一、世界生態(tài)農業(yè)的定義
國外生態(tài)農業(yè)又稱(chēng)自然農業(yè)、有機農業(yè)和生物農業(yè)等；其生產(chǎn)的食品稱(chēng)生態(tài)食品、健康食品、自然食品、有機食品等。
各國對生態(tài)農業(yè)提出了各自的定義。例如，美國農業(yè)部的定義是：生態(tài)農業(yè)是一種完全不用或基本不用人工合成的化肥、農藥、動(dòng)植物生長(cháng)調節劑和飼料添加劑的生產(chǎn)體系。生態(tài)農業(yè)在可行范圍內盡量依靠作物輪作、秸稈、牲畜糞肥、豆科作物、綠肥、場(chǎng)外有機廢料、含有礦物養分的礦石補償養分，利用生物和人工技術(shù)防治病蟲(chóng)草害。
德國對生態(tài)農業(yè)提出了以下條件：①不使用化學(xué)合成的除蟲(chóng)劑、除草劑，使用有益天敵或機械除草方法；②不使用易溶的化學(xué)肥料，而是有機肥或長(cháng)效肥；③利用腐殖質(zhì)保持土壤肥力；④采用輪作或間作等方式種植；⑤不使用化學(xué)合成的植物生長(cháng)調節劑；⑥控制牧場(chǎng)載畜量；⑦動(dòng)物飼養采用天然飼料；⑧不使用抗生素；⑨不使用轉基因技術(shù)。另外，德國生態(tài)農業(yè)協(xié)會(huì )(AGOEL)還規定其成員企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須95%以上的附加料是生態(tài)的，才能被稱(chēng)作生態(tài)產(chǎn)品。
盡管各國對生態(tài)產(chǎn)品的叫法不同，但宗旨和目的是一致的，這就是：在潔凈的土地上，用潔凈的生產(chǎn)方式生產(chǎn)潔凈的食品，提高人們的健康水平，促進(jìn)農業(yè)的可持續發(fā)展。
二、生態(tài)農業(yè)發(fā)展概況
生態(tài)農業(yè)最早在歐洲興起于1924年魯道夫·斯蒂納(Rudolf Steiner)主講的“生物動(dòng)力農業(yè)”課程。20世紀30年代和40年代，生態(tài)農業(yè)在瑞士、英國和日本得到發(fā)展。20世紀60年代，歐洲的許多農場(chǎng)轉向生態(tài)耕作。從20世紀90年代開(kāi)始，生態(tài)農業(yè)得到國家的補貼支持，在世界各國生態(tài)農業(yè)有了較大發(fā)展。據統計，目前，在世界上實(shí)行生態(tài)管理的農業(yè)用地約1055萬(wàn)公頃。其中，澳大利亞生態(tài)農地面積最大，擁有529萬(wàn)公頃，占世界總生態(tài)用地面積的50%；其次是意大利和美國，分別有95萬(wàn)公頃和90萬(wàn)公頃。若從生態(tài)農地占農業(yè)用地面積的比例來(lái)看，歐洲國家普遍較高。
由20世紀90年代開(kāi)始，歐洲各國生態(tài)農業(yè)發(fā)展較快，1986-1996年歐盟國家生態(tài)農地面積年增長(cháng)率達到30%。大多數亞洲國家的生態(tài)農地面積較小。在總計為4萬(wàn)多公頃的生態(tài)農地中，土耳其占1.8萬(wàn)公頃，日本占0.5公頃，以色列和中國各約0.4萬(wàn)公頃。
