膽固醇
玉米含有卵磷脂、維生素A等易為人體領(lǐng)受的成分。經(jīng)實(shí)踐證實(shí)，從玉米內提取的玉米油中有含量高達60%的亞油酸，長(cháng)食玉米油，可下降血中膽固醇，軟化動(dòng)脈血管，防治動(dòng)脈硬化、冠芥蒂、高血壓和肥胖癥。
老年人伙食中的糖
老年人的伙食理當少糖。淀粉、蔗糖(食糖)雖都屬碳水化合物，但不管若何不能用食糖取代淀粉，因為淀粉能增進(jìn)腸道膽酸及膽固醇的排出而蔗糖卻不能。前蘇聯(lián)營(yíng)養學(xué)家認為老年人每日蝕糖量不能跨越50克，體力勾當小者不應跨越35克。而蜂蜜內不但含有豐碩的"維生素"、"必須氨基酯"、"必須微量元素"，并且有抗衰老抗癌感化，還因其首要含果糖，在體內改變成脂肪的可能性比力小，所以主張用蜂蜜取代食糖。
老年人伙食中的鹽
此刻國際市場(chǎng)對食物的要求是既要低糖又要低鹽。食鹽即氯化鈉，為人體供給需要的鈉和氯離子，但也并不是"吃鹽多身體壯"，事實(shí)上食鹽與老年人心血管疾病病發(fā)率呈正相關(guān)。日本秋田縣居平易近壽命短而沖繩島居平易近中百歲老人出格多，其首要啟事是秋田縣居平易近吃鹽多而沖繩島居平易近吃鹽少。所以老年人伙食應盡可能淡一些，每日蝕鹽量以5克為好，有心血管疾病者應更低些。老年人伙食中的蔬菜老年人要多吃蔬菜生果，黃綠色蔬菜以每日很多于一斤為好。其益處有：第1、蔬菜生果中富含纖維素。老年人因腸道肌纖維退化和腸液排泄削減易發(fā)生便秘，后者又是激發(fā)腸癌的危險身分之一。纖維素則能刺激腸蠕動(dòng)，增進(jìn)消化液排泄及膽汁酸排泄而利于通便和下降膽固醇。第2、蔬菜生果中富含多種維生素。其中維生素B、C和酶介入體內的生化反映；維生素A、C有必定的抗癌感化；維生素E有抗衰老感化。第3、蔬菜生果中含多種"必須微量元素"，其抗癌抗衰老感化比來(lái)幾年愈來(lái)愈被人們所正視。第4、蔬菜生果還作為肥胖者節食治療時(shí)消弭饑餓感的填充物。
老年人伙食中的鈣
良多人只正視避免小兒缺鈣而輕忽了老年人鈣的填補。事實(shí)上，因老年人小腸對鈣的領(lǐng)受率下降以及體內對鈣的操縱、貯存能力差而發(fā)生骨質(zhì)松散，在此根本上又易發(fā)生骨折和脊柱變形，后者又激發(fā)腰酸背痛，身凹凸降，所以必須注重老年人伙食中鈣的攝取。食物中以水產(chǎn)物--魚(yú)類(lèi)、乳*類(lèi)、蛋類(lèi)及豆類(lèi)含鈣較多，并且高卵白有益于鈣的領(lǐng)受，而過(guò)量脂肪酸與鈣起催化感化能削減對鈣的領(lǐng)受。
老年人多食藍色魚(yú)
魚(yú)類(lèi)所含的脂肪對人類(lèi)都有益，出格是肉呈藍色的魚(yú)，如沙丁魚(yú)、鯡魚(yú)、鯖魚(yú)、鮭魚(yú)、金槍魚(yú)等。因為，這類(lèi)藍色肉的魚(yú)易被人體消化領(lǐng)受，并且不飽和脂肪酸可下降血中膽固醇，削減動(dòng)脈硬化發(fā)生的危險性。是以，老年人多食些肉呈藍色的魚(yú)，既增添營(yíng)養，又可防治高血壓、冠芥蒂等疾病，有助益壽延年。
香蕉可調劑人的情感
