一、去除衣物污跡的方法
1、墨跡 新沾的墨汁，可水洗后再用肥皂等洗滌劑或用飯粒搓揉的方法去除。如果仍留有墨跡，可再用10%草酸、酒石酸或檸檬酸溶液加以去除。之后，用清水漂洗。
2、圓珠筆芯油跡 程度輕的，可試用肥皂酒精溶液或丙酮涂拭。程度較重的，可用香蕉水和四氯化碳的等量混合液揩拭，必要時(shí)可再混入少量甲苯后輕擦。
3、汗跡 對棉麻服裝可用3%鹽水浸洗，或用生姜汁或冬瓜汁擦洗，也可用洗發(fā)香波刷洗，再用溫水洗除。如殘留黃跡，用雙氧水漂白。對絲毛服裝，可浸于1%鹽酸液，再取出水洗。
4、食用油脂跡 可用汽油、苯、四氯化碳等溶劑從反面滲入織物，再洗清。絲綢服裝上的油脂跡，可用四氯化碳或肥皂的酒精溶液洗。油跡色澤較淺時(shí)，可覆上吸水紙而在紙背用熨斗熨燙，然后再皂洗。對棉麻服裝上的油跡，還可灑上稻草灰，上鋪白紙，再壓上重物過(guò)夜，次日刷去草灰，再用熱米湯洗。部分油跡也可用火油或蘿卜汁洗除。
5、皮鞋油跡 白色服裝上沾上了黑或棕色皮鞋油，可先用汽油潤濕，再用10%氨水洗，然后用酒精擦拭。染色服裝上沾污了上述皮鞋油跡，可用汽油、松節油或酒精擦拭去除。
6、染發(fā)水跡 將服裝上污跡用水濕潤后，刷入50℃甘油，洗清后加幾滴10%醋酸再洗。如有銹跡，按銹跡處理。如有染料斑，按染料跡處理。
7、口紅跡 用小刷蘸汽油在污跡處輕輕刷擦、去其油脂后，再用溫洗滌液洗除。
8、醬油跡 對服裝剛沾上的醬油跡，應立即用冷水搓洗，再用肥皂等洗滌劑去除。陳舊的醬油跡，要在溫熱的洗滌劑洗液中，加入硼砂或少量氨水，加以洗滌去除。
9、茶跡 用洗滌劑洗滌后，再用含幾滴氨水和甘油的水溶液洗滌。真絲綢、呢絨和絲毛混紡交織織物服裝，不用氨水，用10%甘油溶液洗滌。
10、血跡 其主要成分是蛋白質(zhì)，遇熱就凝固。要用冷水、洗滌劑或氨水洗除。
11、咖喱、可樂(lè )跡 呈黃至棕色，搔后變白。用水將沾污處潤濕后，滲入50℃溫甘油刷洗，用清水洗清。棉、麻服裝沾上污跡，用含幾滴10%氨液的濃皂液洗，再清水洗清。如仍有痕跡可進(jìn)一步用3%雙氧水漂洗。絲、毛服裝用稀醋酸刷洗后，再洗清。
12、霉斑 有霉斑的棉織品可先在透風(fēng)處晾曬,待干燥后由刷子刷去霉斑。呢絨衣服上的霉斑可用優(yōu)質(zhì)汽油刷洗,待汽油揮發(fā)后,用濕布放在衣服上熨燙, 就可以恢復毛料的外 觀(guān)特點(diǎn)。
二、選購鮮肉的種種訣竅
1、選購新鮮肉：肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白（牛、羊、兔肉或為淡黃色）；肌肉外表微干或微濕潤，不粘手；指壓肌肉后的凹陷立即恢復，具有正常氣味，煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚于湯的表面，而且具有香味。
2、選購香腸、香肚：腸衣（或肚皮）干燥完整，且緊貼肉餡，無(wú)粘液及霉點(diǎn)，堅實(shí)而有彈性；切面堅實(shí)，切面肉餡有光澤，肌肉灰紅或玫瑰紅色，脂肪白色或微帶紅色，無(wú)酸敗味或酸味。
3、選購家禽：表面上看為油黃色，眼球有光澤，肛門(mén)處不發(fā)黑，不發(fā)臭。
4、選購魚(yú)類(lèi)：新鮮的魚(yú)一般嘴緊閉，口內清潔；鰓鮮紅、排列整齊、眼稍凸，黑白眼珠分明，眼面明亮無(wú)白蒙；表面粘液清潔、透明，略有腥味；魚(yú)體肉質(zhì)發(fā)硬，富有彈性，鱗片緊附魚(yú)體，不易脫落。
5、選購大米：質(zhì)量好的米有光澤，米粒整齊、均勻，腹白少或沒(méi)有，無(wú)蟲(chóng)害、雜物等；質(zhì)量差的米，碎米和有裂紋的米多，口味差，腹白多，出飯率低，硬度差。
6、選購面粉：用手抓一把面粉，使勁一捏，松手后面粉隨之散開(kāi)，是水分正常的好粉；用手捻搓面粉，手感綿軟；精度高的富強粉，色澤白凈；面粉氣味正常，略帶香甜味。
7、選購蜂蜜：用燒紅的粗鐵絲插入蜜內，插入時(shí)冒氣者真，冒煙者假。
8、選購八角：優(yōu)質(zhì)八角顆粒整齊完整，個(gè)大飽滿(mǎn)，棕紅色并有光澤，莢邊裂縫較大，莢內子粒明亮，香味濃烈。
9、選購桂圓肉：肉味甜，肉片大且厚實(shí)，肉色黃亮或紅色，肉片易分開(kāi)。
10、選購銀耳：顏色黃白、干燥、朵大、肉厚、無(wú)蒂腳。
11、選購鮮蛋：蛋殼潔凈無(wú)斑點(diǎn)，對光透明，蛋黃陰影清晰的為新鮮蛋。
12、選購牛肉：肌肉紅色均勻，脂肪潔白或淡黃，有光澤；外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手；指壓后立即恢復；肉湯透明清澄。
13、選購羊肉：色紅有光澤，質(zhì)堅而細，有彈性，不粘手，無(wú)異味。
14、選購茶葉：條索緊結、粗細長(cháng)短均勻為好。
15、選購奶粉：白色略帶淡黃色的為正品；具有牛奶香氣；用手擠捏松散柔軟；用開(kāi)水沖調后靜置5分鐘，無(wú)沉淀物。
16、選購酸奶：呈乳白色或稍帶淡黃色，具有清香純凈的乳香和乳酸味，凝結塊結實(shí)均勻，無(wú)氣泡，有少量乳清析出。
17、選購墨魚(yú)干：體形完整，色澤光亮，肉體潔凈，平展寬厚，呈棕紅色半透明狀，有清香味。
18、選購麻油：顏色紅中帶黃，香味醇厚濃郁，無(wú)花生氣、豆腥氣、菜籽氣，滴1滴油在冷水上，油花薄，無(wú)色透明。
19、選購板油：應顏色潔白，質(zhì)地厚實(shí)，有油脂粘性，無(wú)異味。
20、選購植物油：透明度高，水分、雜質(zhì)少，豆油和麻油呈深黃色，菜油黃中帶綠或金黃色，花生油呈淺黃色或淺橙色，棉籽油呈淡黃色，將油抹在掌心搓后聞氣味，應具有各自的氣味而無(wú)異味，取油入口辨味，應具有特有的口味，而不應有苦、澀、焦臭或酸敗味。
21、選購鮮蝦：顏色青白、外皮光亮、蝦殼堅硬、眼睛外凸、蝦須硬挺、蝦身完整、肉質(zhì)堅實(shí)、味道腥鮮。
三、食品清洗的種種提示
1、洗豬肺：取白酒50克，從肺管里慢慢倒入，然后拍打兩肺，讓酒液滲入到肺的各個(gè)支氣管里，半小時(shí)后，再灌入清水拍洗，即可除去腥味。
2、洗豬心：放在面粉中“滾”一下，放置1小時(shí)后清洗，再烹炒。