據有關(guān)方面估計，現在全球每年生態(tài)農業(yè)產(chǎn)品總值達到250億美元，其中，歐盟100億美元，澳大利亞35億美元，美國和加拿大100億美元。歐洲是世界上最大的生態(tài)食品消費市場(chǎng)之一。據國際貿易中心(1TC)報道，1997年歐洲生態(tài)食品和飲料銷(xiāo)售值為52.55億美元，1999年約為63億美元，2000年為95.5億美元。德國是歐洲最大的有機食品消費市場(chǎng)，1997年德國生態(tài)食品銷(xiāo)售值約為18億美元，1999年為20億美元，約占其食品銷(xiāo)售總值的1.2%，有關(guān)專(zhuān)家預計，2008年德國生態(tài)食品占食品市場(chǎng)的比重將達到25%。除德國外，歐洲生態(tài)食品消費較多的國家還包括法國、英國、荷蘭、瑞士、丹麥和意大利，產(chǎn)品種類(lèi)包括作物產(chǎn)品、奶制品、肉類(lèi)、水果等。美國在過(guò)去10年中生態(tài)食品銷(xiāo)售量以每年20%的速度增長(cháng)，1995年生態(tài)食品的銷(xiāo)售值達28億美元，1999年達到60億美元，2000年達到75億美元。生態(tài)食品的種類(lèi)幾乎包括所有傳統食品種類(lèi)，生態(tài)谷物、水果、蔬菜、堅果和香料市場(chǎng)已有一定規模，生態(tài)奶制品尚屬新興市場(chǎng)。 1997年日本生態(tài)農產(chǎn)品銷(xiāo)售額為1500億日元，2000年達到3500億日元，其產(chǎn)品為加工品、冷凍蔬菜、茶、咖啡類(lèi)、調料、大米等。
從20世紀90年代開(kāi)始，生態(tài)農業(yè)發(fā)展最快的是歐盟。1995年歐盟從事生態(tài)農業(yè)的生產(chǎn)者不到農業(yè)生產(chǎn)者總數的1.0%，1997年達到 1.3%。1998年歐盟生態(tài)農業(yè)生產(chǎn)者總數達到10萬(wàn)個(gè)，這一數字顯示，歐盟生態(tài)農業(yè)生產(chǎn)者數量增長(cháng)率連年保持在25%以上。
三、生態(tài)農業(yè)發(fā)展的原因
（一）消費者對安全食品的需求自20世紀后半葉以來(lái)，隨著(zhù)科技的進(jìn)步和發(fā)展，現代食品生產(chǎn)出現了3種區別于以往在自然形態(tài)下生產(chǎn)的重要特征，這就是：
1.在農業(yè)上采用工廠(chǎng)化生產(chǎn)。采用工業(yè)化生產(chǎn)意在通過(guò)工業(yè)的連續生產(chǎn)工藝提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。但是，農業(yè)生產(chǎn)過(guò)程是種生物學(xué)過(guò)程。采用工業(yè)連續生產(chǎn)工藝要符合不同的生產(chǎn)過(guò)程的生物學(xué)規律。舉例來(lái)說(shuō)，牛羊等草食動(dòng)物是反芻動(dòng)物，人類(lèi)需通過(guò)在草地放牧，或在牧草缺乏時(shí)，或在某一生長(cháng)階段補充干草、精料等飼料來(lái)生產(chǎn)動(dòng)物蛋白食品，而不可以采用違反反芻動(dòng)物生長(cháng)規律的方法，即用反芻動(dòng)物蛋白(肉骨粉等)作為飼料再提供給反芻動(dòng)物來(lái)生產(chǎn)動(dòng)物蛋白。采用這方法雖然效益提高了，但是，食物生產(chǎn)的安全性受到了破壞。瘋牛病是一種病毒，是牛吃了被綿羊癢病病原因子污染的牛羊等反芻動(dòng)物蛋白做的肉骨粉所致。雖然第一批反芻動(dòng)物肉骨粉怎樣被感染瘋牛病病原因子還不得而知，但越來(lái)越多的學(xué)者趨于這樣的看法，即這種蛋白毒是因為同類(lèi)吃同類(lèi)產(chǎn)生的變異而產(chǎn)生的，并逐步積累使其擴大。歐洲的農民在實(shí)行肉類(lèi)工廠(chǎng)化生產(chǎn)時(shí)，用牛羊肉骨粉來(lái)代替植物蛋白作飼料，一代又一代，周而復始，使瘋牛病病毒潛伏越來(lái)越多，遂釀成了今日的瘋牛病災難。
