為什么北方人一過(guò)節就要吃餃子？這可能是無(wú)數南方人，以及少數不愛(ài)吃餃子的北方人心里永遠的未解之謎。
話(huà)筒遞給北方人，讓我們聽(tīng)聽(tīng)他們怎么說(shuō)！
真的過(guò)什么節都吃餃子嗎？
為啥過(guò)節就要吃餃子呢？
你最?lèi)?ài)吃啥餡兒的餃子？
好了，不廢話(huà)，今天就分享下花樣餃子的做法。
彩色果蔬餃子
1.蒸熟壓成泥加面粉揉成面團。
2.老南瓜和紫薯 切片，放鍋里蒸熟，用勺子壓成泥，分別加入面粉里揉成面團，南瓜水份大，不用另外加水了。
3.菠菜用榨汁機榨汁，加入面粉里揉成面團，面團揉的硬一點(diǎn)，剛開(kāi)始不好揉，可以放著(zhù)一邊醒發(fā)十來(lái)分鐘左右，再繼續揉。
4.新鮮蝦剝出蝦仁，用料酒和生姜腌制一會(huì )，再剁碎。雞蛋鍋里炒下，豬肉、千張、韭菜都切碎。
5.放生抽，五香粉，耗油，鹽，芝麻油攪拌均勻。
6.面團搓成長(cháng)條，切成大小差不多的小劑子，把小劑子用用手整圓按扁，用搟面杖搟薄一點(diǎn)圓形。
7.捏成自己喜歡的花樣即可
8.開(kāi)水下鍋，下餃子煮開(kāi)，打半碗冷水，煮開(kāi)再打冷水，一共三次冷水就可以熟了。
雞蛋蝦仁，豬肉營(yíng)養豐富！餡料可以按照自己喜歡的來(lái)，每個(gè)人口味喜好不同，有些人喜歡純肉的，有些人不吃韭菜，有些人喜歡配菜少一點(diǎn)的，都可以！
胡蘿卜肉餃子
1.胡蘿卜切碎（可以先用擦絲器擦成絲然后再剁碎），可以問(wèn)問(wèn)下賣(mài)肉的地方能不能用打肉餡機器把胡蘿卜一起打了，更省事，和肉餡攪拌均勻。
2.我用了20元的五花肉，一根胡蘿卜，小蔥切碎，拌進(jìn)肉餡，加雞精，鹽
，打入雞蛋，我用了5個(gè)，加雞蛋會(huì )更鮮，煮的時(shí)候也不容易碎，攪啊攪啊攪啊攪，攪拌均勻，開(kāi)包吧。
包成這種形狀的更好吃，后期想吃煎餃也會(huì )更好煎。不需要蘸調料，鮮香不膩，最后別忘了喝點(diǎn)餃子湯，原湯化原食！
冬菇肉餃子
1.干冬菇提前泡軟，鍋里過(guò)一下水，清洗幾遍，去蒂抓干水分，用碎肉機打碎。
2.豬肉清洗干凈抓干水份切小塊，用碎肉機打碎，加調料調好味后放入冬菇碎拌勻即可包餃子了。
一次做多一些放急凍室，吃多少拿多少。不用解凍，平底不粘鍋燒干放油馬上放餃子，蓋上蓋子，煎一會(huì )，讓底部上色，加冷水沒(méi)過(guò)餃子，加鹽，蓋上蓋子煮開(kāi)轉中火煮熟后加入蔥花即可，點(diǎn)醬油和醋，美味。
餃子皮版燒麥
1.蒸好的糯米飯趁熱放入生抽、蠔油、少許鹽、蔥花、提前用豬油炒熟的廣味香腸粒和香菇粒，拌勻后待米飯冷卻（如果用的是白糯米，可以加入適量老抽上色）。
2.將餃子皮分成三份（10個(gè)一份），表面撒少量干面粉，避免粘連，先用雙手拇指配合食指關(guān)節沿餃子皮周?chē)蛲庋诱?，使餃子皮中心稍厚?/p>
3.再放在案板上用手掌的力量將餃子皮進(jìn)一步壓薄，一定要一邊壓，一邊轉圈，用力均勻。直到餃子皮壓到比之前大一圈，也可以用搟面杖搟皮，只是要注意中心稍厚，壓好的餃子皮厚薄和春餅差不多，半透明狀就可以了。
4.將糯米飯放在餃子皮中心，用虎口握住，再將四面收攏即可，操作很簡(jiǎn)單。每一個(gè)都捏好后就可以蒸了，一斤糯米我做了30個(gè)。建議直接放在蒸隔上蒸，蒸前均勻的抹少許食用油再放燒賣(mài)，用蒸布容易粘連，取下的時(shí)候底容易破，這是失敗案例，后來(lái)直接放在蒸隔上一個(gè)沒(méi)破。
5.水開(kāi)后中火蒸5分鐘左右就可以了，因為糯米飯都是熟的，只需將燒賣(mài)皮蒸透就好。
對于愛(ài)吃餃子的北方人來(lái)說(shuō)，什么“凍掉耳朵”、什么“儀式感”都不重要，畢竟在他們看來(lái)——吃餃子還需要找理由嗎？好吃二字足矣！你覺(jué)得呢？
來(lái)給大家猜個(gè)字謎：兄有債，打一個(gè)字，請問(wèn)是什么字呢？猜到的網(wǎng)友評論區給我留言吧，哈哈！
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