3、洗豬肝：用水沖5分鐘，切成適當大小，再泡入冷水四五分鐘，取出瀝干。
4、洗豬腰：將腰子剝去薄膜，剖開(kāi)，剔除污物筋絡(luò )，切成所需的片或花狀，先用清水漂洗一遍，撈出瀝干，按500克白酒的比例用白酒拌和捏擠，然后用水漂洗2遍至3遍，再用開(kāi)水燙一遍，撈起后便可烹制。
5、牛、豬、雞肉的合理切法：牛、豬、雞肉的纖維組織不同，牛肉質(zhì)粗筋多，只有橫著(zhù)纖維紋路切，才能將筋切斷，吃起來(lái)柔嫩；豬肉的肉質(zhì)比較細膩，肉中筋少，斜著(zhù)纖維切出的肉，既不斷裂，也不塞牙，食之細嫩；雞肉最細最嫩，肉中含筋最少，只有順著(zhù)纖維切，炒時(shí)才能使肉不破碎，整齊美觀(guān)，入口有味。
6、剁肉不粘刀的竅門(mén)：剁肉前，把菜刀放進(jìn)熱水里泡3分鐘至5分鐘。
7、分離蛋黃蛋清妙法：將蛋打在漏斗里，蛋清可順著(zhù)漏斗流出，而蛋黃仍會(huì )留在漏斗中。
8、洗蔬菜：使用1%～3%的淡鹽水洗滌；從冰箱中拿出的菜若發(fā)蔫，可向清水中滴3～5滴食醋。
9、洗木耳：在溫水中加入兩勺細淀粉，再用手將木耳、細淀粉、溫開(kāi)水三者攪拌均勻，則附著(zhù)在木耳上的細小臟物便脫離木耳。
10、咸魚(yú)復鮮的方法：在1盆溫水里加150克醋，把咸魚(yú)放入浸泡4～5小時(shí)，或用1盆淘米水加50克鹽，咸魚(yú)放入浸泡4～5小時(shí)，然后用水把魚(yú)沖洗干凈。
11、雞肉怎樣去腥：將宰好的雞放在鹽、胡椒和啤酒中浸1小時(shí)再烹制；凍雞則最好在姜汁中浸3～5分鐘。
12、清洗鮮蘑菇：水里放點(diǎn)食鹽攪拌，泡一會(huì )兒再洗。
13、浸泡干菇加點(diǎn)糖：若要使蘑菇不跑味，先用冷水洗凈，然后在40攝氏度左右的溫水中加入一把白糖攪拌。
14、巧洗豆腐：小水流沖洗，在水中泡半小時(shí)，去除澀味，如浸在淡鹽水中，不會(huì )變質(zhì)。
15、巧洗生姜：最好不要去皮，否則調味效果會(huì )減半，可以研磨、剁碎或擠汁。
16、西紅柿去皮：放入盆中，淋澆開(kāi)水，倒去，再淋澆冷水。
17、剝栗子皮：先用燙水把栗子泡一下，這樣可使內膜和栗殼粘在一起。
四、食品儲存保鮮須知
1、剛殺禽魚(yú)冷藏竅門(mén)：洗凈瀝干，在冰箱外放置2小時(shí)后再冷藏。
2、鹽水存魚(yú)：魚(yú)放在冰柜中儲存時(shí)，常會(huì )變得太干，放置鹽水中冰凍可以防止發(fā)干。
3、復活泥鰍的妙法：漂洗后放入一個(gè)不漏氣的塑料袋里，扎緊袋口。
4、腌制品可放在冷藏室。
5、蔬菜垂直放好。
6、蘋(píng)果的最佳貯藏溫度為0度左右。
7、柑果保鮮：放在小蘇打水里浸泡1分鐘后撈起，待表皮晾干，裝進(jìn)塑料袋內封口，此法能保鮮3個(gè)月。
8、綠豆保存法：可用開(kāi)水浸泡一二分鐘，曬干后用罐子密封保存。
9、人參不宜進(jìn)冰箱。
10、防止啟封奶粉變質(zhì)的竅門(mén)：取一團脫脂棉，灑上一些白酒，塞在奶粉袋開(kāi)口處，然后用繩子將袋口連同棉花一道扎緊。
11、貯油妙法：在每500克植物油中放入一滴維生素E攪拌均勻，然后密封瓶口，置于避光環(huán)境中，可使植物油貯藏1～2年不變質(zhì)。
12、糖罐防蟻的門(mén)檻：可在食糖上套幾根橡皮筋，由于螞蟻非常討厭橡皮的氣味，就不會(huì )再接觸糖罐子。
13、保存鮮魚(yú)的最佳溫度是零下3℃。
14、冬筍怎樣貯存保鮮：取廢舊木箱，底部鋪2～3寸厚的濕黃沙，將完好無(wú)損的冬筍尖頭朝上排列在箱中，然后將另一部分濕沙（以不粘手為度）倒入并拍實(shí)，濕沙要埋住筍尖2～3寸，然后將箱置于陰暗、通風(fēng)處，可存約45天左右。
15、貯藏西瓜的妙方：將表皮無(wú)損傷的六七成熟的西瓜，放入30%的鹽水溶液中浸泡48～60小時(shí)，這樣，溶液中的鹽分便浸入西瓜表皮，形成防腐保護膜，再取吃剩的其他西瓜的西瓜皮或西瓜枝蔓，擠出其汁液，涂在浸鹽的西瓜表面，便形成防腐加強膜。
16、削皮水果保鮮的妙方：用醋水浸泡2～3分鐘。
17、防止紅棗生蟲(chóng)的妙方：放入滾開(kāi)的沸水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，淋干水后放在日光下曬干。
18、存放大米的妙方：用透氣性較好的紗布、薄布將花椒包成若干個(gè)小包，均勻地放在米袋的各個(gè)部位，再把米袋的口部系緊，將整袋大米放在陰涼通風(fēng)處。
19、貯存面粉的竅門(mén)：每次取面后應用力將面壓實(shí)，取一張牛皮紙蓋在面粉上，撒幾?；ń泛笤倜芊馊萜?，即使夏天也不易生蟲(chóng)。
五、食品營(yíng)養常識須知
1、保持米中養分的竅門(mén)：用開(kāi)水比用冷水燒飯少損失許多的維生素B1；一般米經(jīng)過(guò)一次淘洗可損失蛋白質(zhì)4%、無(wú)機鹽5%，用開(kāi)水淘米損失較少。
2、認識粗糧和精糧的營(yíng)養竅門(mén)：玉米面、蕎麥面、白薯、黃豆粉等粗糧中的維生素B1、B2、B6遠遠超過(guò)精糧。
3、黃豆營(yíng)養價(jià)值須知：吸收率豆腐達到92%～95%，豆漿達到85%，煮豆達65%，干炒黃豆達不到59%。
4、防止紅薯脹氣的竅門(mén)：吃紅薯時(shí)吃些咸菜、鮮蘿卜、青辣椒等。
5、認識蔬菜的顏色與營(yíng)養價(jià)值：顏色越深越好，甲類(lèi)蔬菜為菠菜、芹菜、油菜、黃花菜、小白菜、空心菜、雪里紅等。
6、保持蔬菜營(yíng)養須知：最好買(mǎi)來(lái)就吃，不要長(cháng)時(shí)間泡在水里，應先洗后切，應用急火快炒，炒菜時(shí)應后放鹽、少放鹽，可以不加水或少加水，炒菜時(shí)應加鍋蓋。
7、海帶中加醋可使之柔軟且其中的鈣碘等元素易吸收。
8、少吃腌菜，其中含有致癌物。
9、山珍指：熊掌、象鼻、鹿筋、駝峰、燕窩、竹筍、猴頭菇，海味指：魚(yú)翅、海參、魚(yú)肚、淡菜、干貝、魚(yú)唇、鮑魚(yú)、魷魚(yú)。
10、雞肉比雞湯營(yíng)養價(jià)值高。
11、經(jīng)常吃魚(yú)的孩子生長(cháng)發(fā)育比較快，智力發(fā)展也比較好，且使人身體健壯、壽命長(cháng)。