香蕉是人們喜吃的生果之一，這不但是因為它含有豐碩的營(yíng)養物質(zhì)，如卵白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、糖、維生素等，并且還有藥用價(jià)值。西德?tīng)I養心理學(xué)家帕德?tīng)柦淌诎l(fā)現，食香蕉可調劑人的情感。這是因為香蕉中含有一種稱(chēng)為5-羥色胺的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)在神經(jīng)的信息傳遞中起偏主要的感化。它能敏捷地將人體獲得的信息傳入腦中，從而令人感應表情興奮、舒適，有催眠感化，甚至使痛苦悲傷感下降。焦躁不安的人無(wú)妨食香蕉一試。老年人營(yíng)養要合理為使老年人延緩衰老，健康長(cháng)壽，合理的營(yíng)養是很主要的。老年人選擇營(yíng)養，調配伙食方面應注重以下問(wèn)題：
1.因為老年人根本代謝下降，勾當量削減，每日從飲食中攝取的熱量應比正常人低。
2.要連結老年人機體正常代謝，增強對疾病的抵當力，飲食中要有足夠的卵白質(zhì)，其中應有一部門(mén)優(yōu)良卵白質(zhì)，如瘦肉、奶類(lèi)及豆制品等。
3.恰當節制脂肪的攝取量，因脂肪供給的熱量比卵白質(zhì)和糖類(lèi)高一倍以上，過(guò)量的脂防易激發(fā)消化不良，沉積在體內使老人發(fā)胖，應多吃些植物性油脂，以下降膽固醇。
4.過(guò)量的膽固醇可以導致老人的動(dòng)脈粥樣硬化，增添心血管、腦血管的病發(fā)率，要少食含膽固醇較高的食物，如動(dòng)物性脂肪、臟腑等。
5.老年人耐糖能力低，應節制甜食。60歲以上的老人要節制甜食，70歲后最好禁沙糖類(lèi)單糖。
6.老年人應淡食，過(guò)咸的食物里鈉離子多余，會(huì )增添輪回血流量和鈉的潴留，激發(fā)血管縮短，使血壓升高，造成腦血管障礙。天天食鹽量要節制在10克以下，高血壓病人應節制在5克以下。
7.多吃含維生素豐碩的蔬菜生果，增添對疾病的抵當力，預防血管懦弱。
老年人食物六宜
1.宜吃糯米老人脾胃虛寒，以吃糯米為佳，勝于粘米。糯米的營(yíng)養成分比粘米高，且比粘米更輕易消化。老人宜常食"糯米雞"、"珍珠雞"、"咸肉粽"和糯米粥等食物。
2.宜飲骨頭湯老人骨骼懦弱，常腰酸腿軟，走路乏力，輕易骨折，這是骨骼缺鈣之故。老人對食物中鈣的領(lǐng)受率很低，須注重補鈣。別的一方面，老人亦需要充分的卵白質(zhì)營(yíng)養，故經(jīng)常使用帶骨的肉類(lèi)煲湯飲吃，兼顧其美。別的，鈣質(zhì)可降血壓，對血壓偏高的老人，尤其適合。用雞骨、豬腳、雞腳、豬排、牛尾、鳥(niǎo)類(lèi)等物煲湯或燉食，均無(wú)不成。
3.宜恰當素食中國古代蓬戶(hù)士和僧尼，皆身分食而高壽。近代對素食的深切研究，剖明這一現象有很強的科學(xué)性。此刻，人們都知道，肥胖、心血管疾病、癌癥三者對老人的生命有嚴重的威脅。而素食卻能避免這些病癥的發(fā)生和伸展，所以，恰當素食很有需要。
4.宜食粥老人胃的消化力衰，宜常食粥，便于消化領(lǐng)受。凌晨吃白粥，能清洗腸胃，暢達巨細二便；粥中含水分較多，可稀釋留宿后已濃縮的血液，使血流順暢，改良輪回，避免血液栓塞，故吃粥比其它食物為優(yōu)。配料做粥，更有醫療保健功用。春季宜吃糯米粥，長(cháng)夏宜吃扁豆粥、綠豆粥，秋季宜吃小麥粥、紅棗粥、人參粥。
