大家好，我是茉茉媽媽
今天給大家分享一個(gè)不發(fā)面，不燙面的蔥油餅，吃起來(lái)外酥里軟，層次分明，做法非常簡(jiǎn)單。就連手殘黨一看就能學(xué)會(huì )。
1、盆中倒入300g面粉（中筋面粉，就是我們平常做飯用的普通面粉），加3g鹽，溫水200毫升，摸起來(lái)有一點(diǎn)燙手即可。把溫水倒入面粉中，攪成絮狀。
2、倒入20毫升食用油，用手揉成柔軟光滑的面團，加食用油的目的是為了防止揉面團時(shí)粘手。
3、面團揉好后，先把盆地刷少一層油，放入面團，再刷上一層油。刷油可以防止面團水分流失。然后蓋上保鮮膜醒發(fā)1個(gè)小時(shí)以上。
4、等面團快醒發(fā)好時(shí)，咱們開(kāi)始做油酥，油酥：面粉30g、鹽3g、熱油40ml、蔥花適量。
把面粉和鹽都裝入碗中，把熱油直接潑到面粉上，然后用筷子攪拌均勻，咱們先把面粉燙熟，最后把蔥花放進(jìn)去攪拌均勻。這樣我們的油酥就做好了。
5、醒好的面團搓成長(cháng)條，切成大小均勻的小面劑。
6、面板少涂上一層油，取一個(gè)小面劑放到案板上，用手按成一個(gè)大面片，然后均勻的涂上油酥。
7、底部留一點(diǎn)不涂油酥，用刀切來(lái)一個(gè)口，用手把面片卷成一圈，卷好后大頭朝下，把面劑按扁，這樣我們的餅的生坯就做好了。
8、然后把做好的生坯蓋上保鮮膜，二次醒發(fā)松弛10分鐘，這樣我們做出來(lái)的餅才會(huì )更加柔軟。
9、時(shí)間到，先把案板上涂抹一層油，取一個(gè)生坯，用手按扁，再用搟面杖幹薄幹均勻。
10、電餅鐺火力全開(kāi)，倒入油，油熱放入剛幹好的餅坯，（餅坯比較軟要用搟面杖卷起來(lái)放入電餅鐺中），餅坯上刷上一層油，鎖住餅的水分，蓋上蓋子悶15-20秒。
11、時(shí)間到，開(kāi)蓋翻面，再把另一面煎至金黃。
等兩面都煎至金黃色，就可以出鍋裝盤(pán)了。
因為這個(gè)餅幹的很薄，餅鐺溫度高，很容易就會(huì )熟。并且餅的烙至時(shí)間短，水分會(huì )保留，烙出來(lái)的餅就會(huì )更加柔軟筋道，層次又多，烙好之后忍不住吃了4個(gè)，太好吃了。
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