2.食品供給的鏈條越來(lái)越長(cháng)，環(huán)節越來(lái)越多。一種食品從農場(chǎng)到餐桌，要經(jīng)過(guò)生產(chǎn)、加工、流通等諸多環(huán)節，食品的供給體系趨于復雜化和國際化。在如此長(cháng)的產(chǎn)業(yè)鏈條中，每一個(gè)環(huán)節都有食品被污染的可能性。1999年比利時(shí)的二惡英事件就是最明顯的例子。經(jīng)調查，比利時(shí)的這次二惡英事件，是由生產(chǎn)動(dòng)物飼料原料的廠(chǎng)家向生產(chǎn)動(dòng)物飼料的工廠(chǎng)提供含二惡英的原料造成的。這家工廠(chǎng)叫福格拉公司。該公司的某些員工在原本是裝廢植物油的一些油罐里注入了大量的廢機油，在與動(dòng)物油和廢植物油混合加熱時(shí)產(chǎn)生了二惡英。該公司將含有二惡英的原料提供給油脂加工廠(chǎng)比利時(shí)維克斯特公司。該公司在油脂加工后，將8萬(wàn)多公斤混有二惡英的動(dòng)物油脂賣(mài)給了10家比利時(shí)飼料公司、1家法國公司和1家荷蘭公司。這些公司把添加了維克斯特公司油脂的飼料賣(mài)給了比利時(shí)500家雞場(chǎng)、500家豬場(chǎng)、70家牛場(chǎng)，從而引起了這次污染事件。
3.轉基因食物出現。2000；年，世界在轉基因研究上取得了較大進(jìn)展。作為世界上轉基因產(chǎn)品商品化最發(fā)達的國家，美國1/4的耕地種植了轉基因作物，50種轉基因植物已獲批準生產(chǎn)，市場(chǎng)上流通的60%的加工食品含轉基因成分。2000年11月7日，中國科學(xué)院、墨西哥科學(xué)院、英國皇家科學(xué)院、美國科學(xué)院以及第三世界科學(xué)院等全球七大科學(xué)院在華盛頓聯(lián)合發(fā)表白皮書(shū)，公開(kāi)支持轉基因技術(shù)研究，認為消除全球饑餓貧窮，生物技術(shù)責無(wú)旁貸。實(shí)際上，轉基因技術(shù)不僅可以提高動(dòng)植物的產(chǎn)量，而且可以改變其品質(zhì)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。但是，2000年反轉基因作物勢力也有所發(fā)展，一些國家的有關(guān)人士認為轉基因作物制造了“基因污染”?，F在，贊成者無(wú)法證明生物技術(shù)對環(huán)境和人類(lèi)健康無(wú)害，反對者也難以證明農業(yè)生物技術(shù)不安全。
在英國等一些歐盟國家，采用反芻動(dòng)物肉骨粉等非天然飼料飼喂牛羊造成能傳染人克雅氏病的瘋牛病蔓延的事件曝光后，人們?yōu)榀偱２〉乃僚岸鴳n(yōu)心忡忡；比利時(shí)等國家一些畜牧場(chǎng)給畜禽飼喂了含劇毒致癌物質(zhì)二惡英的配合飼料的事件被證實(shí)后，消費者對人工合成飼料產(chǎn)生了不信任感，擔心飼料不安全；許多家庭為轉基因食物的發(fā)展擔驚受怕。所有這一切，都使得消費者越來(lái)越青睞生態(tài)、環(huán)保食品。
(二)生態(tài)環(huán)境保護呼喚生態(tài)農業(yè)和生態(tài)食品的出現