12、合理食用雞蛋：用開(kāi)水、熱豆漿、熱牛奶等沖食生雞蛋，這種吃法很好，油煎荷包蛋不宜常用，煮雞蛋、蒸蛋羹、炒雞蛋營(yíng)養可保持在94%以上。
13、吃火鍋?lái)氈阂话闳?、魚(yú)肉應煮沸十五分鐘以上，蔬菜大約五分鐘。
14、羊肉串必須咀嚼30次以上才能發(fā)揮它的“滅毒”作用，防止致癌物。
15、如何吃狗肉才能避免患?。?）不吃瘋狗、死狗的肉；2）必須煮透燒熟；3）吃前放在鹽水中漬一下；4）不要一次性吃太多。
16、蛋黃的營(yíng)養價(jià)值遠遠高于蛋清。
17、煮雞蛋時(shí)放點(diǎn)鹽較好。
18、開(kāi)水不要久煮，燒開(kāi)即可。
19、泡茶宜用70℃左右的水。
20、怎樣科學(xué)飲茶：1）忌飲茶過(guò)度；2）忌飲濃茶；3）忌飲久泡茶水；4）忌空腹飲茶；5）忌飲隔夜茶；6）忌用茶水服藥；7）忌飲頭遍茶；8）忌飲睡前茶；9）忌發(fā)燒時(shí)飲茶；10）孕婦忌多喝茶。
21、食用牛奶的提示：1）忌久煮；2）忌空腹喝牛奶；3）加熱的同時(shí)即加白糖；4）不宜在牛奶中加米湯喂嬰兒；5）忌冷喝牛奶；6）有些人、接觸鉛過(guò)多的人及牛奶過(guò)敏者忌喝牛奶；7）忌貯存在保暖瓶中；8）塑料瓶裝牛奶忌日照。
22、正確飲用啤酒的提示：1）一定要將酒底的白色沉淀物一起喝掉；2）存放最佳溫度為10℃；3）油是啤酒泡沫的大敵；4）宜大口大口地喝。
23、解酒須知：1）多喝茶；2）喝米湯；3）吃蘿卜；4）飲咖啡；5）吃甘薯；6）浸冷水；7）將芹菜擠汁服用；8）口服食醋；9）可適當吃些鮮橙、柑桔、梨、蘋(píng)果、西瓜等；10）取桔皮煎水飲用；11）取松花蛋蘸醋吃；12）清燉冬瓜湯飲用；13）嚼食甘蔗汁。
24、早餐要好，晚餐要清淡。
六、烹調需知
1、防濺防溢的方法：花椒防溢，油中放鹽防濺，蔥葉可防油沫。
2、菜肴嫩化：1）土豆絲切好后在清水中洗2次；2）在500克肉里放入山楂片3片，可使肉很快熟爛，十分可口；3）做魚(yú)湯時(shí)加入少許牛奶，可使魚(yú)肉白嫩，湯味鮮美；4）白糖嫩化火腿；5）生姜嫩化肉質(zhì)；6）冰糖嫩化牛肉；7）芥末嫩化牛肉；8）炒青菜脆嫩：青菜洗凈切好后，灑上少量鹽拌合，稍腌幾分鐘，瀝去水分后再烹炒；9）啤酒嫩化肉片；10）豬胰嫩化老鴨；11）醋嫩化肉質(zhì)；12）醋嫩化炒蛋；13）醋嫩化海帶。
3、味道調整的竅門(mén)：1）土豆淡化咸湯；2）大米除咸；3）牛奶解醬油；4）皮蛋除酸；5）豆腐除咸；6）米酒去除酸味；7）米酒浸淡咸魚(yú)；8）芥末辣味減輕；9）腐乳減膩；10）面粉淡化咸湯；11）蛋淡化菜肴；12）雞蛋除辣；13）醋減輕辣味；14）鮮湯減膩；15）番茄湯過(guò)早放鹽，湯就會(huì )發(fā)酸，影響鮮味；16）紫菜去除油膩。
4、烹調技法功夫：1）牛奶烹調花菜；2）山楂巧煮牛肉；3）火腿煮鴨增香；4）加水嫩化豬肉；5）奶粉炸雞；6）米酒炒雞蛋；7）魚(yú)片炒制不碎；8）炒菜防變黃；9）面粉助煎魚(yú)；10）面粉助煎蛋；11）面粉助炒洋蔥；12）茶葉巧煮牛肉。
5、怎樣做湯才可口：1）制湯的骨頭類(lèi)原料要在冷水時(shí)下鍋，而且在燒制的途中不要加水；2）不要過(guò)早放鹽和醬油；3）要使湯清，必須用文火燒，使湯呈現沸而不騰的狀態(tài)。4）魚(yú)湯中宜加幾滴奶。
6、巧除食用油中的黃曲霉素的竅門(mén)：待其冒油煙時(shí)，按炒菜所需的食鹽用量加食鹽，煸炒幾下后可除。
7、做海味不宜放味精。
七、食物中毒的提示
1、發(fā)霉甘蔗不能吃；
2、注意有毒蘑菇；
3、不能吃發(fā)芽土豆；
4、不能吃腌不透的菜；
5、不能吃生棉籽油；
6、面粉中的增白劑過(guò)氧化苯甲酰超標對肝臟有損害；
7、食用油中酸價(jià)、過(guò)氧化值、羰基價(jià)、溶劑殘留量、游離棉酚、黃曲霉素、3.4-苯并芘、砷、鉛等指標如果一項不符合要求即為劣質(zhì)食用油。
八、儲蓄與股市須知
1、計算利息
計算利息的方法有單利法和復利法。單利法是指無(wú)論存期長(cháng)短，只按本金計算利息，本金所產(chǎn)生的利息不能計入本金一并計算。其計息公式為：
R = P r n
A = P + P r n = P (1 + r m )
式中：R——利息收入；
P——本金；
r —— 利率；
n —— 存期；
A —— 本金與利息收入之和。
例如：一筆定期儲蓄存款的本金為1000元，存期為3年，利率為8%。到期后，利息收入以及本金與利息收入之和分別為：
R = P r n =1000 × 8% × 3 = 240（元）
A = P （1 + r n ） = 1000 × （1 + 8% × 3 ） = 1240 （元）
復利法，指在計算利息時(shí)，把本金產(chǎn)生的利息也計入本金一并逐期計算，即所謂“利滾利”。其計算公式為：
A = P （1 + r ）n
R = A — P = P [（1 + r ）n — 1 ]
仍用上述資料，如果采用復利法，則有
A = P （1 + r ）n = 1000 × （1 + 8%r ）3 = 1259.7（元）
R = A — P = 259.7（元）
實(shí)際利率 = 名義利率 — 通貨膨脹率
2、多獲利息的竅門(mén)
1） 掌握一定的轉存方法與技巧。例：總存期5年，若預計2年后利率上漲，則可先存2年期，后轉存3年期。
2） 不提前支取，若遇緊急情況，可以存單做抵押，貸一筆不超過(guò)存單面額的80%的款項。
3） 投資國債：國債和利息較高，而且提前支取的利率也比定期偏高。
九、中國十大名茶及其特點(diǎn)
1、龍井茶：茶水呈清純碧綠色，茶葉如蘭花初綻，芳香非常。
2、碧螺春茶：葉色碧綠，卷曲如螺，茶細嫩、清香、鮮爽。
3、武夷巖茶：滋味醇厚，湯也金黃清亮。
4、鐵觀(guān)音茶：香氣清柔，湯色碧綠，滋味鮮醇。
5、普洱茶：湯色清澈，氣味甘醇，沖泡數次乃色味俱全，并有消食化痰、生津清胃的功效。
6、白毫銀針茶：長(cháng)近寸，細如針，披白毫，是頗負盛名的特級名茶。
7、滇紅茶：條索細密，色澤烏黑，湯色紅艷，氣味芳香。
8、祁紅茶：湯色紅艷透亮，具有蘭花的香味。
