好處一：
吃全谷雜糧
能增加營(yíng)養供應
同等重量下、同樣能量的情況下，全谷可提供相當于白米3倍以上的維生素B1、B2和鉀、鎂等礦物質(zhì)。比如說(shuō)，精白面粉和全麥粒相比，維生素B1含量只有全麥的四分之一。所以，吃粗糧（全谷）能讓人們在吃飽的前提下得到更多的營(yíng)養素。胃腸不好的人千萬(wàn)不要因為粗糧“粗糙”的外表而拒絕吃粗糧，只要選擇好種類(lèi)，不但不會(huì )增加消化系統的負擔，反而可以幫助吸收更多的營(yíng)養素。
好處二：
吃全谷雜糧能攝入
更多的防病保健成分
全谷雜糧中不僅含有較多的膳食纖維和多種維生素，還含有更多的抗氧化物質(zhì)。表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來(lái)源，而黃色的全谷雜糧含有類(lèi)胡蘿卜素，大麥和燕麥中還有豐富的beta-葡聚糖。這些物質(zhì)各有健康益處，如有利于預防癌癥、有利于預防冠心病、幫助控制餐后血糖和血膽固醇、延緩眼睛衰老等。白米白面中的保健成分則微乎其微。
好處三：
全谷雜糧纖維含量高
有助降低腸癌風(fēng)險
人們都知道全谷雜糧中纖維素多，而且總膳食纖維多。在同等重量下，可以提供更多的膳食纖維和抗性淀粉，它們不僅能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助，并且在大腸中能夠促進(jìn)有益菌的增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，有助于降低腸癌的風(fēng)險。
好處四：
雜糧餐后血糖上升慢，
糖尿病人最宜
越是精白細軟的主食，升高血糖越猛烈。即便是同樣多的淀粉量，因為吃全谷豆類(lèi)需要咀嚼，消化速度慢，餐后血糖就比較低，能減少胰島素的需要量。糖尿病人宜選擇各種雜糧豆、燕麥、大麥、糙米等混合制作的主食，餐后血糖就會(huì )容易控制，也不用擔心出現饑餓和低血糖的情況。
好處五：
吃全谷雜糧飽腹感強
喝粥也不餓
雜糧豆粥吃一碗很飽，很長(cháng)時(shí)間不餓。而同樣能量的白米、面包等吃起來(lái)速度快，飽感差，很容易感覺(jué)到餓，結果是不自覺(jué)地讓身體攝入更多的熱量。要想長(cháng)期減肥，就需要控制膳食能量，同時(shí)維生素礦物質(zhì)等營(yíng)養素一樣都不能少，也不能感覺(jué)明顯饑餓。既然如此，何不選擇等能量情況下飽腹感更強、營(yíng)養更豐富的雜糧豆粥呢？
好處六：
吃全谷雜糧
有助預防肥胖
研究證明，日常吃全谷最多的人，隨著(zhù)年齡發(fā)胖的危險比較小，而吃精白米、精白面的人，中年發(fā)福風(fēng)險非常大。吃全谷雜糧不容易飲食過(guò)量，而且餐后血糖上升緩慢，胰島素需求量小，有利于抑制脂肪的合成。
好處七：
吃全谷雜糧
能幫助改善皮膚質(zhì)量
以全谷雜糧為主食，一方面獲得膳食纖維，使腸道排泄通暢，另一方面能夠平衡性激素水平，同時(shí)還能提供豐富的B族維生素，從而減少面部皮膚過(guò)多出油、生痘、開(kāi)裂、脂溢性皮炎等情況，使皮膚逐漸變得光潔平滑。
好處八：
吃全谷雜糧
能有效預防飯后困倦
很多人有這樣的體會(huì )，午餐吃了白米飯加紅燒肉之類(lèi)的蓋飯、盒飯之后，感覺(jué)身體特別慵懶，腦子變得很慢，甚至困倦想睡。你可能會(huì )奇怪，覺(jué)得飯菜并不油膩，消化也不難，為什么吃完之后仍感覺(jué)疲倦？這是因為，大量精白細軟的主食，會(huì )造成血糖快速被吸收入血，胰島素水平快速升高，而胰島素高水平可能也是人體餐后困倦狀態(tài)的原因之一。
好處九：
吃全谷雜糧
能保障體力和思維能力
B族維生素對于神經(jīng)系統的高效工作和充沛體能都非常重要，特別是維生素B1。維生素B1的最實(shí)用來(lái)源就是全谷、豆類(lèi)和薯類(lèi)。常吃雜糧的人精力充沛，不容易疲勞。
好處十：
吃全谷雜糧
能幫助平衡激素水平
研究發(fā)現，身體偏胖的女性更容易患上乳腺增生和子宮肌瘤，乳腺癌的風(fēng)險也較大。而平日吃全谷雜糧較多的女性，在同樣條件下體脂肪含量較低，對預防以上疾病有益。同時(shí)，吃全谷雜糧獲得更多膳食纖維，也有利于減少膳食中膽固醇的利用率，避免雌激素等固醇類(lèi)激素水平過(guò)高。
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