5.宜食魚(yú)肉類(lèi)中以魚(yú)肉最宜消化，營(yíng)養甚高，味道鮮美，能增進(jìn)食欲，老人最宜。吃魚(yú)不但不會(huì )增肥，還有下降血脂感化，防治心血管疾患。
6.宜食醋醋對老人益處多，能開(kāi)胃消滯；避免不潔食物激發(fā)腹瀉；增強體力，減輕委靡；去除血脂；降血壓；防治骨質(zhì)松散?？擅糠觑埡箫嬒♂屩炒滓恍”?，亦可常食醋腌各類(lèi)果蔬，又可在各色各樣的菜肴烹飪中加醋。
老年人飲食習慣六宜
1.宜淡前人提倡淡食，老人尤然。果蔬素食其味淡，宜常吃；肉類(lèi)甘肥其味濃，宜避食。淡食也指味道，食物不宜過(guò)成或過(guò)甜，老人忌高血壓，過(guò)食咸能使血壓增高。老人的心臟較弱，食鹽在體內令水潴留，能增添心臟承擔，過(guò)咸又可損害腎的功能，都無(wú)益處。食物過(guò)甜或多吃甜品，對老人也屬無(wú)益。老人持久吃糖過(guò)量，易致糖尿。食入糖多，能在體內轉化成脂肪，發(fā)生肥胖和高血脂癥。
2.宜少老人勾當量較丁壯少，代謝亦較低，所需熱量供給，可恰當削減，不須吃食過(guò)量。并且老人胃腸消化、領(lǐng)受功能較差，多食便滯，又不領(lǐng)受，故食納不宜過(guò)飽，一般約食八成便夠。如簡(jiǎn)直營(yíng)養不足，亦可少吃多餐，以補不足。老人大飲大食，會(huì )激發(fā)冠芥蒂爆發(fā)，又會(huì )激發(fā)心力衰竭，發(fā)生危險。切切注重。
3.宜緩吃飯宜細嚼慢咽，使食物變爛和唾液排泄增添，令食物輕易消化領(lǐng)受。老人喉部反映不活絡(luò )，食物易入氣管，緩食可削減這類(lèi)危險，糖尿病的老人，更須緩食，以避免血糖俄然太高，損害胰腺。
4.宜軟老人胃腸虧弱，堅貞食物，難于消化領(lǐng)受，營(yíng)養便會(huì )不足。故食物須煮到爛熟，軟和可口。
5.宜溫老人胃寒，故飲食宜溫，應少吃生冷，免患腸炎泄瀉。
6.宜早老人要少食多餐，故早餐不成拋卻。晚餐則進(jìn)食宜早，不成食后就睡，免致消化不良。
老年人的飲食應注重甚么
因為老年人根本代謝和物質(zhì)代謝都比力低，體力勾當也比力少，所以飲食中的熱量應恰當削減。若是熱量的攝取大于支出(耗損)，勢必激發(fā)純真性的肥胖。熱量削減幾多合適，要依照不合人的體質(zhì)、胖瘦等情況而定。一般老年人在50~59歲時(shí)，可削減10%左右，60~69歲可削減20%，歲數再大的，還可再減一些。只要食欲獲得知足，體重連結不變，就聲名伙食熱量的供給是恰當的。在我們通俗的食物中，米和面發(fā)生熱量大，是以，應少吃些米和面，多吃些產(chǎn)熱量少的副食物，還可選吃一些粗糧，如精制的玉米食物等。
因為老年人的代謝是以分化代謝為主，需要較為豐碩的卵白質(zhì)填補組織卵白的耗損。飲食中的卵白質(zhì)對老年人出格主要。其供給量可按天天每公斤體重1~1.5克計較。當然，其實(shí)不是卵白質(zhì)越多越好，過(guò)量的卵白質(zhì)反而會(huì )加重消化器官和腎臟的承擔，增添膽固醇的合成。老年人伙食中的卵白質(zhì)最好有一半是來(lái)自乳、蛋、魚(yú)、豆和肝。