9、茉莉花茶：清香濃郁，飲后余香悠長(cháng)。
十、國家衛生部有三種批文標志：一是衛藥健字，屬于營(yíng)養保健品，一般不含防腐劑；二是衛藥準字，屬于營(yíng)養品；三是衛藥準字，是治療用的藥品。
十一、選購防盜門(mén)的竅門(mén)
1、 重的比輕的好；
2、 要求用三方位鎖閉結構；
3、 鉸鏈粗的比細的強度好，焊腳高度大多應在2mm以上；
4、 柵欄條的粗細及連接點(diǎn)多為好；
5、 鎖具周?chē)募訌姲迕娣e大且厚；
十二、鑒別家具質(zhì)量好壞
1、木質(zhì)家具：家具內外木料，要無(wú)腐、無(wú)裂痕、無(wú)蟲(chóng)眼和死節，表面用板平整，粘合牢固；各連接部位，如橫撐與腿、抽屜、門(mén)框的框架應接合嚴密；表面油漆涂料應平滑光潔、色澤均勻一致，沒(méi)有龜裂、傷痕、流掛，沒(méi)有凹凸不平和深淺不一等現象。
2、選擇軟床：木質(zhì)框架應是榫眼結構，不允許用釘連結，榫結合處應涂膠粘結牢固，不松動(dòng)，沒(méi)有斷榫，沒(méi)有斷料，床腿須用硬實(shí)木，不得用薄板疊成。床架周邊應用整板，如用膠合板應有封邊處理。外露釘應排列整齊，不得有倒釘、漏釘，金屬連接體用木螺絲鎖固。軟床墊顏色應與床加協(xié)調，表面沒(méi)有明顯皺褶，沒(méi)有浮線(xiàn)，徒手重壓墊面彈簧芯不得有磨擦聲，鋼絲不得刺出墊面，彈簧芯必須包覆麻布。
3、金屬家具：表面是否平整光滑，應無(wú)銹蝕、無(wú) 凹凸不平和傷痕，油漆層堅硬，沒(méi)有皺紋、沒(méi)有劃痕、沒(méi)有裂縫、沒(méi)有麻坑、零部件堅實(shí)，接頭焊接牢固，焊疤均勻無(wú)毛刺；電鍍層光亮細膩，無(wú)麻點(diǎn)和毛刺、無(wú)銹斑、無(wú)脫皮；構件工整，涂塑牢固，沒(méi)有氣泡、沒(méi)有開(kāi)膠、沒(méi)有刮傷等。
4、選用床墊的竅門(mén)：1）試壓并試坐，判斷其軟硬程度；2）檢查床墊材質(zhì)，可以用手試壓，憑手感和聲音判斷內部有否廢次彈簧或破麻布或稻草等填充物；3）可以身臥試床，注意在床上轉身時(shí)墊內是否發(fā)出噪音、感覺(jué)舒適為佳，檢查有無(wú)通風(fēng)氣孔，從而保證床墊內空氣流通，保持干燥，以防彈簧生銹，床墊發(fā)霉；4）使用床墊應注意以下方面：不要將床墊卷曲，以防損壞彈簧結構；應該避免長(cháng)時(shí)間坐在床墊邊緣或讓小孩在床墊上跳躍；定期反轉，換位使用，以使各部位受壓均勻；另外，還要避免受潮，以防內部彈簧銹蝕損壞；如果床墊表面臟污，可用少量酒精或汽油擦拭，或用肥皂水加汽油擦洗后，再用清水擦去表面肥皂水。
十三、鑒別沙發(fā)質(zhì)量的提示
1、 靠背斜度以97°～105°為宜；沙發(fā)座面離地面高度以35～40cm最合適；
2、 仔細檢查整體結構是否堅強牢固，底座、靠背和扶手連結是否緊密堅固，不晃動(dòng)，木質(zhì)是否良好，無(wú)裂無(wú)腐無(wú)蟲(chóng)蛀；
3、 認真察看底坐和靠背的彈性材料是否良好，軟硬是否適當；填料應用棕、棉或泡沫塑料和海綿之類(lèi)，絕不能使用麻布或碎布；新沙發(fā)的彈性稍硬一些，起坐時(shí)不應有彈簧的響聲，整套沙發(fā)彈簧的軟硬必須一致；
4、 應該無(wú)破損、無(wú)污斑，整體飽滿(mǎn)，面料顏色均勻，挺括，用手拍打，虛實(shí)均勻一致，無(wú)高低不平、凹凸、傾斜等不良現象。
5、 對于一套沙發(fā)應有相同的格調和顏色；兩只單人沙發(fā)的造型和尺寸應一致；座位和靠背的花紋圖案應該對稱(chēng)或相同。
十四、購買(mǎi)家電的簡(jiǎn)單提示
1、選購電冰箱的竅門(mén)：1）看星級：1、2、3、4星級各表示冷凍室的溫度可低于-6℃、-12℃、-18℃、-24℃，食品可存放一周、一個(gè)月、三個(gè)月、五個(gè)月；2）看人口：三五口之家，購買(mǎi)力120～170L即可；3）看外表：完好，附件齊全，看與壓縮機相連的管子接頭是否有油跡，倘若有，說(shuō)明制冷劑泄漏；4）試：取一張片插入門(mén)縫，將門(mén)關(guān)閉后不掉落；將手電筒放入箱內，關(guān)門(mén)后不應看見(jiàn)光亮；5）摸：將一小物件豎立于箱頂不應被開(kāi)啟的冰箱震倒；背部的冷凝器熱得快，表示制冷系統工作良好；電源接通15～30分鐘后，手摸蒸發(fā)器表面應有明顯的降溫感覺(jué)；手觸摸箱體金屬導電部分，應無(wú)觸電麻手之感。6）聽(tīng)：電源接通后，壓縮機的聲音應該小而均勻，沒(méi)有特別聲音。
2、選購洗衣機：接通電源進(jìn)行試運轉，注意電機聲音要正常，噪聲要小，波盤(pán)轉動(dòng)要穩，且缺損、無(wú)外份、無(wú)漏電等現象；排水開(kāi)關(guān)、控制按鈕都靈活；箱體厚薄、剛性好壞都應注意。
十五、其它商品
1、 含金純度達99.0%稱(chēng)為足金，含金度達99.5%以上者稱(chēng)為純金，白金是比黃金更貴的金屬，PT900字樣，表示是成色90%的白金，香港市場(chǎng)出售的18K白金也稱(chēng)334金，即三成黃金，三成鈀，四成其他金屬。
2、白金與白銀的鑒別竅門(mén)：1）受環(huán)境影響，白金的光澤次于白銀；2）白金比白銀的硬度高；3）同體積的白金比同體積的白銀重1倍；4）白金用火焰燒或加熱，冷卻后顏色不變，白銀則會(huì )呈潤紅色或黑紅色；5）白金在試金石上磨后的痕跡，加硝酸和鹽酸的混合溶液不會(huì )消失，而白銀會(huì )消失。
3、日光燈管的識別：1）燈管兩端，不可有黃圈、黃塊、黑圈、黑塊、黑斑現象；2）燈頭、燈腳不可松動(dòng)，四只燈腳應平行對稱(chēng)；3）通電測試：把電壓調至180伏左右，燈管應能很快點(diǎn)亮，再調至250伏左右，燈管應能一直亮著(zhù)，燈管兩端應仍無(wú)“二黃三黑”現象；4）RG為日光色，LB為冷白色，NB為暖白色，數字代表燈管的功率。
