介紹幾點(diǎn)食醋在烹調中的妙用: 

　　1、醋能添香。在烹調菜肴中加入少量醋，能使菜肴增加香味，減少油膩。 

　　2、醋能解腥。在煮燒魚(yú)類(lèi)中加入少量醋，能使魚(yú)腥得到抑制而被去除。 

　　3、醋能袪膻。在煮燒羊肉中加入少量醋，能解除羊膻氣。 

　　4、醋能減辣。在烹調菜肴中，如感太辣，只要進(jìn)入少量醋，辣味即會(huì )減少。 

　　5、醋能引甜。在煮甜粥中加入少量醋，會(huì )使甜粥更香甜。 

　　6、醋易熟爛。在燉肉、煮燒牛肉、海帶、土豆中加入少量醋，可使其易熟爛。 

　　7、醋能防黑。在炒茄子中加入少量醋，能使炒出的茄子顏色不變黑。 

　　8、醋能防腐。在泡的生魚(yú)中加入少量醋，能防止其***變質(zhì)。