良多老人認為，吃脂肪就必定發(fā)胖。其實(shí)不然。脂肪在老人體內直接進(jìn)入脂庫的數目其實(shí)不多，問(wèn)題的關(guān)頭不是不吃脂肪，而是吃的數目要恰當。老年人一般消化能力較差，脂肪吃得過(guò)量，晦氣于心血管系統和肝臟；吃得過(guò)少，又晦氣于脂溶性維生素的領(lǐng)受。老人飲食中當然不能有大量脂肪，但也沒(méi)必要過(guò)度限制。應強調的是，吃植物油比吃動(dòng)物油要好，這樣做，對庇護心血管系統有益，出格是得了高血壓、冠芥蒂，萬(wàn)萬(wàn)不成輕忽。
糖的種類(lèi)良多，老年人最好選吃生果糖。因為，生果糖在體內比葡萄糖更輕易操縱，能更好地加入代謝。
鈣質(zhì)食物對老年人來(lái)講，也是不成貧乏的。缺鈣，易得骨質(zhì)松散。老年人易摔骨折，也是因為缺鈣。奶和奶類(lèi)食物富含鈣質(zhì)，又易領(lǐng)受，老年人天天都應食用。小蝦、蝦米皮、芝麻醬、大豆及一些豆制品，含鈣良多，也可適被選擇食用。
為了填補老年人輪回機能較差的弱點(diǎn)，血液中應有較多的血紅卵白。而鐵是血紅卵白的主要組成部門(mén)。所以，吃些蛋、肝、腎、綠葉蔬菜、海帶、木耳等含鐵較多的食物，是有益的。
為了增添抵當力，還應多吃富含維生素的食物。在飲食放置上，要搞好食物調配，要保證平衡合理的營(yíng)養，不成偏食，不成暴飲暴食，飲食軌制不成作過(guò)急過(guò)大的改變。不成過(guò)量吃茶品茗，注重戒煙酒，肥胖者少吃甜食。
醋蛋防治老年病
1.醋蛋的效能：防治老年人動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血壓、心肌梗塞等癥；治療胃下垂、胃弱癥、肝炎、糖尿病等癥結果顯著(zhù)；對治療神經(jīng)痛、風(fēng)濕病結果也很好。
2.建造體例：(1)取醋(米醋)180毫升裝入大口杯子或瓶子里，然后將一個(gè)雞蛋浸在醋里。(2)雞蛋在醋里經(jīng)過(guò)36~48小時(shí)后，蛋殼被熔化，還有一層薄皮包的蛋青、蛋黃，就像乒乓球一樣；用筷子把它挑破，把蛋青、蛋黃攪勻，即成醋蛋。
3.服用體例：(1)180毫升的醋蛋液，可分5~7天服完，天天一次。(2)天天凌晨起床后，梳洗終了，空肚把一個(gè)蛋分量(約26~36毫升)加2~3倍水，與蜂蜜調勻服下。(3)無(wú)上述病癥者，也可服用，對恢復精神很是有用。
4.療效及療程：以上諸病癥，一般服用一個(gè)月或一個(gè)半月即可生效；沉人服用兩個(gè)月，有的延續服一二年，事實(shí)結果結果都較理想。
抗老防癌數肉皮
比來(lái)幾年來(lái)，科研人員發(fā)現，老年人肌體的細胞卵白質(zhì)分子與水交叉連系，會(huì )發(fā)生一個(gè)"冰結區"，使細胞的可塑性顯現衰減狀況，進(jìn)而造成多種器官萎縮，強性下降，皮膚及粘膜干燥積紋脫水。若是能找出貯存及改良代謝的最好營(yíng)養物質(zhì)，這匹敵老防癌無(wú)疑具有主要意義?，F已得知，這類(lèi)物質(zhì)就是膠原卵白質(zhì)。其抗老防癌的感化是：含有膠原卵白的水會(huì )影響某些心理機能，起到延緩衰老和抗癌的功能，而肉皮和豬蹄則是膠原卵白質(zhì)極豐碩的來(lái)歷。是以，老年人無(wú)妨多食些肉皮、豬蹄。
延緩皮膚衰老的食物
皮膚衰老是指皮膚概況粗糙和顯現皺紋而言。跟著(zhù)年齡的增添，皮膚的表皮細胞、皮脂腺和汗腺慢慢衰退，正常的功能和勾當也慢慢削弱。因為皮脂腺和汗腺排泄削減，皮下脂肪層慢慢氧化變薄，導致皮膚變得干松無(wú)光澤?；悸愿?、腎病的人，以及營(yíng)養不良、貧血和持久委靡過(guò)度、失眠的人，也會(huì )顯現皮膚早衰的現象。
