【蒸小酥肉】
用料：豬前腿肉1500克、面粉100克、筍絲60克、炸藕條70克、紅薯淀粉100克
輔料：鹽10克、黃酒50克、醬油20克、五香粉5克、姜絲適量、食用油適量
做法
1.我用的豬前腿肉，選的都是瘦肉。切成厚度4--5毫米的大片。
2.清水沖洗一下，去掉血水
3.倒入網(wǎng)篩中過(guò)濾掉水分。
4.加鹽、五香粉、醬油和姜絲拌均勻，腌制半小時(shí)
5.腌制好以后把姜絲挑出來(lái)不要。
6.紅薯淀粉和面粉按1：1的比例。
7.加入200克水，調成稠糊。
8.把糊倒入肉片里。
9.抓拌均勻
10.油溫5成熱，入鍋炸，要一片片的下鍋，以免粘連
11.炸至金黃色撈出。
12.蒸之前，現在碗底墊些素菜，我用的筍絲和炸好的藕條。
13.然后把炸好 小酥肉放上面，放些蔥姜。
14.加一點(diǎn)醬油
15.適量鹽，這個(gè)鹽的量以素菜的需要量為準。
16.加水
17.上籠蒸一個(gè)小時(shí)。
18.蒸好后可以直接上桌
烹飪技巧：小炸小酥肉我是用的純瘦肉，也可以根據自己喜好用帶點(diǎn)肥肉的，或者五花肉都可以
【脆皮蜂蜜烤雞翅】
用料：雞翅350克
輔料：萬(wàn)家香調料20克、蜂蜜8克水15克
做法
1.準備材料。
2.雞翅洗干凈，略留水分，調料倒入碗中，
3.腌制三個(gè)小時(shí)以上。如果想快速入味，可以在雞翅反正兩面劃開(kāi)割口。
4.預熱烤箱兩百度?？颈P(pán)放錫紙，表面倒少許油，將雞翅在油中打滾，反正兩面粘上油。
5.蜂蜜到小碗中加入溫開(kāi)水攪拌均勻，調成蜜汁兒。
6.烘烤15分鐘以后。 用硅膠刷將蜂蜜刷在雞翅雞翅表面。 在烤五分鐘即可。
【京醬肉絲】
用料：豬肉200克、胡蘿卜50克、黃瓜50克、香菜30克、蔥30克、豆皮50克
輔料：油0.5勺、蠔油1勺、一品鮮醬油1勺、糖1勺、料酒1匙、蛋清1個(gè)、淀粉2勺
做法
1.準備原材料豬肉、豆皮、胡蘿卜、香菜、蔥還有忘了拍的黃瓜噢
2.豬肉切成絲打入蛋清倒入料酒、糖、淀粉攪拌均勻煨制10分鐘
3.黃瓜和胡蘿卜、蔥切成絲香菜切段備用
4.豆皮平鋪在菜板上切好的胡蘿卜、黃瓜、香菜、蔥均勻的擺在豆皮的一側
5.握住中間和兩側卷起來(lái)再切斜刀切成段狀
6.鍋中倒入油加熱至六成熱放入煨制好的肉絲再倒入一品鮮醬油、蠔油
7.肉絲炒至變色熟透調味均勻即可出鍋享用
8.豆皮菜卷依次擺入盤(pán)中擺成花朵形美極了
9.將炒好的肉絲擺在菜卷的中間就大功告成啦
【爆炒魷魚(yú)】
用料：魷魚(yú)350克
輔料：辣椒10克、蔥2克、蒜1克、鹽1克、蠔油2克、料酒3克、油2克
做法
1.魷魚(yú)將表面的一層膜撕去，再用清水沖洗干凈。
2.倒入料酒和處理好的魷魚(yú)焯10-15秒，出鍋后過(guò)冷水。
3.辣椒洗凈切成絲，蔥洗凈切成段，蒜剝皮切成片備用。
4.先將鍋燒熱，倒入油，加入蔥段、蒜片爆出香味。
5.加入過(guò)涼的魷魚(yú)，開(kāi)大火快速爆炒。
6.加入辣椒
7.加入鹽和蠔油，翻炒均勻。
8.出鍋前加入剩余的蔥段，翻炒幾下即可，出鍋。
【奧爾良烤金針菇】
用料：金針菇200克、腌料2勺、水2勺
輔料：香蔥（裝飾）少量
做法
1.準備食材
2.腌料（奧爾良）選擇喜歡的口味，加入等量水調勻
3.金針菇去根兒，洗凈
4.金針菇撈出瀝干水份，將制作好的腌料倒入盆內
5.戴手套，抓勻
6.用錫紙包裹起來(lái)，盡量嚴實(shí)
7.烤箱預熱180度，烤20分鐘
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