4、電池質(zhì)量鑒定法：1）1號電池大多可連續放電850分鐘以上，放電時(shí)間不低于640分鐘，4、5號電池分別為6～9個(gè)月，155分鐘，3個(gè)月，90分鐘，1個(gè)月，35分鐘；2）分量重的電池鋅皮比較厚，錳粉等用料足，壓得比較堅實(shí)，儲電量較大；3）包紙套上的商標圖案色彩鮮艷，說(shuō)明電池出廠(chǎng)時(shí)間短，儲電量相對足一些。
5、 電視機開(kāi)機瞬間輕微的吱吱聲或嗡嗡聲，在收看過(guò)程中有時(shí)會(huì )出現近乎爆裂的咔咔聲，電視機在關(guān)掉一段時(shí)間后出現咔咔的響聲，這都是機身熱脹冷縮造成的，屬正常響聲。
6、電熱驅蚊器：如果房間小于10平方米，可以將滅蚊片剪成3片，15平方米左右可剪成2片。
7、 洗衣機應選用不銹鋼板洗衣桶，其耐腐蝕、耐熱性、抗沖擊性好，洗滌干衣重量為1.5～2公斤，衣服與水的重量之比以1：20為宜，洗滌劑的濃度應低于1.5‰,若濃度超過(guò)2‰，洗滌效果反而不好，水溫40℃為宜，不要超過(guò)60℃，洗衣機洗衣物，洗1次10分鐘，過(guò)2次水，每次5分鐘，最為合適，用汽油擦衣物上的油脂性污垢，則不能放入脫水機里脫水，以免引起爆炸，洗衣機不宜放在潮濕的廁所及廚房。
8、去除電冰箱異味：1）2塊碎木炭；2）檸檬汁或切開(kāi)的檸檬；3）將50克花茶裝入紗布袋中；4）用紗布袋裝適量麥飯石；5）砂糖。
9、電冰箱存放時(shí)間選定：1）雞肉：冷藏3天，冷凍1年；2）魚(yú)：冷藏2天，冷凍3個(gè)月；3）雞蛋：冷藏4～5周；4）豬肉：冷藏2天，冷凍3個(gè)月；5）牛肉：冷藏2天，冷凍3個(gè)月；6）酸奶：冷藏10天；7）牛奶：冷藏5天；8）蘋(píng)果：冷藏3周；9）柑桔：冷藏1周；10）菠菜：冷藏5天；11）芹菜：冷藏2周；12）西紅柿：冷藏2周；13）胡蘿卜：冷藏2周；14）面包：冷藏6天，冷凍3個(gè)月。
10、電視機內積了灰塵，應在切斷電源后，用吸塵器把灰塵吸出，這樣可避免電機發(fā)生故障。
11、空調器安裝，從出風(fēng)口到地面以1.8～2米為宜，最好安裝在北側或東側，避免陽(yáng)光直射。
12、微波爐再生硅膠：將變潮的硅膠放入微波爐內2～4分鐘，就會(huì )由粉紅色變成藍色，若非變色硅膠則會(huì )變得比較透明。
13、微波爐合理使用：1）切忌空燒；2）冷凍食品須先解冷，避免內生外熟；3）大小厚薄大致相同；4）通電工作后，不要去察看磁控管、波導及其它電路部分；5）開(kāi)關(guān)時(shí)要輕；6）將檸檬皮及汁投入半杯水中，放進(jìn)微波爐掀蓋燒5分鐘，再用清潔濕布揩拭內部，即可去除異味；7）將半杯醋摻進(jìn)半杯水中燒開(kāi)，等溫度降到45℃左右，用濕布蘸著(zhù)擦拭微波爐內部，從而可去除烹燒魚(yú)肉產(chǎn)生的強烈氣味；8）粘合非金屬物體時(shí)，可用繩縛緊，或用重物壓緊，放進(jìn)微波爐作短時(shí)間處理，不但省時(shí)，而且又牢固。
14、電吹風(fēng)合理使用：1）吹風(fēng)前，先在頭發(fā)上涂一層護發(fā)素；2）保持5～8厘米的距離；3）從發(fā)根向發(fā)端；4）連續使用不超過(guò)1小時(shí)；5）用電吹風(fēng)吹冰箱冰冷室可大大縮短化霜時(shí)間，也可放入70℃左右的溫水。
15、電熱杯中的水應高于杯內發(fā)熱體3厘米以上，插頭應先插入杯內，然后再插入插座。
十六、家居裝飾及其它
1、 勿在地面全部鋪大理石，會(huì )使樓板不堪重負；
2、 勿在墻壁上挖槽埋電線(xiàn)，不然墻體受潮，便有可能造成漏電，引發(fā)火災。
3、 在配制灰漿時(shí)摻入少許食鹽（一般100份生石灰加7份食鹽），這樣刷過(guò)的墻面不易掉粉屑，若在漿液中加入0.5%的藍淀粉或藍墨水，則可使刷過(guò)的墻面更潔白，摻入1.5%煙粉、10%～25%的黃土粉、1%～5%的鉻綠或鋅綠、5%～8%的紅土粉就可刷成灰、淡黃、淺綠、紅色。
4、 如在24小時(shí)照明的條件下，蘆薈可以消滅1立方米空氣中所含的90%的醛，常青滕可消滅掉90%的苯，垂吊蘭能“貪婪”的吞食下96%的一氧化碳、86%的甲醛，南天星的包葉芋能吸收80%的苯、50%的甲醛和50%的三氧乙烯。
5、居室防潮妙方：1）中午或天氣晴朗的時(shí)候，將門(mén)窗全部打開(kāi)；2）用濕布清洗桌面和地面，不僅不會(huì )更加潮濕，而且會(huì )更加干爽而又干凈；3）電器常開(kāi)；4）報紙包一些生石灰撒在墻根處或屋內最濕處；
6、擦玻璃的竅門(mén)：1）用報紙擦；2）用棉紗蘸溫醋；3）用洋蔥；4）將醋和水按一比二的比例，放入噴霧器中，噴在玻璃上再擦；5）在水盆中加入5%的阿摩尼亞溶液或汽油，用其清洗玻璃，待玻璃稍干后再用布擦。
7、擦地板：1）地板上的蛋液可撒少量食鹽，一分鐘后一擦即干凈如初；2）拖廚房地板倒點(diǎn)醋。
8、擦家具：1）蘸喝剩的濃茶水，可以使漆面恢復原來(lái)的光澤；2）抹布包上花生仁、核桃仁、松子仁等果仁，可使家具增亮。
9、消除室內煙味：1）點(diǎn)燃1～2支蠟燭，放在室內最低處15分鐘；2）取海綿蘸醋液放入瓷盤(pán)內。
10、除廁臭三法：1）只要廁所內放置1小杯香醋，6天左右換一次；2）角落低處放一盒打開(kāi)的清涼油；3）經(jīng)常撒少許過(guò)磷酸鈣。
11、壁櫥防潮：可以取幾只易拉罐放在壁櫥底部，然后上面放一塊木板，有在木板上放物品，即可防止濕氣。
12、放置衛生球：將衛生球用白紙包好，放在柜內的四角落，不能將直接放在衣服上，嬰兒衣物內絕不能放。
13、點(diǎn)蚊香的竅門(mén)：1）不宜長(cháng)期使用同一牌號的蚊香；2）傍晚六點(diǎn)左右；3）15平方米點(diǎn)一盤(pán)，不要過(guò)量。
14、驅除蚊蟲(chóng)叮咬的竅門(mén)：1）浴液中加維生素B1；2）搬一顆夜來(lái)香；3）在蚊香上灑風(fēng)油精；4）將滅蚊片放在冰箱背面的壓縮機上；5）將小口大肚的酸奶瓶中放入白糖水溶液；6）蚊香頭上滴蠟燭油較易點(diǎn)燃；
15、驅蠅四法：1）可以在廚房里多放些切碎的蔥、蔥頭、大蒜；2）在室內點(diǎn)燃干桔皮；3）室內噴灑一些食醋；4）室內放盆西紅柿。