20世紀30年代，瑞士人繆勒發(fā)明了DDT，推動(dòng)了世界農業(yè)植保方式的革命，在這之后的 30年里使用范圍不斷擴展，風(fēng)靡全球，為農業(yè)的增產(chǎn)增收做出了重大貢獻。進(jìn)入20世紀70年代，全球用于對付害蟲(chóng)的農藥達12000多種。到 20世紀90年代以后，我國每年生產(chǎn)的農藥品種約200多種，加工制劑500多種，原藥生產(chǎn)40萬(wàn)噸，位居世界第2位，每年使用農藥達3億公頃次。農藥的大量使用破壞了自然界原來(lái)的生態(tài)平衡，生物多樣性遭受?chē)乐赝{。尤其是那些高毒、高殘留農藥的使用，使糧食、蔬菜、水果和其他農副產(chǎn)品中有毒的成分增多，影響食品安全，并危害人體健康。加上農業(yè)生產(chǎn)大量施用化肥，引起湖泊、水庫的富營(yíng)養化和地下水污染，使生態(tài)環(huán)境受到嚴重摧殘。當人們?yōu)閷映霾桓F的農業(yè)污染和食品安全問(wèn)題而煩惱時(shí)，也不得不尋求一種可持續的農業(yè)生產(chǎn)體系，即生態(tài)農業(yè)。因此，1972年國際上一個(gè)致力于拯救農業(yè)生態(tài)環(huán)境、促進(jìn)健康安全食品生產(chǎn)的組織――國際有機農業(yè)運動(dòng)聯(lián)合會(huì )(簡(jiǎn)稱(chēng)IFOANl)應運而生。經(jīng)過(guò)近30年的努力，現在已有100多個(gè)國家或地區的700多個(gè)團體加人了這一組織。
(三)政府的支持
面臨著(zhù)日益嚴峻的環(huán)境和資源問(wèn)題，世界各國已承諾共同走可持續發(fā)展道路。作為第一產(chǎn)業(yè)部門(mén)的農業(yè)如何采取行動(dòng)，對于可持續發(fā)展具有重要作用。而生態(tài)農業(yè)對于保護環(huán)境和資源、消除傳統農業(yè)的負面影響、促進(jìn)農業(yè)可持續發(fā)展可起到積極的作用。正是因為這樣，美國政府已認識到過(guò)度依賴(lài)現代商品投入物的常規農業(yè)對資源、環(huán)境、食品衛生、人體健康造成的危害，現已重視綠色食品生產(chǎn)方式的研究和推廣。歐盟國家已開(kāi)始對化學(xué)農藥使用進(jìn)行更加嚴格的管理，以促進(jìn)生態(tài)食品生產(chǎn)方式替代常規農業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。澳大利亞聯(lián)邦政府已于20世紀90年代中期提出了可持續發(fā)展的國家農林漁業(yè)戰略，并推出了“潔凈食品計劃”。日本農林水產(chǎn)省已推出“環(huán)保型農業(yè)”發(fā)展計劃，并開(kāi)始制訂(綠色食品生產(chǎn)法)。發(fā)展中國家也已開(kāi)始綠色食品生產(chǎn)的研究和探索。一些國家為了加速發(fā)展生態(tài)農業(yè)，對進(jìn)行生態(tài)農業(yè)系統轉換的農場(chǎng)主提供資金資助。美國一些州政府就是這樣做的：依阿華州規定，只有生態(tài)農場(chǎng)才有資格獲得“環(huán)境質(zhì)量激勵項目”；明尼蘇達州規定，有機農場(chǎng)用于資格認定的費用，州政府可補助2/3。
四、世界生態(tài)農業(yè)發(fā)展趨勢
(一)生態(tài)農業(yè)將會(huì )成為21世紀世界農業(yè)的主導模式
生態(tài)農業(yè)得到廣大消費者、政府和經(jīng)營(yíng)企業(yè)的一致認可。例如，在德國，現在顧客購買(mǎi)生態(tài)牛肉要比購買(mǎi)常規方法生產(chǎn)的牛肉至少貴30%，但消費者認為，由于生產(chǎn)生態(tài)牛肉需要付出較多的人力和財力，因此，付這個(gè)價(jià)格值得。近年來(lái)，德國牛肉銷(xiāo)售量下降了50%，但生態(tài)牛肉銷(xiāo)售量增加了30%。生態(tài)農產(chǎn)品可以解除消費者對食品安全的擔心，這是生態(tài)農業(yè)發(fā)展的最大市場(chǎng)動(dòng)力。