手把羊肉

手把羊肉

原料：選用正宗內蒙肥羊羊排兩塊，大蔥一根，新鮮的姜一塊，鹽適量。

做法：

1.把羊排按照肋骨分割成條狀，冷水下鍋煮，水的高度以剛好沒(méi)過(guò)羊排為宜。

2.水開(kāi)后慢慢撇去浮沫，加入蔥，姜，鹽，大火煮。

3.一直煮到鍋內的水全部快干了，馬上將火轉到最小，開(kāi)水翻炒，炒制過(guò)程中不需要加油，因為內蒙肥羊羊排里有足夠的油分。

4.大約炒到羊排表皮有點(diǎn)發(fā)干，就可以關(guān)火了。

5.最后裝到盤(pán)子里開(kāi)吃，一定要趁熱吃哦！

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內蒙羊排

手把羊肉好吃的秘訣

1.羊排的選擇很重要，必須要選含足夠脂肪的肥羊排，過(guò)瘦的羊肉永遠做不出內蒙手抓羊肉的味道來(lái)。

2.水一次性加入，別過(guò)多也別過(guò)少，中途加水會(huì )讓肉質(zhì)變硬，水太多熬不干沒(méi)法進(jìn)行炒制過(guò)程。

3.除了蔥姜鹽，還可以加入自己喜歡的孜然，但是千萬(wàn)別加其他調料如醬油，醋，糖，料酒等，否則會(huì )破壞手抓羊排的原味。

4.炒制時(shí)一定記住要小火，避免糊鍋。

5.羊肉要趁熱吃，羊油涼了會(huì )變白變硬。

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手抓羊排

提醒

需要提醒大家的是，這里強調必須使用正宗內蒙肥羊排，這是因為生長(cháng)在內蒙牧場(chǎng)中的羊膻味比較輕，肉質(zhì)鮮嫩，而其它羊類(lèi)膻味比較重，不適合直接用這種做法，可能需要增加些去除膻味的步驟和佐料才行。