16、滅蟑螂三法：1）鮮黃瓜；2）鮮桃葉；3）洋蔥。
17、戴眼鏡的竅門(mén)：1）戒不驗光配鏡；2）戒配戴度數過(guò)高的眼鏡；3）戒鏡片破裂再戴用；4）戒鏡框架過(guò)大過(guò)重；5）長(cháng)期戴有色眼鏡。
18、識別劣質(zhì)眼鏡的竅門(mén)：1）查看鏡片表面：可以將鏡片斜向迎光觀(guān)摩，如光潔度差，拋光不亮，鏡片內部有斑點(diǎn)、結石、條紋、氣泡、裂紋等，則為劣質(zhì)品；2）查看鏡片厚度：兩鏡片的厚度不一，單片厚度不均勻，邊緣較毛糙的則為劣質(zhì)品；3）查看眼鏡架：若鏡架表面無(wú)光澤，有劃痕、碰傷、腐蝕等，或者鏡架上沒(méi)有打印代號、規格、尺寸、牌號、等級等字樣，或者金屬架強度低，彈性差，結合不牢，拋光不精等，則應視為劣質(zhì)眼鏡；4）觀(guān)察試戴效果：如感到頭暈目脹，觀(guān)察物體模糊，且有變形者，必為劣質(zhì)品。
19、防眼鏡生水氣：在30克甘油和70克濃肥皂液的混合液中，加入幾滴松節油，拌勻后裝瓶備用，使用時(shí)，用棉簽蘸少許藥液擦拭鏡片，再用絨布擦凈，如此處理的鏡片在三四小時(shí)內不會(huì )蒙上水汽。
20、防眼鏡下滑的竅門(mén)：找一根自行車(chē)胎氣門(mén)芯上用的小橡皮管，用剪刀橫向剪下兩段寬約3毫米的橡皮圓環(huán)，分別套入兩條鏡腿與鏡架之間的連結處。
21、使用牙膏的新竅門(mén)：1）洗衣領(lǐng)：在臟處均勻涂上一層牙膏，用毛刷輕刷1～2分鐘，水漂后再用肥皂搓洗，會(huì )格外干凈；2）去油垢跡；3）去墨跡；4）去圓珠筆油跡；5）擦皮鞋；6）去熨斗糊銹：在完全冷卻了的電熨斗底部抹上少許，用布輕擦；7）擦手電筒反光鏡；8）擦表蒙；9）擦衣櫥鏡；10）除茶垢；11）貼畫(huà)：即牢靠又不損壞墻壁；12）擦字：寫(xiě)鋼筋字時(shí)如寫(xiě)錯了抹點(diǎn)，一擦就凈；13）除手上腥味；14）剃胡須；15）去銅、銀器污垢；16）去開(kāi)罐器銹蝕；17）擦玻璃；18）處理底片擦痕；19）擦墻壁上筆跡；20）擦家具；21）白漆家具變黃；22）擦衣箱污跡；23）擦電器外殼；24）擦面盆；25）保持眼鏡透明；26）減輕腋臭；27）除臉上汗斑；28）除腳臭止癢；29）消炎止痛；30）使傷口盡早愈合：擠點(diǎn)牙膏溶解于清水中洗滌傷口，再涂上一薄層；31）治痱子：用牙膏代替肥皂洗澡；32）止癢驅蚊：預先搽一點(diǎn)牙膏的稀液，可當驅蚊劑，若被叮后也可擦用于止癢；33）除粉刺：將強的松片研末，與藥物牙膏拌勻，溫水洗臉后涂之，一日4～5次；34）治凍瘡；35）使皮膚嫩白細膩：用牙膏代替香皂給兒童洗臉。
22、夏季毛巾即使天天洗滌，也難免黏糊糊的，并有汗臭味，可先用食鹽搓洗，再用清水漂凈；將變硬的毛巾先放入洗衣粉或堿的溶液中，煮沸半小時(shí)，然后用清水漂清，不但能使毛巾重新變得柔軟，而且光澤，吸水性也好。
23、家事禁忌需知：1）每天洗臉忌次數過(guò)多；2）夏天大米生蟲(chóng)忌曬；3）忌久穿牛仔褲；4）忌用開(kāi)水沖洗滌劑；5）忌不重視“智齒”：人到十五六歲以后，最后一顆牙齒開(kāi)始萌出，此牙稱(chēng)為智齒，若出現萌出異常，則應及早就醫；6）忌開(kāi)燈睡覺(jué)；7）忌用塑料布當床罩；8）液化石油氣罐忌用太陽(yáng)曬；9）忌用火柴梗當牙簽；10）穿西裝忌雙手插在口袋里；11）穿西裝時(shí)忌在胸前的口袋上插筆；12）穿西裝時(shí)忌領(lǐng)帶留得過(guò)長(cháng)；13）刷牙時(shí)忌刮舌苔；14）忌坐著(zhù)睡覺(jué)；15）新買(mǎi)回的金魚(yú)忌馬上放入缸內；16）熱水袋忌灌開(kāi)水；17）忌將手表與強磁場(chǎng)接觸；18）忌用汽油洗沾滿(mǎn)油污的手；19）在開(kāi)車(chē)時(shí)忌戴深色墨鏡；20）忌過(guò)度深呼吸；21）冬天忌穿的確良襯衣；22）嚴冬穿衣忌過(guò)多；23）廢舊塑料瓶忌燃燒處理；24）煮肉、煮骨頭忌中途加入冷水；25）忌用新鮮自來(lái)水養魚(yú)；26）煮黃豆忌煮的時(shí)間過(guò)短；27）忌用保溫杯沏茶；28）忌天亮前在樹(shù)叢里鍛煉身體；29）涼席忌用水洗；30）忌開(kāi)水蒸饅頭；31）忌挖耳屎；32）忌穿化纖內褲；33）忌在廁所內吸煙；34）忌在鋁制容器內攪拌雞蛋；35）肥皂、香皂忌久存放；36）起床后忌馬上疊被子；37）霧天的早晨忌做劇烈運動(dòng)；38）忌臥床看書(shū)；39）忌在劇烈運動(dòng)后馬上休息；40）忌冬天時(shí)舔嘴唇；41）忌久坐沙發(fā)；42）氣壓保溫瓶忌久用；43）忌連續穿西服；44）忌租游泳衣穿；45）避蚊忌用農藥；46）忌飯后馬上吃水果；47）存放的茄子忌碰水；48）忌封閉陽(yáng)臺；49）漱口水忌過(guò)冷或過(guò)熱；50）忌久戴水晶石眼鏡；51）劇烈運動(dòng)后忌立即熱水??；52）平足忌穿尖頭鞋；53）領(lǐng)帶忌勒得過(guò)緊；54）新內衣忌買(mǎi)來(lái)馬上穿；55）忌久戴合金項鏈；56）忌將痰咽下；57）忌戴磁性眼鏡；58）忌用尼龍梳子梳頭；59）忌用手指挖鼻孔；60）嚴冬之夜忌久坐；61）洗羽絨衣時(shí)忌揉搓、曝曬；62）夏天忌久穿長(cháng)絲襪；63）忌在燈光下挑選衣料；64）清點(diǎn)票證時(shí)忌用手蘸唾液；65）忌用肥皂、汽油擦洗人造革服裝；66）忌濫用藥物牙膏；67）忌剪鼻毛；68）晚上睡覺(jué)時(shí)忌關(guān)著(zhù)窗戶(hù)；69）餐桌忌太矮；70）飯盒里忌放匙和筷子；71）忌吃還未紅的番茄；72）洗衣粉忌用開(kāi)水沖調；73）出汗后忌馬上洗冷水澡；74）解除疲勞忌用冷水沖頭；75）忌飯后剔牙；76）忌用尼龍傘遮陽(yáng)光；77）睡覺(jué)忌高枕；78）忌睡眠時(shí)間過(guò)長(cháng)；79）弱視者忌吸煙；80）夏季忌地面上睡覺(jué)；81）大使時(shí)忌看書(shū)報；82）忌憋尿；83）辦公桌忌太高；84）忌用肥皂洗頭洗臉；85）忌冷水浴時(shí)間過(guò)長(cháng)；86）切忌強忍大便；87）忌被褥久蓋不曬；88）洗澡忌用力搓擦；89）忌用鎮靜藥解酒；90）玻璃板下忌壓彩色圖片；91）牙刷忌久用不換；92）內衣褲忌翻曬；93）洗衣服忌久泡；94）忌用圍巾當口罩；95）忌使用多泡沫牙膏；96）忌在清晨吸煙；97）忌將衣服、被單上漿；98）忌長(cháng)時(shí)間看電視不洗臉；99）面部癤腫切忌用手擠；100）體質(zhì)弱者忌用浴罩；101）席夢(mèng)思床上忌用電熱毯；102）冷天在睡覺(jué)前忌洗頭；103）刷牙忌橫刷；104）保存皮鞋忌涂鞋油；105）熱水淋浴忌時(shí)間長(cháng)；106）忌吃蘋(píng)果后不漱口；107）皮膚忌曝曬。