西歐是全球最大的生態(tài)農產(chǎn)品消費市場(chǎng)，2000年生態(tài)農產(chǎn)品消費總額達到95.5億美元，其消費額在未來(lái)幾年里將會(huì )保持連年增長(cháng)。到2005年，生態(tài)農產(chǎn)品的零售總額將占西歐食品市場(chǎng)的5%-10%。在政府方面，《歐洲共同農業(yè)法》有專(zhuān)門(mén)條款鼓勵歐盟范圍內的生態(tài)農業(yè)的發(fā)展。歐盟各國也大都制定了鼓勵生態(tài)農業(yè)發(fā)展的專(zhuān)門(mén)政策。例如，奧地利于1995年即實(shí)施了支持生態(tài)農業(yè)發(fā)展的特別項目，國家提供專(zhuān)門(mén)資金鼓勵和幫助農場(chǎng)主向生態(tài)農業(yè)轉變。法國于 1997年制定并實(shí)施了“有機農業(yè)發(fā)展中期計劃”。2001年在布魯塞爾召開(kāi)的歐盟農業(yè)部長(cháng)會(huì )議將幫助養牛農民從現在的集約式經(jīng)營(yíng)向粗放式生態(tài)飼養轉化列為七點(diǎn)建議的主要內容之一。德國農業(yè)部長(cháng)建議歐盟在10年內使生態(tài)農業(yè)產(chǎn)值占整個(gè)農業(yè)生產(chǎn)的20%。在經(jīng)營(yíng)企業(yè)方面，美國有機農業(yè)商業(yè)聯(lián)合會(huì )主席凱瑟琳?迪馬特奧說(shuō)：“有機農產(chǎn)品已不再限于健康食品店，現在它們正不斷涌進(jìn)大型連鎖超市?！?000年春季，英國最大的銷(xiāo)售連鎖商冰島公司宣布：該公司將把貨架上的所有食品都換成生態(tài)農產(chǎn)品，而且價(jià)格和原來(lái)一樣。這個(gè)舉動(dòng)隨即在整個(gè)市場(chǎng)引起連鎖反應。生態(tài)食品已不再只是一種時(shí)髦。正如有專(zhuān)家指出的那樣，生態(tài)農業(yè)有朝一日將會(huì )成為世界農業(yè)的主流和發(fā)展方向。
(二)生產(chǎn)和貿易的相互促進(jìn) 20世紀90年代以來(lái)，各國對食品衛生和質(zhì)量的監控越來(lái)越嚴，標準也越來(lái)越高，尤其是對與農產(chǎn)品生產(chǎn)和貿易有關(guān)的環(huán)保技術(shù)和產(chǎn)品衛生安全標準要求更加嚴格，食品生產(chǎn)的方式及其對環(huán)境的影響日益受到重視，這就要求食品在進(jìn)入國際市場(chǎng)前由權威機構按照通行的標準加以認證，獲得一張“綠色通行證”。目前，國際標準化委員會(huì )(1SO)已制定了環(huán)境國際標準 ISO14000，與以前制定的ISO9000一起作為世界貿易標準。所不同的是，后者側重于企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和管理體系，而前者側重于企業(yè)的活動(dòng)和產(chǎn)品對環(huán)境的影響。隨著(zhù)世界經(jīng)濟一體化及貿易自由化，各國在降低關(guān)稅的同時(shí)，與環(huán)境、技術(shù)相關(guān)的非關(guān)稅壁壘日趨森嚴。所有這些都促進(jìn)了生態(tài)農業(yè)的發(fā)展。
(三)各國生態(tài)食品的標準及認證體系將進(jìn)一步統一