為了延緩皮膚的衰老，除注重保養皮膚外，還應注重泛泛伙食的調配，即有選擇地多食用一些有延緩皮膚衰老感化的食物。
1.高卵白類(lèi)食物，如瘦肉、蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、牛奶、大豆制品等。卵白質(zhì)是人體的"建筑材料"，是機體三大營(yíng)養素之一。經(jīng)常食用之，可以增進(jìn)皮下肌肉的發(fā)展，使皮下肌肉豐滿(mǎn)而富有彈性，這對避免皮膚廢弛，推遲衰老有很好的感化。
2.富含維生素E的食物，如植物油、芝麻、核桃等。這類(lèi)食物中的維生素E可以避免皮下脂肪氧化，增強組織細胞的活力，能使皮膚滑膩而有彈性。
3.富含大分子膠體卵白的食物，如豬蹄、豬皮凍等。食物中的大分子膠體卵白可使組織細胞內外的水分連結平衡，使干松的皮膚組織細胞變得柔嫩濕潤。
4.富含維生素和礦物質(zhì)類(lèi)食物，如蘿卜、西紅柿、大白菜等綠葉蔬菜，以及蘋(píng)果、柑桔、西瓜、大棗等生果。這些食物中的維生素和礦物質(zhì)，可增強皮膚的彈性、柔韌性和光華，對避免皮膚于裂粗糙有很好的感化，是延緩皮膚衰老必不成少的食物之一。
老年人可恰當吃點(diǎn)肥肉
盡人皆知，健康人每日要從飲食中獲得2500大卡左右的熱能，才能知足生命勾當之需。固然說(shuō)食物里含的碳水化合物、卵白質(zhì)及脂肪在人體內都能釋放或轉化為熱能，但不能完全彼此取而代之。據研究，我們每人每日攝取的脂肪量宜占總熱能的15~25%，青少年和重體力勞動(dòng)者則宜占25~30%。肥肉富含動(dòng)物脂肪，產(chǎn)熱量比同量碳水化合物或卵白質(zhì)高1.5倍。恰當吃之，既填補體內熱能，又開(kāi)胃飽腹。
一般來(lái)講，吃動(dòng)物脂肪有易導致動(dòng)脈硬化、冠芥蒂之弊。但泛泛恰當吃點(diǎn)動(dòng)物脂肪(如每日50克左右)，不但不容易發(fā)生心血管病，且有植物油"甘拜下風(fēng)"之四益：(1)動(dòng)物脂肪能供給一般植物油所貧乏的磷脂和膽固醇，它們都是組成人體細胞的首要成分。(2)膽固醇仍是體內合成維生素D3(抗佝僂病物質(zhì))、性激素、膽汁酸(消化脂肪物質(zhì))等主要原料。(3)比來(lái)幾年發(fā)現，動(dòng)物脂肪里含有必定的"a脂卵白"，恰當攝取，有匹敵血管硬化之功。(4)美國、瑞士科學(xué)家嘗試證實(shí)，人體必須經(jīng)常攝取必定量的膽固醇，連結血內膽固醇的正常濃度，才能提高血液中一種叫"噬異變細胞白血球"的抗癌、殺癌功能，令人體不患或少患癌癥。是以，肥肉如進(jìn)食恰當，對身體是有益處的。
青少年能否服用人參蜂王漿
生產(chǎn)蜂王漿的上海中藥一廠(chǎng)曾作過(guò)對比實(shí)驗，功效剖明人參蜂王漿對青少年有輔佐發(fā)育，提高智力的感化，并且結果比力較著(zhù)。