十七、其它生活技巧
1、選購米的竅門(mén)
米可分為梗米、秈米、糯米等。剛收割的米稱(chēng)為新米，含水量較大，煮熟的飯粘性較大，口味鮮香；存放時(shí)間較久的米稱(chēng)為陳米，其味稍次。優(yōu)質(zhì)米有光澤，顆粒整齊，較干燥，無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)沙粒、無(wú)灰塵，無(wú)霉味、異味。質(zhì)量差的米，顏色發(fā)灰，米粒散碎，潮濕而有異味。
2、識別大米質(zhì)量的竅門(mén)
常見(jiàn)標準有三：
1）富有光澤，糖屑少，無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)雜物、無(wú)發(fā)霉、無(wú)粘連、無(wú)結塊；2）米粒形整齊、飽滿(mǎn)、均勻，碎米少；3）米上腹白少或基本沒(méi)有為質(zhì)量好。
3、選購茶葉的竅門(mén)
選購茶葉可以從茶葉的條索、色澤、凈度等方面鑒別。1）條索：凡是條索粗大的輕飄的，質(zhì)量都不好。不同類(lèi)型的茶葉對條索的要求還不完全一樣。一般紅茶、眉茶、烘青、烏龍以條索緊細、重實(shí)的為佳，粗松開(kāi)口的為差；珠茶以緊細、細圓、重實(shí)的為佳，松散、長(cháng)扁、輕飄的為差；扁形茶以扁平、挺直的為佳，短碎、彎曲、輕飄的為差。2）色澤：凡色澤調和一致，明亮光澤，油潤鮮活的茶葉，品質(zhì)一般都優(yōu)良；凡色澤光雜、枯暗無(wú)光的茶葉，品質(zhì)較次。一般綠茶要求油潤碧綠光滑，枯黃或暗黃的質(zhì)量差。功夫紅茶要求烏黑油潤，芽尖呈金黃色，暗黑、青灰、枯紅的質(zhì)量差。3）凈度：凈度是指茶葉中雜質(zhì)含量的多少。成品茶中不允許有非茶類(lèi)雜質(zhì)。除此，茶葉中茶梗、茶片、茶籽、茶末的多少，是判斷茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的一個(gè)重要標志。
4、選購蔬菜的竅門(mén)
隨著(zhù)蔬菜顏色由淺白至淡黃至翠綠的逐漸過(guò)濾，其營(yíng)養價(jià)值越來(lái)越高，在買(mǎi)菜時(shí)可盡量購買(mǎi)綠色蔬菜，如芹菜、菠菜、柿子椒、油菜、韭菜、豆角等，其次購買(mǎi)胡蘿卜、西紅柿、西葫蘆、南瓜、紅薯等淺綠或暖色蔬菜。有點(diǎn)蟲(chóng)眼也無(wú)妨。
5、識別西瓜生熟的竅門(mén)
一只手將西瓜托起，另一只手彈瓜，托瓜的手感覺(jué)有震蕩的是熟瓜，沒(méi)有震蕩的是生瓜；用手指拍西瓜，聲音鈍濁沉重的是熟瓜，清脆的是生瓜；兩手抱起西瓜，放在耳邊，用兩手輕輕擠壓，瓜里發(fā)出裂聲的是熟瓜，沒(méi)有裂聲的是生瓜；熟瓜會(huì )浮在水面上，生瓜則沉入水底；熟瓜的臍部凹入較深，生瓜凹入較淺；熟瓜皮色灰暗，生瓜鮮嫩明亮。6、選購白菜的竅門(mén)
應選購菜身干潔、菜心結實(shí)、菜葉軟糯、老幫少、根子少、形狀圓整、菜頭包緊為上品。
7、選購黃花菜的竅門(mén)
1）眼看：菜色黃亮，條長(cháng)而粗壯，條桿粗細均勻者為優(yōu)；菜色深黃，略帶微紅，身條略短瘦，條桿不均勻者為中等品。菜色黃帶褐，身條瘦短卷縮，長(cháng)短很不均勻，含有泥沙者為下品。2）手握：把黃花菜用手抓起握緊，手感柔軟有彈性，松開(kāi)后很快松散的，身干水分少，質(zhì)好；如松開(kāi)后不易散開(kāi)的，說(shuō)明身潮，水分較多；如松手有粘手感覺(jué)的說(shuō)明已開(kāi)始變質(zhì)。3）鼻聞：黃花菜有清香味的質(zhì)好；有硫磺氣的是過(guò)熏貨；有霉氣的是變質(zhì)貨；有煙味的是串煙嚴重的。
8、選購蕹菜的竅門(mén)
蕹菜，又叫空心菜或通菜。選購時(shí)，應挑選無(wú)黃斑，莖部不太長(cháng)，葉子寬大的為好。
8、選購筍瓜的竅門(mén)
應選購瓜體周正、色鮮質(zhì)嫩、不爛、不傷、不老的為佳。
9、選購西葫蘆的竅門(mén)
應選購色鮮質(zhì)嫩，瓜體周正，表面光滑無(wú)疙瘩，不傷不爛，單個(gè)重在1千克以上的為佳。
10、選購番茄的竅門(mén)
番茄又叫西紅柿。應選購顏色鮮艷、臍小、無(wú)畸形、無(wú)蟲(chóng)疤、不裂不傷、個(gè)大均勻的為佳。
11、選購香椿的竅門(mén)
應選購枝葉肥嫩，得味濃，梗內無(wú)絲，牙不超過(guò)15厘米，無(wú)蟲(chóng)眼，無(wú)雜質(zhì)為佳。
12、選購苦瓜的竅門(mén)
應選購青皮、肉白、片薄、子少者為佳。
13、選購冬瓜的竅門(mén)
冬瓜又稱(chēng)白瓜，肉質(zhì)細嫩，味清淡，適宜熟食。以瓜身周正、皮老堅挺、有全白霜、無(wú)疤痕畸形、肉厚的為好。
14、選購絲瓜的竅門(mén)
應選購瓜形挺直，皮色翠綠鮮艷，無(wú)皺縮，無(wú)變黑，不斷、不爛、不傷的為佳。
15、選購藕的竅門(mén)
應選購頭小、身粗、皮白，且第一節壯大者為佳品。
16、選購冬筍的竅門(mén)
1）看形體：購買(mǎi)冬筍時(shí)要挑選棗核形為好，即兩頭小中間大的筍。這樣的筍損失率小，當剝開(kāi)筍殼后有較多的筍肉，可食率高；2）看大?。嘿徺I(mǎi)的冬筍不要過(guò)大，也不要過(guò)小。冬筍過(guò)大往往偏老，不僅根部發(fā)達，而且份量也重。冬筍過(guò)小發(fā)育未成熟，由于過(guò)嫩吃起來(lái)，沒(méi)有咬筋，口感不好。