現在，國際生態(tài)農業(yè)和生態(tài)農產(chǎn)品的法規與管理體系分為3個(gè)層次：一是聯(lián)合國層次，二是國際非政府組織層次，三是國家層次。聯(lián)合國層次目前尚屬建議性標準。為了指導全球生態(tài)食品的發(fā)展，消除貿易歧視，今后各國生態(tài)食品標準將在以下3個(gè)方向邁向國際間協(xié)調與統一，一是與世界食品法典委員會(huì )制定的有關(guān)食品標準以及國際質(zhì)量認證組織、WTO等制定的有關(guān)產(chǎn)品標準趨向協(xié)調、統一；二是非政府組織做好地區和國家之間標準的協(xié)調；三是地區和國際標準進(jìn)一步得到互相認可，以削弱和淡化因標準歧視所引起的技術(shù)壁壘和貿易爭端。
(四)各回生態(tài)食品的發(fā)展將進(jìn)一步重視科學(xué)技術(shù)的研究、應用和推廣
生態(tài)食品生產(chǎn)技術(shù)的研究和探索今后將主要在4個(gè)方面展開(kāi)：一是圍繞可持續農業(yè)體系的發(fā)展，進(jìn)一步鞏固生態(tài)農業(yè)的理論基礎；二是如何保持生態(tài)食品生產(chǎn)技術(shù)本身的可持續進(jìn)步；三是以標準的制定和完善為切入點(diǎn)，提高生態(tài)食品的生產(chǎn)技術(shù)水平；四是加強生物肥料、生物農藥、天然飼料及飼料添加劑、動(dòng)植物生長(cháng)調節劑等生產(chǎn)資料的研制、開(kāi)發(fā)和推廣，以盡快解決生態(tài)食品生產(chǎn)過(guò)程中的各種技術(shù)問(wèn)題。
新聞擴展：
西班牙生態(tài)農業(yè)發(fā)展正當時(shí)
正午的太陽(yáng)炙烤著(zhù)大地，卡洛斯一家正忙著(zhù)采摘下一筐筐紫黑色的無(wú)花果?！八腥硕枷ＭI(mǎi)到我們家的無(wú)花果，真是幸福的煩惱！”卡洛斯驕傲地表示，“2013年的收成不錯，所有無(wú)花果采摘前已被預定一空，我打算2014年增大產(chǎn)量?！?/p>
政府支持生態(tài)農業(yè)
卡洛斯家的農場(chǎng)面積只有5公頃，種植的作物種類(lèi)包括無(wú)花果、橄欖和橘子等，全都是有機農產(chǎn)品?？逅箯?995年開(kāi)始嘗試生態(tài)農業(yè)種植，轉型第一年由于缺乏經(jīng)驗和信息，收成很差，家里人抱怨聲不斷。隨著(zhù)時(shí)間推移，卡洛斯逐步掌握了生態(tài)農業(yè)種植的技巧，其銷(xiāo)售渠道也打開(kāi)了，現在他的客戶(hù)還包括法國和葡萄牙的多個(gè)采購商。在他看來(lái)，政府的支持也極為關(guān)鍵。
在西班牙，生態(tài)農業(yè)發(fā)展正當時(shí)。根據西班牙農業(yè)部的統計，2012年西班牙生態(tài)農業(yè)種植總面積達到180萬(wàn)公頃，增長(cháng)11.76%，生態(tài)農業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)售額達到10億歐元，其中大部分產(chǎn)品都用于出口。目前共有約3.2萬(wàn)名農民和近3000家企業(yè)從事生態(tài)農業(yè)種植和經(jīng)營(yíng)。
西班牙生態(tài)農業(yè)委員會(huì )主席戴維表示，西班牙從1974年就開(kāi)始了生態(tài)農業(yè)種植，但生態(tài)農業(yè)出現快速發(fā)展則從1996年開(kāi)始，在1996年至2003年期間，西班牙有機農業(yè)的種植面積每年都實(shí)現翻番，2008年成為歐洲有機農業(yè)種植面積最大的國家。
有嚴格的監管和認證
在西班牙生態(tài)農業(yè)領(lǐng)域，既有像卡洛斯這樣的獨立小生產(chǎn)者，也有一些年銷(xiāo)售額在千萬(wàn)歐元以上的中大型企業(yè)，位于穆?tīng)栁鱽喰℃偸スS爾的奧爾塔米拉公司便是其中之一。奧爾塔米拉實(shí)施合作社制，目前共有10多家加盟農場(chǎng)，公司2012年生產(chǎn)的有機農產(chǎn)品達到1.2萬(wàn)噸，其中95%用于出口。