人參蜂王漿中的有用成分人參，對中樞神經(jīng)系統有特別感化，能增壯大腦皮層的興奮和抑制歷程，增強機體對各類(lèi)有害刺激的防御能力，有較著(zhù)的抗委靡感化。同時(shí)人參還有增強腎上腺皮質(zhì)順應能力的感化，有益于青少年順應外界加于心理和體力上的壓力。出格是正值性腺發(fā)育階段的女性青少年，進(jìn)修嚴重有時(shí)會(huì )侵擾性腺功能，暗示為月經(jīng)犯警則或根柢不來(lái)。人參蜂王漿還具有增進(jìn)性腺功能的感化，恰當服一些，對女性青少年這方面的正常發(fā)育會(huì )有輔佐。
神經(jīng)虛弱者勿濫補
神經(jīng)虛弱比力嚴重的病人，他們的各類(lèi)心理機能，如消化機能、血液輪回機能城市發(fā)生雜亂，大量服用滋補藥品及營(yíng)養品，根柢沒(méi)法領(lǐng)受，白白地華侈掉了。有的服用過(guò)量，反而會(huì )起副感化。是以，有關(guān)這方面的服用量，要視自己那時(shí)的身體狀況，切不成亂服濫用，要遵醫囑。
為了治療神經(jīng)虛弱，病人首先理當對這類(lèi)疾病有準確的熟悉，始終連結積極樂(lè )觀(guān)情感，進(jìn)行恰當的勞動(dòng)和體育鍛煉，成立合理的糊口軌制，連系藥物、氣功、針灸等療法，經(jīng)過(guò)一段周全的治療，是不難康復的。
出血病人忌用銀耳進(jìn)補
銀耳對年老體弱、久病體虛均有進(jìn)補保養的功能。但比來(lái)幾年來(lái)發(fā)現，得了咯血、嘔血、便血、支氣管擴大吐血、胃十二指腸潰瘍并發(fā)嘔血、黑便等病人，經(jīng)藥物治療將康復時(shí)，若進(jìn)補銀耳，會(huì )顯現舊病復發(fā)，從而再度顯現大出血。因為銀耳中有一種叫"腺嘌呤苷"的生化物，具有抗血小板凝固的感化，會(huì )激發(fā)舊傷疤出血。是以，出血病人在止血后的恢復期內，應禁食銀耳。
產(chǎn)后營(yíng)養佳品--豬腳煲姜醋
傳統的中醫藥物學(xué)認為：豬腳能下乳*汁，去惡露，消寒熱及解百藥毒。李時(shí)珍也極其推崇豬腳的通乳*脈感化。豬腳黑醋生姜一同煲至爛熟后，黑醋分化了豬骨中的鈣，使得身體輕易領(lǐng)受。別的，醋有助消化，生姜又能行氣引滯，二者合用，更兼散瘀驅寒之力又無(wú)單吃豬腳那種膩滯之感，是以有精采的解毒防毒之功用，能有用預防因細菌激發(fā)的產(chǎn)褥沾染。
從營(yíng)養分析概念看，豬腳的卵白質(zhì)含量為4.1%，脂肪為6.9%，只是膠原多而不是十分肥膩之品，它的營(yíng)養價(jià)值不及豬肉，但佐以醋及生姜，故障消化的感化削減而補血感化較著(zhù)增添，對于臨蓐時(shí)因失血過(guò)量、氣血兩虛的妊婦來(lái)講，這類(lèi)兼有補血、驅風(fēng)、行氣的豬腳煲姜醋確是一種精采的食物。
烏骨雞的滋補價(jià)值
烏骨雞具有滋補健旺肌體，提高心理功能的感化；增強耐熱、耐寒、耐委靡、耐缺氧，提高免疫功能的感化；還有延緩衰老、耽誤壽命的感化。
烏骨雞營(yíng)養豐碩，肉味鮮美，可做成各類(lèi)佳肴，合用于男女老小。出格是年老體弱、沉久病今后、婦女多病、小兒營(yíng)養不良和發(fā)育欠佳等情況，經(jīng)常食之，受益非淺。其肉可蒸、煮、煎、炸，做成各類(lèi)菜肴，烹飪體例與通俗雞肉不異。若是適被選用一些中藥，如菟絲子、銀耳、茯苓等，與烏骨雞配成各類(lèi)藥膳，則能滋補健旺，健脾補腎，健腦益智，養血補肝，大補氣血。
小兒冬令食補方