17、洗腸肚的竅門(mén)
先用清水把腸肚洗幾遍，洗去明顯污物雜質(zhì)，然后用鹽、明礬、醋或玉米面反復搓揉，直至將污物粘液搓凈，再用水沖洗，最后放些食醋加水浸泡，可清除異味，也利于保存。
18、洗肺的竅門(mén)
可將肺管套在水龍頭上，將水灌入肺內，使肺擴張，大小血管都充滿(mǎn)水后，用手搓洗一下，將水倒出來(lái)，然后再灌滿(mǎn)水，再倒出，直至肺葉發(fā)白時(shí)為好。最后放在鍋中加熱，使肺管中殘物浸出，再用清水沖洗即可。
19、洗豬油的竅門(mén)
將豬板油放進(jìn)30至40度的溫水中，用干凈的包裝紙慢慢地擦洗，就比較容易將板油洗干凈。
20、洗舌頭的竅門(mén)
洗豬舌、牛舌時(shí)，可先用開(kāi)水浸泡，直泡至舌苔發(fā)白，再用小刀刮去白苔，然后用清水洗凈即可。
21、洗豬心的竅門(mén)
將豬心放在面粉中“滾”一下，放置1小時(shí)后清洗，再烹炒，其味美純正。
22、洗豬肝的竅門(mén)
用水沖5分鐘，切成適當大小，再泡入冷水四五分鐘，取出瀝干，不僅可洗凈，而且可去腥味。
23、洗蔬菜的竅門(mén)
用淡鹽水可清除蔬菜表皮殘留的農藥。用淡醋水可使發(fā)蔫的蔬菜鮮亮如初。
24、洗黃花菜的竅門(mén)
鮮黃花菜中含有秋水仙堿，在人體內被氧化成為氧化二秋水仙堿，有劇毒。因此，要用開(kāi)水燙后浸泡。除去汁水，徹底炒熟才能吃。
25、洗瓜果的竅門(mén)
食用前，先將瓜果在鹽水中浸泡20至30分鐘，去除瓜果表皮上殘存的農藥或寄生蟲(chóng)卵，鹽水也有殺滅某些病菌的作用。
26、洗香菇的竅門(mén)
先將香菇放在盆內，用60度左右的水浸泡1小時(shí)，然后用手朝一個(gè)方向旋攪10分鐘左右，讓香菇的“鰓頁(yè)”慢慢張開(kāi)，沙粒隨之落下，沉入盆底，再輕輕地將香菇撈出來(lái)用清水沖洗干凈，即可烹食。
27、洗木耳的竅門(mén)
將木耳放在淡鹽水里浸泡1小時(shí)左右，然后抓洗，再用冷水洗幾次，即可洗除沙子。
28、洗海蜇皮的竅門(mén)
將海蜇皮攤在案板上，切成細絲，泡入50%的鹽水中，用手搓洗片刻后撈出，把鹽水倒掉，再用鹽水泡，這樣連續兩三次，就能把夾在海蜇皮里的泥砂全部洗掉。
29、洗火腿和香腸的竅門(mén)
可用干凈的抹布沾醋來(lái)擦拭，然后用熱水燙一下，再用干凈的干布將水分拭除。
30、洗魚(yú)類(lèi)的竅門(mén)
洗鮮魚(yú)時(shí)，只要在放魚(yú)的盆中滴入1至2滴生植物油，即可除去魚(yú)上的粘液。將魚(yú)泡入冷水中，加入少許醋，過(guò)兩小時(shí)再去鱗，則很易刮干凈。如果帶魚(yú)較臟，可用淘米水擦洗，不但魚(yú)易洗凈，而且手也不至于太腥。
31、洗螃蟹的竅門(mén)
用鹽水浸泡洗刷，先將蟹體外的臟物洗凈，再放入淡鹽水內浸泡，讓它吐掉胃內的污物，反復換水，使其自?xún)簟?/p>
32、洗貝蛤的竅門(mén)
可以將貝蛤放到一只盛有清水的盆里，在盆底再放入一塊生銹的鐵器，貝蛤受到鐵銹的刺激，會(huì )很快把污泥吐出。
33、洗螺、蚌的竅門(mén)
螺、蚌購回家后，不要立即烹食。須將螺、蚌放在清水中養殖兩天，同時(shí)，在清水中滴少許植物油，這樣，烹調時(shí)螺、蚌就沒(méi)有泥土味了。
34、洗墨魚(yú)干、魷魚(yú)干的竅門(mén)
洗前應泡在溶有小蘇打的熱水中，泡透以后就很容易去掉魚(yú)骨，剝去表皮。
35、洗冷凍食物的竅門(mén)
可先用姜汁浸洗3至5分鐘，這樣可起“返鮮”作用，能去除一些異味。
36、洗芋頭止手癢的竅門(mén)
手可放在爐火上烤一下，或取一匙白糖放在手心，然后將其抹于雙手，并反復搓手掌、手背，最好的方法是洗前戴乳膠手套。
37、去狗肉土腥氣味的竅門(mén)
可用鹽、花椒、大料等調味品拌勻，將狗肉腌一個(gè)晚上再烹調。
38、去狗肉膻味的竅門(mén)
可以先將狗肉用冷水燒開(kāi)，待煮到七八分熟時(shí)，即將水倒去，再將狗肉切開(kāi)成塊或片，按照要求烹調，狗肉就沒(méi)有膻味了。
39、讓泥鰍吐泥的竅門(mén)
可先將泥鰍放在水中，再放1至2個(gè)辣椒，或在水中滴數滴食用油，不久泥鰍就會(huì )將泥土吐出。
40、切好菜不變色的竅門(mén)
藕、土豆和茄子等切好后放入水中，色澤就不會(huì )變了。
41、保護蔬菜中維生素的竅門(mén)
葉部維生素C高于莖部，外層葉高于內層葉，蔬菜要先洗后切，隨切隨炒，炒菜時(shí)加點(diǎn)醋，將水煮沸后再把菜放入。
42、菠菜去澀的竅門(mén)
用開(kāi)水燙一下，可以去澀，還可去除草酸，若不去除草酸，那么菠菜本身所含的鈣質(zhì)不為人體吸收。
43、擺放水果的竅門(mén)
帶蒂的水果（如蘋(píng)果、梨等），果梗向下倒著(zhù)擺放，沒(méi)多久就變得不好吃。如果以果蒂向上的自然生長(cháng)姿勢擺放，就能保持相當新鮮的滋味。
44、治腌菜過(guò)咸的竅門(mén)
取一點(diǎn)白酒，加進(jìn)等量的水，然后將咸菜切好浸入，過(guò)一會(huì )兒再食用，咸味將大大減淡，而且味道更鮮。
45、防辣眼睛的竅門(mén)
1）把辣椒、洋蔥放在水里切，揮發(fā)性物質(zhì)便直接溶于水，這樣就減少了對眼睛的刺激；2）把洋蔥先放在冰箱中冷凍一會(huì )兒，然后現拿出來(lái)切，也會(huì )獲得較好的效果；3）切辣椒、洋蔥時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì )辣眼睛了。
46、剝大蒜皮的竅門(mén)
把蒜頭掰成瓣，在溫熱水中浸泡四五分鐘后，用手一搓皮就掉了。
47、剝橙皮的竅門(mén)
把橙子放在兩手中間用力搓，直到皮軟，就可像桔子那樣好剝皮了。
48、使腌菜脆又綠的竅門(mén)
在腌咸菜前洗菜時(shí)，在水中適量放一些堿，并把菜在干凈的堿水中浸泡20分鐘左右，腌菜的時(shí)候，在鹽水中再適當放一些生石灰，比例是菜總量的萬(wàn)分之五，另外還可以利用倒缸法。
聯(lián)系客服