在農場(chǎng)用于種植辣椒的溫室大棚，技術(shù)員巴勃羅表示，與其它有機農業(yè)產(chǎn)品類(lèi)似，種植有機辣椒與普通辣椒的不同之處主要體現在不使用殺蟲(chóng)劑、不施化肥以及使用純天然的土地消毒方法。有機農產(chǎn)品要比普通農產(chǎn)品更健康，但銷(xiāo)售價(jià)格要高出一大截，這主要是基于其產(chǎn)量較低、生產(chǎn)成本更高。
值得注意的是，在西班牙生態(tài)農業(yè)的發(fā)展中，嚴格的監管和認證至關(guān)重要。戴維表示，企業(yè)規模無(wú)論大小，其產(chǎn)品如出現問(wèn)題，都會(huì )嚴重影響到穆?tīng)栁鱽喆髤^乃至整個(gè)西班牙的有機農產(chǎn)品形象。
德國：有效地促進(jìn)生態(tài)農業(yè)發(fā)展
農業(yè)是世界多數國家和地區優(yōu)先保護的產(chǎn)業(yè)，每年都會(huì )投入大量資金。目前，世界農業(yè)發(fā)展的總趨勢是重視尖端農業(yè)創(chuàng )新技術(shù)的重大突破和普及應用，把增加科技投入，推進(jìn)農業(yè)技術(shù)創(chuàng )新，作為發(fā)展現代農業(yè)的主要途徑。
生態(tài)農產(chǎn)品因環(huán)保安全備受德國消費者青睞。無(wú)論是在普通超市，還是露天市場(chǎng)，隨處可見(jiàn)帶有“BIO”（生態(tài)產(chǎn)品）標識的商品。此外，還有很多專(zhuān)營(yíng)生態(tài)產(chǎn)品的商店。盡管許多生態(tài)產(chǎn)品的價(jià)格比普通產(chǎn)品高出不少，但由于產(chǎn)品綠色、健康、無(wú)公害，民眾的購買(mǎi)熱情絲毫不受影響，甚至出現了供不應求的局面。
德國是歐盟境內最大的生態(tài)農產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)，巨大的需求使得生態(tài)農產(chǎn)品的生產(chǎn)保持著(zhù)不斷增長(cháng)的趨勢。2000年，德國生態(tài)農業(yè)占地面積僅有54.6萬(wàn)公頃，如今這一數據已經(jīng)翻倍。德國聯(lián)邦食品、農業(yè)和消費者保護部的最新數據顯示，2012年德國用于生態(tài)農業(yè)耕作的土地面積達103.4萬(wàn)公頃，同比增長(cháng)1.8%，占全部耕作土地面積的6.2%。同時(shí)，生態(tài)農產(chǎn)品企業(yè)數量為22932家，同比增長(cháng)2.2%，占全部農產(chǎn)品企業(yè)的7.7%。生態(tài)農產(chǎn)品的年銷(xiāo)售額也由2000年的20.5億歐元增至66億歐元。
德國生態(tài)農業(yè)的快速發(fā)展一方面是市場(chǎng)和價(jià)值規律作用的體現，另一方面也是政府發(fā)揮引導作用的結果。由于生態(tài)農業(yè)市場(chǎng)前景廣闊，且符合可持續發(fā)展要求，歐盟、德國聯(lián)邦和各州政府出臺了一系列鼓勵性的措施，推動(dòng)從傳統農業(yè)向生態(tài)農業(yè)轉型，并向從事生態(tài)農業(yè)的企業(yè)和農民提供大量財政補貼和技術(shù)支持。