①紅棗10~20只，煮湯，食棗喝湯，可常服，有健旺補益感化。
②紅棗15只，白扁豆15克，蓮肉15克，煎服，有健脾開(kāi)胃，增添食欲之功能。
③紅棗10~15只，熟米仁15~20克，煎煮，有健脾益氣之功能。
④紅棗10~15只，白木耳10克，燉服，有健脾潤肺止咳感化，對經(jīng)?？人?、患支氣管炎者較適合。
⑤紅棗10只，生黃芪9克，太子參9克，煎湯代茶，治療小兒汗癥。
⑥龍眼肉9克，蓮肉9克，紅棗10只，粳米50克，共煮粥，加糖少量，可治療各類(lèi)貧血。
⑦生胡桃肉連衣1~3只，每日臨睡前細嚼，嚼爛后咽下，宜久服，可用于哮喘久發(fā)腎虛者。
⑧龍眼肉7~10枚，加少量水煮湯，每晚臨睡前服用，有養心安神感化，可治療兒童失眠，心動(dòng)過(guò)速等癥。
⑨淮山藥粉10~15克，加少量糖調糊，煮沸，每日一次，有健脾助消化感化。
⑩干荔枝肉10只，每晚睡前服，連服1~2月，治療小兒遺尿。
(11)黃芪10~15克，糯米50克，煮粥，治療小兒頻頻傷風(fēng)或腎炎卵白尿。
老年人冬令補骨膏方
處方：潞黨參100克，生黃芪150克，當歸100克，丹參100克，熟地100克，杜仲100克，補骨脂100克，胡桃肉250克，胎盤(pán)粉250克，紅棗250克，大茴香50克，阿膠250克，豬脊骨1000克，冰糖250克。
炮制體例：先將潞黨參、生黃芪、當歸、丹參、熟地、杜仲、補骨脂、紅棗和大茴香放入鍋中，加恰當水浸泡一小時(shí)，文火煮取頭汁；加水再煎，別離取第2、第三汁。隨后將三汁同化以文火濃縮至800~1000毫升。另將豬脊骨加水文火煮煎一小時(shí)，取骨汁約200毫升。將骨汁和藥汁合并，再以文火煎煮濃縮，同時(shí)插手阿膠和冰糖。當阿膠和冰糖熔化后，拌入胎盤(pán)粉，冷卻后即可蘊藏和食用。
該方補而不滯，滋而不膩，旨在補腎，使肝腎之氣充分，筋骨得以濡養，能抗筋骨衰老，延年益壽。另外，骨折后期、骨折愈合緩慢、骨癡發(fā)展緩慢、股骨頭無(wú)菌性壞死修復期、體虛習慣性脫位者，服后有較著(zhù)長(cháng)骨堅筋之功能。服用者于冬至前后，每日早晚服一匙，每一年服一帖，連服三年。若遇傷風(fēng)發(fā)燒、腹瀉等可停服。
掌控好進(jìn)補時(shí)候
秋冬進(jìn)補，是巨匠都知道的常識。但一日傍邊，又以甚么時(shí)辰服食最好呢?中國藥學(xué)理論將補藥分為補陽(yáng)、補氣和補血、補陰兩大類(lèi)；并認為人體有陰陽(yáng)日夜宵長(cháng)的紀律，白天主陽(yáng)，黑夜主陰。午夜起陰氣漸衰而陽(yáng)氣始生并漸旺，到正午達最岑嶺；午后陽(yáng)氣漸衰而陰氣漸長(cháng)，到午夜為最旺。所以，凌晨最需要陽(yáng)氣的激起力量，薄暮則孔殷需要增強陰氣的抑制功能。是以，晨服溫補陽(yáng)氣之補藥，晚食滋陰養血的藥膳，將獲得最好治療、保健之功能。如若搞倒置了，不單無(wú)益，反有害于身體。 耳鼻喉疾病信息網(wǎng)不對其所提供的內容的準確性、時(shí)效性或完整性作任何保證，對于因使用這些資料或無(wú)法使用這些資料而導致的任何損害，耳鼻喉疾病信息網(wǎng)無(wú)須承擔法律責任。同時(shí)對于使用本網(wǎng)站鏈接的其他網(wǎng)站或網(wǎng)頁(yè)而引起的任何損害，耳鼻喉疾病信息網(wǎng)不承擔任何法律責任。 | 