2001年年底，德國聯(lián)邦政府開(kāi)始實(shí)施“聯(lián)邦生態(tài)農業(yè)建設規劃”，從國家財政預算中拿出專(zhuān)款發(fā)展生態(tài)農業(yè)。2011年，歐盟、德國聯(lián)邦和各州政府對生態(tài)農業(yè)的資金投入共計約1.6億歐元。德國聯(lián)邦食品、農業(yè)和消費者保護部表示，為更有效地促進(jìn)生態(tài)農業(yè)發(fā)展，將于2014年進(jìn)一步提高對生態(tài)農業(yè)轉型的補貼。巴伐利亞州是全德國率先促進(jìn)農戶(hù)經(jīng)營(yíng)生態(tài)農場(chǎng)的聯(lián)邦州。2008年初，該州“自掏腰包”對轉型種植生態(tài)作物的農戶(hù)提高補貼額度，鼓勵他們從事生態(tài)農產(chǎn)品生產(chǎn)，提升生態(tài)農業(yè)在農業(yè)生產(chǎn)中的比重。目前，有三分之一的生態(tài)企業(yè)都來(lái)自巴伐利亞州。
德國生態(tài)農業(yè)在發(fā)展過(guò)程中嚴格控制產(chǎn)品生產(chǎn)標準和產(chǎn)品質(zhì)量。生態(tài)產(chǎn)品除了要符合德國針對傳統食品的食品法和飼料法的規定，還要符合歐盟生態(tài)條例的要求。條例規定，歐盟成員國有權從以下三種監管法方式中自主選擇：由國有機構直接檢驗、由受?chē)冶O管的私人機構進(jìn)行檢驗和兩者并行檢驗。德國選擇的是第二種模式，目前德國有16家州監管局負責管理22家獲批準的私人檢驗機構。私人檢驗機構負責實(shí)地考察生態(tài)企業(yè)遵守歐盟生態(tài)條例的情況。檢驗機構事先與企業(yè)簽訂檢驗合同。按規定，農場(chǎng)、加工企業(yè)和進(jìn)口企業(yè)每年至少要接受一次全面檢查，檢查費用由企業(yè)承擔。此外，還要接受風(fēng)險評估和不定期的抽查。檢查內容以生產(chǎn)加工過(guò)程為主，輔以成品檢查。檢查方式采取抽樣調查形式，如有可疑，也會(huì )進(jìn)行土壤和植物檢查以及殘渣分析。農場(chǎng)、加工企業(yè)和進(jìn)口企業(yè)要執行嚴格的產(chǎn)品生產(chǎn)和加工情況登記制度，以保證生態(tài)產(chǎn)品的來(lái)源有跡可查。農場(chǎng)需要登記作物種植土地、生產(chǎn)數量、銷(xiāo)售去向等；生產(chǎn)商和加工商必須記錄產(chǎn)品原料來(lái)源、生產(chǎn)廠(chǎng)房、加工設備等相關(guān)情況。
此外，德國各級政府還十分重視農業(yè)技術(shù)人才的教育和培養工作。2008年，“聯(lián)邦生態(tài)農業(yè)建設規劃”和德國聯(lián)合國十年“可持續發(fā)展教育”行動(dòng)計劃相整合，其目的是將可持續發(fā)展的思想貫穿到所有教育領(lǐng)域中。因此，對生態(tài)農業(yè)建設的教育和培訓將融入所有農業(yè)職業(yè)教育體系之中。在德國巴伐利亞州的許多農業(yè)專(zhuān)科學(xué)校里，學(xué)生在完成第一學(xué)年的基礎農業(yè)知識課程后，將被推薦到相應的生態(tài)農業(yè)企業(yè)中接受為期2年的專(zhuān)門(mén)培訓。在實(shí)踐的同時(shí)，學(xué)校繼續向學(xué)生傳授相應的農業(yè)理論知識。隨著(zhù)生態(tài)農業(yè)的發(fā)展，越來(lái)越多的年輕人看到了這一行業(yè)良好的就業(yè)前景，投入生態(tài)農業(yè)職業(yè)培訓的隊伍中，為德國生態(tài)農業(yè)的長(cháng)遠發(fā)展儲備了充足的技術(shù)力量。
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